Výskumníci zo štátu Alabama (USA) zistili, že používanie určitých potravín môže bojovať proti zápalu. Zápal je normálna reakcia ľudského tela, ale ak sa proces dlho pretiahne, zdravé tkanivá sú zničené. Zápal je proces, ktorý sa vyskytuje v živom organizme ako odpoveď na poškodenie bunkovej štruktúry alebo proces zameraný na odstránenie dráždivých látok v oblasti poškodenia.