Rastlinné alternatívy mäsa sú pre vaše srdce lepšie ako pravé mäso

Rastlinné alternatívy mäsa zlepšujú rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení v porovnaní so živočíšnym mäsom.

Toto tvrdenie podporuje aj prehľad štúdií publikovaných dnes v Canadian Journal of Cardiology, ktorý uvádza, že napriek výrazným rozdielom v nutričnej hodnote rastlinných alternatív mäsa (PBMA) majú vo všeobecnosti zdravší nutričný profil pre srdce ako skutočné mäso.

„Komerčne dostupné PBMA majú rozmanité nutričné zloženie, ale vo všeobecnosti majú v porovnaní s mäsom kardioprotektívny nutričný profil vrátane nižšieho množstva nasýtených mastných kyselín a vyššieho obsahu vlákniny na porciu. Dostupné randomizované klinické štúdie PBMA sú sľubné a naznačujú, že nahradenie mäsa PBMA môže zlepšiť rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení (KVO) vrátane nižších hladín cholesterolu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL-C),“ napísali autori štúdie.

„Zdá sa, že PBMA nemajú negatívny vplyv na iné rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení, ako je krvný tlak, a to aj napriek ich klasifikácii ako ultraspracovaných potravín a vysokému obsahu sodíka v mnohých výrobkoch,“ dodali vedci. „Tieto zlepšenia rizikových faktorov kardiovaskulárnych ochorení sa môžu prejaviť v zníženom riziku vzniku kardiovaskulárnych ochorení; na posúdenie výsledkov v oblasti kardiovaskulárnych ochorení sú však potrebné kvalitné dlhodobé štúdie.“

Aké sú alternatívy rastlinného mäsa?

Rastlinné alternatívy mäsa sú zvyčajne vysoko spracované potraviny vyrobené z rastlinných zložiek, ktoré môžu nahradiť mäso v strave.

Autori štúdie preskúmali štúdie o rastlinných alternatívach mäsa z rokov 1970 až 2023, aby posúdili, čo je známe o ich nutričnom zložení a účinkoch na rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení, ako je krvný tlak a hladina cholesterolu.

Výskumníci uviedli, že niekoľko štúdií naznačuje, že rastlinné alternatívy mäsa môžu zlepšiť rizikové faktory srdcových chorôb, ako je hladina cholesterolu. Zistili tiež, že tieto produkty nie sú spojené so zvýšeným krvným tlakom, a to aj napriek vysokému obsahu sodíka v niektorých z nich.

Výhody alternatív rastlinného mäsa oproti skutočnému mäsu

Christopher Gardner, PhD, predseda Výboru pre výživu Americkej kardiologickej asociácie a profesor medicíny a výskumník v oblasti výživy na Stanfordskej univerzite v Kalifornii, diskutoval o mnohých vlastnostiach, vďaka ktorým sú rastlinné alternatívy mäsa zdravšou voľbou oproti mäsu.

„Obsah nasýtených tukov je nižší, obsah nenasýtených tukov vyšší a obsah vlákniny vyšší v porovnaní so živočíšnym mäsom, čo všetko naznačuje, že sú „zdravšie“ z hľadiska kardiometabolických rizikových faktorov ako živočíšne mäso,“ povedal Gardner, ktorý sa na štúdii nezúčastnil.

„Mäso a živočíšne výrobky obsahujú karnitín a cholín, ktoré sú prekurzormi TMAO, a v PBMA chýbajú. TMAO sa ukázal ako potenciálne dôležitý nový rizikový faktor srdcových ochorení. To môže byť ďalší dôvod pre potenciálny prínos PBMA,“ dodal.

Nutričná hodnota alternatív rastlinného mäsa

Gardner tvrdí, že hoci PBMA môžu byť vysoko spracované, nemalo by to znižovať ich potenciálne výhody pri použití ako náhrada mäsa.

„Nová generácia PBMAs zvolila prístup nielen ako alternatíva, ale ako alternatíva, ktorá vyzerá, vonia a chutí čo najviac ako zvieracie mäso, s nádejou, že si ich ľudia vyberú pred zvieracím mäsom,“ povedal Gardner.

„Zdravé verzus nezdravé je falošná dichotómia. Dobré verzus zlé je to isté. Nespracované verzus ultraspracované je to isté,“ dodal. „Niektoré potraviny, ktoré by sa dali opísať ako ultraspracované, majú lepší nutričný profil ako iné. Niektoré PBMA majú lepší nutričný profil ako mnohé iné ultraspracované potraviny. Ak démonizácia PBMA kvôli ich ultraspracovanej povahe vedie k tomu, že ľudia konzumujú živočíšne mäso namiesto PBMA, myslím si, že to nesprávne interpretuje zámer varovať ľudí pred ultraspracovanými potravinami.“