Vedci vysvetlili túžbu ľudí po nezdravom jedle

Vedci sa snažili odpovedať na otázku, prečo majú ľudia tendenciu jesť nezdravé jedlo. Výskumníci tak zistili, že konzumácia potravín s chemickými prísadami – arómami, konzervačnými látkami a zvýrazňovačmi chuti – nemá žiadnu súvislosť s pocitom hladu. Na vine je hormonálna látka a neurotransmiter dopamín, ktorý je biochemickým prekurzorom norepinefrínu.

Ako ukázali početné experimenty, 99 % žien má tendenciu jesť „zakázané“ jedlo, zatiaľ čo u mužov je to 70 %.

Väčšina z nás zje požadovaný produkt, ak cítime vnútornú potrebu. A v tom je logika: túžba zjesť niečo konkrétne stimuluje produkciu hormónu dopamínu a aktivuje opioidné receptory nachádzajúce sa v mozgu. To núti človeka jesť škodlivý produkt za akýchkoľvek okolností.

V istom zmysle možno túžbu po „škodlivých veciach“ nazvať závislosťou. Napríklad vášnivý milovník kávy jednoducho nemôže začať pracovať bez toho, aby si najprv vypil niekoľko šálok vytúženého nápoja. To isté sa deje s potravinami: človek si zvykne na určitú kombináciu chutí, na vôňu jedla atď. Takúto závislosť vedci ešte úplne nepreskúmali, ale s najväčšou pravdepodobnosťou ju môže spôsobiť množstvo fyzických, psychologických a iných faktorov:

• Nedostatok glukózy, sodíka a niektorých mikroelementov v tele.
• Spojenie príjmu potravy s potešením, dobrou náladou, harmóniou a pocitom úplnej spokojnosti.
• Častá konzumácia škodlivého produktu, ktorá vedie k produkcii špecifickej sady enzýmov. Neskôr sa tieto enzýmy začnú produkovať samostatne a „vyžadujú“ si prísun známej potravy.
• Znížené hladiny serotonínu, neurotransmiteru, ktorý je okrem iného zodpovedný za kontrolu chuti do jedla. Ženy si môžu všimnúť pokles hladiny serotonínu pred prvými dňami nového menštruačného cyklu.
• Časté stresové situácie, depresívne stavy – všetky tieto faktory sa stávajú príčinou nezdravej túžby po „zlých“ potravinách.

Odborníci dokázali, že dopamín programuje ľudský mozog na vykonávanie rovnakých akcií s cieľom dosiahnuť želaný cieľ. Preto je pre nás také ťažké odolať pokušeniu chutného, aj keď nezdravého jedla. Vedci prirovnávajú nezdravé potraviny k omamným látkam, ktoré zvyšujú produkciu dopamínu. Pri konzumácii zakázaného produktu telo dostáva silné uvoľnenie hormónu, ktorý následne vysiela reakčné signály do určitých oblastí mozgu, aby hľadali ďalšiu dávku drogy – v tomto prípade potravinového produktu.

Profesor Anthony Sclafani už tri desaťročia skúma dôvody „lásky“ ľudí k „zlému“ jedlu. V dôsledku početných experimentov vedec dospel k nasledujúcemu záveru: čím dlhšie konzumujeme určité potraviny, tým ťažšie sa ich vzdať.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]