Nové publikácie
Výrobky z kysnutého cesta majú potenciál v prevencii príznakov astmy
Posledná kontrola: 02.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Nedávna štúdia publikovaná v časopise Current Developments in Nutrition skúmala účinky funkčného chleba fermentovaného kvasinkami (Saccharomyces cerevisiae) na prevenciu astmy.
Astma je komplexné, heterogénne ochorenie charakterizované zápalom dýchacích ciest, prestavbou a hyperreaktivitou.
Prevalencia astmy rastie, najmä v urbanizovanejších a vysokopríjmových krajinách. S týmto nárastom sú spojené rôzne faktory, ako sú zmeny životného štýlu, obezita, črevná mikrobiota, strava a vystavenie vplyvom prostredia.
Predklinické štúdie ukázali, že huby, baktérie a iné mikróby môžu zabrániť vzniku astmy. Hoci sa úloha probiotík zdôrazňuje, najlepšie mikróby, dávky, spôsoby prípravy a režimy užívania ešte neboli stanovené. Probiotiká zahŕňajú baktérie z rodov Bifidobacterium a Lactobacillus.
Ako probiotiká sa používajú aj iné baktérie a kvasinky. S. cerevisiae UFMG A-905, izolovaný z brazílskeho alkoholického nápoja, vykazuje probiotické vlastnosti a môže predchádzať bakteriálnym infekciám, potravinovým alergiám, kolitíde a mukozitíde.
Popis štúdie
V tejto štúdii výskumníci skúmali účinky chleba fermentovaného s kvasinkou S. cerevisiae UFMG A-905 (chlieb UBMG-A905) na prevenciu astmy. Vyvinuli mikrokapsuly obsahujúce izolované kvasinky pomocou metódy ionotropnej gélácie.
Boli pripravené tri receptúry chleba: 1) chlieb fermentovaný komerčnými kvasnicami (chlieb COM), chlieb UFMG-A905 a chlieb UFMG-A905 s mikrokapsulami (chlieb UFMG-A905-C).
Myši BALB/c vo veku šesť až osem týždňov boli senzibilizované dvakrát ovalbumínom (OVA) alebo fyziologickým roztokom v týždenných intervaloch a OVA im bol podávaný intranazálne počas troch dní v nasledujúcom týždni.
Myši boli rozdelené do piatich skupín: 1) ošetrené fyziologickým roztokom a senzibilizované fyziologickým roztokom (SAL), 2) ošetrené fyziologickým roztokom a senzibilizované OVA (skupina OVA), 3) kŕmené chlebom COM a senzibilizované OVA (skupina COM), 4) kŕmené chlebom UFMG-A905 a senzibilizované OVA (skupina UFMG-A905) a 5) kŕmené chlebom UFMG-A905-C a senzibilizované OVA (skupina UFMG-A905-C). Kŕmenie chlebom sa začalo 10 dní pred senzibilizáciou a pokračovalo až do konca protokolu.
Hmotnosť zvierat, počet kvasiniek v stolici a respiračná funkcia boli merané 24 hodín po poslednom zavolaní. Bronchoalveolárna lavážna tekutina (BAL) bola analyzovaná na produkciu cytokínov; bol stanovený celkový počet buniek.
Výsledky
Chlieb COM obsahoval 1,2 x 10^9 jednotiek tvoriacich kolónie (CFU) baktérií/g, 4,6 x 10^11 CFU baktérií mliečneho kvasenia/g a 6,85 x 10^4 CFU kvasníc/g. Chlieb UFMG-A905 obsahoval viac kvasníc, ale menej celkových a mliečnych baktérií.
Medzi skupinami sa nezistili žiadne významné rozdiely v zmene hmotnosti zvierat. V deň senzibilizácie a vystavenia sa však iba skupina s UFMG-A905-C prejavila významný nárast množstva kvasiniek v stolici.
Skupina OVA vykazovala významne vyššiu hyperreaktivitu dýchacích ciest v porovnaní so skupinou SAL. Skupina UFMG-A905-C mala významne zníženú hyperreaktivitu dýchacích ciest v porovnaní so skupinou OVA.
Celkový počet buniek a eozinofilov v BAL bol v skupine kŕmenej OVA významne vyšší v porovnaní so skupinou kŕmenou SAL. V skupine kŕmenej chlebom sa celkový počet buniek nezmenil, ale percento eozinofilov sa významne znížilo.
Záver
Štúdia ukázala, že chlieb fermentovaný s UFMG A-905 z S. cerevisiae by mohol zabrániť astme u myší. Skupina s UFMG A-905 preukázala čiastočné zníženie zápalu dýchacích ciest a pridanie mikrokapsúl znížilo hyperreaktivitu dýchacích ciest a zvýšilo hladiny IL-17A.