Sulfitové konzervačné látky v potravinách a víne môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy
Posledná kontrola: 23.04.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Vedci dokázali, že približne 10% ľudí trpí precitlivenosťou na sulfity. V mnohých hotových výrobkoch sa nachádzajú sulfity, pizza, vína a pivo. Používajú sa ako konzervačné látky. Vedci dokázali, že približne 10% ľudí trpí precitlivenosťou na sulfity. Zvyčajne sa vyjadruje ako drobné podráždenie, ale pre astmatikov môže tento účinok viesť k veľmi vážnym následkom.
Sulfity sú skupina chemikálií pridávaných do potravín, piva a vína, aby sa zabránilo rastu baktérií. Samotné slovo "siričitany" znamená soli oxidu siričitého a soli kyseliny sírovej, ako je síran sodný a disiričitan draselný. Pri výrobe vín sa používajú siričitany na rýchle zastavenie kvasenia, čo pomáha zabrániť stmaveniu bielych vín. Navyše, mnoho sulfitov sa nachádza v sušenom ovocí, pizze, štiepkach, džeme, morských plodoch a spracovaných mäsoch. Na každú desatinu môžu sulfity spôsobiť svrbenie, vyrážky, dýchavičnosť, žihľavku, astmatické záchvaty a dokonca aj anafylaktický šok.
Najlepší spôsob testovania citlivosti na siričitany je "výzva" test, pri ktorom je pacient ošetrovaný v nemocnici sulfitovým roztokom alebo fumigovaný oxidom siričitým. Stav pacienta by mal kontrolovať lekár, pretože reakcia na liečbu môže vyžadovať okamžitý lekársky zásah až po resuscitáciu. Ďalší spôsob, ako skontrolovať - len jesť sušené marhule. Obsahuje veľké množstvo oxidu siričitého. Akékoľvek príznaky alergickej reakcie naznačujú vysokú pravdepodobnosť neznášanlivosti sulfitov. Ale s vysokou citlivosťou na sulfity by sa takéto výrobky mali prísne vyhnúť. Ľudia, ktorí sú precitlivení na siričitany, nesmú používať injekcie s celkovou anestézou a adrenalínom - používajú ako konzervačné látky siričitany.
[1]