Nemecké pivo môže byť nebezpečné pre zdravie

Výskumníci z Nemecka zistili, že pivo, nápoj považovaný za najobľúbenejší v južnom Nemecku, obsahuje toxickú látku nazývanú arzén. Napriek tomu, že množstvo arzénu v pive je mierne vyššie ako norma a nie je schopné poškodiť ľudské zdravie, výrobcovia boli varovaní pred potrebou zmeniť technológiu prípravy nápoja.

Zaujímavú štúdiu vykonali zamestnanci Technickej univerzity v Mníchove. Počas analýzy zloženia niektorých druhov ľahkého piva vedci zistili, že nápoj obsahuje 2,4 až 2,6-krát viac arzénu, ktorý sa považuje za jed, ako je vyžadované zdravotnými normami. Po dôkladnejšom preskúmaní zloženia piva špecialisti oznámili zdroj toxickej látky v obľúbenom nápoji bavorských obyvateľov.

Keď vedci zistili, odkiaľ pochádza táto škodlivá látka v pive, zástupca Mníchovskej univerzity predniesol na túto tému správu na stretnutí Americkej chemickej spoločnosti v New Orleans. Pre túto štúdiu nemeckí špecialisti vybrali viac ako 140 druhov lokálne vyrábaného piva. Vedci niekoľko mesiacov analyzovali zloženie nápoja, aby zistili prítomnosť rôznych látok škodlivých pre ľudské telo: kovové častice, toxíny, jedovaté látky a pesticídy. Okrem znečisťujúcich látok sa v ľahkom pive našiel arzén v množstve 24 mikrogramov na liter. Podľa zdravotných noriem by maximálna dávka arzénu v jednom litri tekutého produktu nemala presiahnuť 9 – 10 mikrogramov.

Vedúci štúdie vysvetlili, že určovaniu zdroja toxickej látky venovali veľa času. Odborníci starostlivo skontrolovali všetky zložky piva na prítomnosť arzénu. Chmeľ, slad, voda a ďalšie zložky nápoja boli kontrolované samostatne. Odborníci tiež skontrolovali zariadenia používané počas varenia piva. Analýzou všetkých získaných údajov vedci zistili, že arzén nie je v zložkách obsiahnutý v čistej forme, ale vzniká v dôsledku kremeliny alebo rozsievky, ktorá sa v moderných pivovaroch používa na filtrovanie nápojov. Kremelina, nazývaná aj horská zem, pozostáva zo zvyškov kremeliny a je to sedimentárna hornina. Používa sa v textilnom priemysle, pri výrobe liekov a antibiotík, pri výrobe bieliacich hlín a stavebných materiálov. Pivovarníci používajú kremelinu na proces oddeľovania sladu a chmeľu od kvasníc, vďaka čomu pivo vyzerá čisté a priehľadné.

Analýza materiálov ukázala, že niektoré z nich počas procesu varenia piva „uvoľňujú“ jedovatý arzén. Arzén v pive nie je nebezpečný pre ľudské zdravie, jeho množstvo je také malé, že nemôže spôsobiť otravu ani ochorenie vnútorných orgánov. Odborníci tvrdia, že otrava alkoholom je pre moderného milovníka piva nebezpečnejšia ako otrava arzénom. Napriek jej bezpečnosti odborníci varovali výrobcov, že použitie kremeliny môže spôsobiť zvýšené hladiny arzénu v konečnom produkte.

[ 1 ]