Nové publikácie
Priemyselné pečivo môže byť nebezpečné
Posledná kontrola: 02.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Kupované pečivo môže zvýšiť riziko vzniku cukrovky – a nie je to cukor, ktorý je na vine, ale iná málo známa zložka v zložení. Hovoríme o propionáte, látke, ktorá zabraňuje vzniku plesní vo výrobkoch. Výskum ukázal, že propionát „zasahuje“ do metabolických procesov a znižuje bunkovú citlivosť na inzulín.
Štúdiu vykonali špecialisti z Harvardu a lekárskeho centra Chaim Sheba.
Čo je propionát? Je to soľ alebo ester kyseliny propiónovej, ktorý sa pridáva do cesta alebo syra a vlastne do akýchkoľvek výrobkov, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
Propionát sa vo všeobecnosti považuje za neškodnú látku. Bežne ho dokonca vylučujú ľudské črevné baktérie, pretože pomáha spracovávať rastlinnú vlákninu. Aké užitočné sú však propionáty, ak boli do tela dodávané umelo?
Vedci začali svoju štúdiu tým, že túto látku ponúkli hlodavcom. Po konzumácii propionátu v bežných množstvách potravy sa u zvierat zvýšila hladina hormónu glukagónu v krvi, čo stimulovalo pečeň k uvoľňovaniu glukózy do krvného obehu, ako aj hormónu norepinefrínu, ktorý kontroluje krvný tlak, zvyšuje hladinu cukru a regulačný proteín, ktorý sa priamo podieľa na metabolických procesoch mastných kyselín. V dôsledku toho sa hladina cukru v krvi hlodavcov prudko zvýšila a po 5 mesiacoch zvieratá výrazne pribrali a dokonca získali tendenciu k rozvoju cukrovky II. typu.
Vedci potom pokračovali v experimente na ľuďoch a pozvali dobrovoľníkov – 14 ľudí bez akýchkoľvek zdravotných problémov, s normálnou hmotnosťou a normálnou hladinou cukru v krvi. Dobrovoľníci boli rozdelení do dvoch skupín: prvá skupina musela skonzumovať približne 1 g propionátu s jedlom (to je približne množstvo, ktoré priemerný človek zje s priemyselnými potravinami) a druhej skupine boli ponúknuté „čisté“ potraviny. Vzorky krvi boli odobraté subjektom 4 hodiny po jedle.
Po jednom týždni experimentu boli skupiny vymenené a opäť boli sledované zmeny v krvných testoch.
Celkovo boli výsledky štúdie približne rovnaké ako výsledky získané u hlodavcov. Hladina glukózy v krvi sa pod vplyvom propionátu zvýšila, ale stabilizovala sa oveľa pomalšie. Okrem toho doplnok ovplyvnil zvýšený obsah inzulínu, čo naznačovalo zhoršenie absorpcie cukru tkanivami.
Okrem experimentu špecialisti študovali aj zdravotné záznamy viac ako 150 pacientov, ktorí sa zúčastnili iného projektu na chudnutie. Zistilo sa, že tí, ktorí mali zníženú citlivosť na inzulín, mali v krvi vyššiu hladinu propionátu.
Je celkom možné, že skúmaná látka skutočne zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu a je lepšie sa vyhýbať výrobkom, ktoré ju obsahujú. Treba však poznamenať, že hovoríme o predbežných výsledkoch a ďalšie experimenty s týmto problémom sú ešte len pred nami. Preto je ešte priskoro na konečné závery.
Zdroj - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120