Domáce zaváranie je pohodlný spôsob, ako si na leto uchovať prebytočné dary z lesa, polí, záhrad a zeleninových záhrad. Soľ, cukor, ocot a kyselina mliečna sú štyri prírodné konzervačné látky, ktoré sú známe už stáročia.
Napriek prudkému nárastu záujmu o náhrady mäsa z bielkovín sa priemysel neponáhľa so zavádzaním nových technológií kvôli nedostatku jasných noriem a požiadaviek na takéto výrobky.