Varenie na plynových horákoch môže byť škodlivé pre zdravie.
Posledná kontrola: 15.08.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Plynové kachle sú vlastnosťami väčšiny bytov a varenie s ich používaním je úplne normálne a pravidelné. Vedci však varujú: varenie na plyn môže byť nebezpečné.
Grilovanie jedla je nebezpečné kvôli zvýšenej produkcii karcinogénnych zlúčenín. To je to, čo hovoria vedci z Nórska.
Experti zastupujúci Medzinárodnú agentúru pre výskum rakoviny (IARC) vykonali experiment, v ktorom dokázali zistiť: látky uvoľňované do ovzdušia počas praženia pri vysokých teplotách patria do kategórie 2A - to znamená, že sú obzvlášť pravdepodobné karcinogény, ktoré sú nebezpečné pre ľudského zdravia.
Pokus bol nasledovný. Odborníci praštili sedemnásť mäsových steakov za štvrtinu hodiny. Každý kus mäsa mal hmotnosť približne 0,4 kg. Ďalej vedci merali kvantitatívny obsah zlúčenín, ako sú polycyklické aromatické uhľovodíky (skrátené ako PAH, medzi ktoré patria benzopyrén a naftalén), ako aj aldehydy a heterocyklické amíny. Navyše sa hodnotila úroveň najmenších častíc, ktorých rozmery neprekročili 100 nm.
Podľa výsledkov odborníci zaznamenali v analýzach jediný polycyklický aromatický uhľovodík - naftalén. Jeho obsah bol v rozmedzí 0,15 - 0,27 μg / m3 vzduchu. Súčasne boli najvyššie koncentrácie zaznamenané pri pražení kusu mäsa na plynovom horáku pomocou margarínu. Okrem naftalénu sa zistilo množstvo mutagénnych aldehydov, ktorých obsah dosiahol 61,8 μg / m3 vzduchu: najvyššie koncentrácie boli zaznamenané pomocou plynového kachlí, bez ohľadu na to, či sa nejaký tuk použil na praženie alebo nie.
Odborníci poukazujú na to, že napriek tomu, že obsah polycyklických aromatických uhľovodíkov a iných nebezpečných zlúčenín neprekračoval akceptovaný limit koncentrácie bezpečné z hľadiska bezpečnosti pri práci, stále je ostražitý. Faktom je, že pre niektoré zjavne nebezpečné látky neboli hraničné úrovne potenciálneho ohrozenia ešte zistené a nie je známe, v akom množstve spôsobujú škodu organizmu. A rozšírené používanie plynových sporákov môže zvýšiť emisiu takýchto nebezpečných zložiek do ovzdušia.
Zaujímavé je, že použitie elektrických sporákov viedlo k oveľa menšiemu uvoľňovaniu škodlivých zlúčenín do ovzdušia. Pri tejto príležitosti vedci nedali žiadne vysvetlenie.
Informácie o štúdii sú uvedené na stránkach odbornej medicíny a medicíny životného prostredia, ako aj na internetovej stránke Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[