Šampiňóny sú vhodné najmä pre diabetikov

Známe šampiňóny majú špeciálny vplyv na mikroflóru v črevách, ktorá inhibuje syntézu glukózy v pečeni.

Hladina glukózy v krvi nie je konštantná hodnota, ale je veľmi dôležitá pre normálne fungovanie tela. Ak je táto hladina nedostatočná, spúšťajú sa procesy hladovania tkanív a orgánov. Nadmerné množstvo glukózy narúša biochemickú rovnováhu v tele, mení priebeh metabolických procesov a vedie k rozvoju cukrovky.

Udržiavanie primeranej hladiny cukru v krvi je možné pomocou inzulínu, hormónu produkovaného pankreasom. Inzulín aktivuje bunky a núti ich konzumovať glukózu. Vývoj cukrovky začína práve v okamihu, keď je produkcia inzulínu nedostatočná alebo keď bunky stratia citlivosť naň. Existuje aj iná stránka fyziológie: hladiny glukózy nie sú o nič menej závislé od aktivity enzýmov, vďaka ktorým prebiehajú syntetické procesy v pečeni a črevách.

Vedci sa už dlho zaujímajú o faktory, ktoré ovplyvňujú hladinu cukru v telesných tkanivách. Väčšina tohto obsahu závisí od našej stravy: niektoré produkty „znižujú“ glukózovú rovnováhu, zatiaľ čo iné ju normalizujú. Vedci z Pensylvánskej univerzity (Philadelphia) tvrdia, že šampiňóny dokážu normalizovať hladinu glukózy.

Vedci uvádzajú, že huby môžu pôsobiť ako prebiotiká, ktoré ovplyvňujú funkčnosť črevných mikroorganizmov. Podľa odborníkov má kvalita črevnej mikroflóry veľký význam v priebehu metabolických procesov vrátane metabolizmu cukrov. Akákoľvek potravina, ktorú človek konzumuje, ovplyvňuje telo prostredníctvom baktérií, ktoré najprv samy absorbujú určité látky a až potom produkujú molekuly, ktoré ovplyvňujú rôzne biochemické mechanizmy.

Profesorka Margherita T. Cantorna a ďalší vedci vykonali experiment na hlodavcoch, ktoré boli rozdelené do dvoch skupín: s normálnou vysokokvalitnou mikroflórou a s nedostatkom prospešných baktérií. Všetkým hlodavcom bola podávaná potrava, ktorá obsahovala šampiňóny, a samostatne potrava bez húb. Denné množstvo húb skonzumovaných myšami bolo rovnaké, ako keby sme my konzumovali 90 g denne.

Podľa výskumníkov mali šampiňóny vplyv na mikroorganizmy patriace do rodu Prevotella: baktérie stimulovali produkciu krátkych mastných kyselín vrátane kyseliny maslovej a jantárovej. Tieto zlúčeniny ovplyvňujú gény, ktoré stabilizujú glukózovú neogenézu – intrahepatálnu produkciu glukózy. Pod vplyvom húb sa rýchlosť tejto produkcie znížila a bunky myších organizmov začali glukózu absorbovať aktívnejšie. U hlodavcov so zlou mikroflórou a absenciou baktérií Prevotella sa takéto procesy nepozorovali: vedci preto dospeli k záveru, že šampiňóny sú schopné normalizovať hladinu glukózy iba ovplyvňovaním baktérií.

Vedci bohužiaľ nešpecifikovali, v akej forme hlodavce konzumovali huby: surové alebo varené.

Celý text správy si môžete prečítať na stránke https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]