Antioxidačná ochrana

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kyslíkový paradox

Každý vie, že kyslík je pre život nevyhnutný, takže sa každý bojí nedostatku kyslíka. V skutočnosti je nemožné žiť bez kyslíka a aj mierny pokles obsahu kyslíka vo vzduchu okamžite ovplyvňuje našu pohodu a zároveň je nebezpečný pre živé bytosti (toto je „kyslíkový paradox“). Nebezpečným ho robia tie isté vlastnosti, ktoré ho robili takým potrebným.

Všetky aeróbne (dýchajúce kyslík) tvory získavajú energiu oxidáciou organických molekúl kyslíkom a všetky sa musia chrániť pred vysokou oxidačnou kapacitou kyslíka. Presne vzaté, oxidácia je to isté ako spaľovanie. Je to len tak, že v tele látky „horia“ postupne, krok za krokom, pričom uvoľňujú energiu v malých dávkach. Ak by organické molekuly horeli rýchlo, ako palivové drevo v peci, bunka by zomrela tepelným šokom. Po oxidácii sa molekula zmení. Už to nie je tá istá molekula, akou bola predtým. Napríklad drevná celulóza sa počas spaľovania palivového dreva oxiduje na oxid uhličitý a vodu – mení sa na dym. Oxidáciu si možno predstaviť ako odobratie niečoho. Napríklad, ak vám niekto na ulici vzal peňaženku, boli ste „oxidovaní“. V tomto prípade sa ten, kto sa peňaženky zmocnil, „zotavil“. V prípade molekúl oxidujúca látka odoberie elektrón z inej látky a obnoví sa. Kyslík je veľmi silné oxidačné činidlo. Ešte silnejšími oxidačnými činidlami sú voľné kyslíkové radikály.

Voľné radikály

Voľný radikál je fragment molekuly s vysokou reaktivitou. Kyslíkový radikál nemá elektrón a snaží sa vziať elektrón iným molekulám. Keď sa mu to podarí, radikál sa stane molekulou a vypadne z hry, ale molekula zbavená elektrónu sa stane radikálom a vydá sa na cestu lúpeže.

Molekuly, ktoré boli predtým inertné a s ničím nereagovali, teraz podliehajú najbizarnejším chemickým reakciám. Napríklad dve molekuly kolagénu, ktoré sa stali voľnými radikálmi, sa pri konfrontácii s kyslíkovými radikálmi stanú tak aktívnymi, že sa na seba viažu a tvoria dimér, zatiaľ čo normálne kolagénové vlákna sa na seba viazať nedokážu. Zosieťovaný kolagén je menej elastický ako normálny kolagén a je tiež neprístupný pre matrixové metaloproteinázy (enzýmy, ktoré rozkladajú starý kolagén, aby ho mohol nahradiť novo syntetizovaný kolagén), takže hromadenie kolagénových dimérov v pokožke vedie k vráskam a zníženiu elasticity pokožky.

V molekule DNA sa dokonca dve časti jedného vlákna DNA môžu stať radikálmi – v tomto prípade sa môžu navzájom viazať a vytvárať priečne väzby v rámci jednej molekuly DNA alebo medzi dvoma molekulami DNA. Priečne väzby a iné poškodenia molekúl DNA spôsobujú smrť buniek alebo ich rakovinovú degeneráciu. Nemenej dramatický je výsledok stretnutia voľných kyslíkových radikálov s molekulami enzýmov. Poškodené enzýmy už nedokážu kontrolovať chemické premeny a v bunke vládne úplný chaos.

Peroxidácia - čo to je?

Najzávažnejším dôsledkom výskytu voľných radikálov v bunke je peroxidácia. Nazýva sa peroxidácia, pretože jej produktmi sú peroxidy. Najčastejšie sa peroxidačným mechanizmom oxidujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré tvoria membrány živých buniek. Rovnakým spôsobom môže k peroxidácii dôjsť aj v olejoch, ktoré obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, a potom olej žltne (lipidové peroxidy majú horkú chuť). Nebezpečenstvo peroxidácie spočíva v tom, že prebieha reťazovým mechanizmom, t. j. produktmi takejto oxidácie nie sú len voľné radikály, ale aj lipidové peroxidy, ktoré sa veľmi ľahko menia na nové radikály. Počet voľných radikálov, a teda aj rýchlosť oxidácie, sa teda zvyšuje ako lavína. Voľné radikály reagujú so všetkými biologickými molekulami, s ktorými sa stretnú na svojej ceste, ako sú proteíny, DNA, lipidy. Ak sa lavína oxidácie nezastaví, môže zomrieť celý organizmus. Presne to by sa stalo všetkým živým organizmom v kyslíkovom prostredí, keby sa príroda nepostarala o to, aby im poskytla silnú ochranu - antioxidačný systém.

Antioxidanty

Antioxidanty sú molekuly, ktoré dokážu blokovať oxidačné reakcie voľných radikálov. Keď antioxidant narazí na voľný radikál, dobrovoľne mu odovzdá elektrón a premení ho na plnohodnotnú molekulu. Pritom sa samotné antioxidanty premenia na voľné radikály. Vzhľadom na chemickú štruktúru antioxidantu sú však tieto radikály príliš slabé na to, aby odobrali elektrón iným molekulám, takže nie sú nebezpečné.

Keď antioxidant odovzdá svoj elektrón oxidačnému činidlu a preruší jeho deštruktívny proces, sám sa oxiduje a stáva sa neaktívnym. Aby sa vrátil do funkčného stavu, musí sa opäť obnoviť. Preto antioxidanty, podobne ako skúsení agenti, zvyčajne pracujú v pároch alebo skupinách, v ktorých dokážu oxidovaného súdruha podporiť a rýchlo ho obnoviť. Napríklad vitamín C obnovuje vitamín E a glutatión obnovuje vitamín C. Najlepšie antioxidačné tímy sa nachádzajú v rastlinách. To sa dá ľahko vysvetliť, pretože rastliny nemôžu utiecť a skryť sa pred škodlivými účinkami a musia byť schopné pôsobiť proti nim. Najsilnejšie antioxidačné systémy sa nachádzajú v rastlinách, ktoré dokážu rásť v drsných podmienkach - rakytník, borovica, jedľa a ďalšie.

Antioxidačné enzýmy hrajú v tele dôležitú úlohu. Sú to superoxiddismutáza (SOD), kataláza a glutatiónperoxidáza. SOD a kataláza tvoria antioxidačný pár, ktorý bojuje proti voľným kyslíkovým radikálom a bráni im v spustení procesov oxidácie reťazca. Glutatiónperoxidáza neutralizuje lipidové peroxidy, čím prerušuje reťazec lipidovej peroxidácie. Selén je nevyhnutný pre fungovanie glutatiónperoxidázy. Preto výživové doplnky so selénom posilňujú antioxidačnú obranyschopnosť tela. Mnohé zlúčeniny majú v tele antioxidačné vlastnosti.

Napriek silnej antioxidačnej ochrane majú voľné radikály stále pomerne deštruktívny účinok na biologické tkanivá, a najmä na pokožku.

Príčinou sú faktory, ktoré dramaticky zvyšujú produkciu voľných radikálov v tele, čo vedie k preťaženiu antioxidačného systému a oxidačnému stresu. Za najzávažnejší z týchto faktorov sa považuje UV žiarenie, ale nadbytok voľných radikálov sa môže v pokožke objaviť aj v dôsledku zápalových procesov, vystavenia niektorým toxínom alebo ničenia buniek.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanty v kozmetike

V dnešnej dobe len málokto pochybuje o tom, že pleť treba chrániť pred voľnými radikálmi. Preto sa antioxidanty stali jednou z najobľúbenejších zložiek v kozmetike. Nie každý krém s antioxidantmi však dokáže našu pleť ochrániť. Príprava dobrého antioxidačného kokteilu je chúlostivá záležitosť, dôležité je vytvoriť zmes, v ktorej sa rôzne antioxidanty navzájom obnovia.

Je napríklad známe, že vitamín C obnovuje vitamín E, ale nie je také jednoduché vytvoriť kozmetické zloženie, v ktorom by tento antioxidačný pár pôsobil spoločne. Vitamín E je rozpustný v tukoch a vitamín C je rozpustný vo vode, takže v živej bunke vykonávajú zložité akrobatické triky, pričom sa stretávajú na hranici membrány a cytoplazmy. Okrem toho je kyselinu askorbovú veľmi ťažké zaviesť do kozmetických zložení, pretože sa ľahko ničí. V súčasnosti sa používajú deriváty kyseliny askorbovej, ktoré sú stabilnejšie. Napríklad askorbylpalmitát je rozpustný v tukoch, stabilný a vhodný na zaradenie do formulácie počas prípravy lieku. V pokožke sa pôsobením enzýmov palmitát (mastná kyselina) odštiepi od askorbylpalmitátu a uvoľňuje sa askorbát, ktorý má biologickú aktivitu. Používajú sa aj dva ďalšie deriváty - askorbylfosfát horečnatý a askorbylfosfát sodný. Obe zlúčeniny sú rozpustné vo vode a majú dobrú chemickú stabilitu. Jednou z možností, ako vytvoriť účinné krémy obsahujúce vitamín C aj vitamín E, je použitie lipozómov. V tomto prípade je vitamín C umiestnený vo vodnom médiu vo vnútri lipozómu a vitamín E je zabudovaný do tukovej membrány lipozómu.

Kyselina askorbová, ktorá sa v kozmetických krémoch tak rýchlo ničí, sa v zelenine a ovocí zachováva. To isté platí aj pre iné antioxidanty. To znamená, že antioxidačné koktaily rastlín sú lepšie zložené ako všetky umelé zmesi antioxidantov.

Súbor antioxidačných látok v rastlinách je skutočne oveľa bohatší ako v živočíšnych a ľudských tkanivách. Okrem vitamínov C a E obsahujú rastliny karotenoidy a flavonoidy (polyfenoly). Slovo „polyfenol“ sa používa ako všeobecný generický názov pre látky, ktoré majú v benzénovom kruhu aspoň dve susedné hydroxylové skupiny. Vďaka tejto štruktúre môžu polyfenoly slúžiť ako pasca na voľné radikály. Samotné polyfenoly sú stabilné a vstupujú do polymerizačných reakcií. Flavonoidy majú veľmi silné antioxidačné vlastnosti a okrem toho udržiavajú vitamíny C a E v aktívnom stave a chránia ich pred zničením. Keďže všetky rastliny potrebujú bojovať proti voľným radikálom, neexistuje rastlina, ktorej extrakt by nemal antioxidačné vlastnosti (preto je také užitočné jesť zeleninu a ovocie). A predsa existujú rastliny, ktoré obsahujú najúspešnejšie súbory antioxidantov.

Pred niekoľkými rokmi sa ukázalo, že pravidelná konzumácia zeleného čaju výrazne znižuje riziko vzniku zhubných nádorov. Vedci, ktorí tento objav urobili, boli ním tak šokovaní, že odvtedy začali piť niekoľko šálok zeleného čaju denne. Nie je prekvapujúce, že extrakt zo zeleného čaju sa stal jedným z najobľúbenejších rastlinných antioxidantov v kozmetike. Najvýraznejší antioxidačný účinok majú purifikované polyfenoly zo zeleného čaju. Chránia pokožku pred škodlivými účinkami UV žiarenia, majú rádioprotektívny účinok a zmierňujú podráždenie pokožky spôsobené škodlivými chemikáliami. Zistilo sa, že polyfenoly zo zeleného čaju inhibujú enzým hyaluronidázu, v dôsledku ktorého zvýšenej aktivity sa množstvo kyseliny hyalurónovej v starnúcej pokožke znižuje. Preto sa odporúča zaraďovať zelený čaj do produktov pre starnúcu pleť.

Vedci nedávno urobili mnoho zaujímavých objavov analýzou štatistík o kardiovaskulárnych a onkologických ochoreniach v rôznych krajinách. Napríklad sa ukázalo, že stredomorské národy, ktoré konzumujú veľa olivového oleja, sú menej náchylné na onkologické ochorenia a východná kuchyňa slúži ako vynikajúca ochrana pred kardiovaskulárnymi ochoreniami a hormonálne závislými nádormi. Keďže voľné radikály hrajú veľkú úlohu pri vzniku nádorov a kardiovaskulárnych ochorení, takéto pozorovania umožnili vedcom objaviť mnoho nových antioxidantov.

Napríklad je známe, že krásne Francúzsko, ktoré denne konzumuje neuveriteľné množstvo vína, má veľmi priaznivé štatistiky ohľadom kardiovaskulárnych a onkologických ochorení. Boli časy, keď vedci vysvetľovali „francúzsky paradox“ priaznivými účinkami malých dávok alkoholu. Potom sa zistilo, že rubínová farba ušľachtilých červených vín sa vysvetľuje vysokým obsahom flavonoidov – najsilnejších prírodných antioxidantov.

Okrem flavonoidov, ktoré sa nachádzajú aj v iných rastlinách, červené hrozno obsahuje jedinečnú zlúčeninu nazývanú resveratrol, ktorá je silným antioxidantom, zabraňuje vzniku niektorých nádorov, aterosklerózy a spomaľuje starnutie pokožky. Niektorí vedci, preniknutí vierou v liečivé vlastnosti vína, odporúčajú piť až 200 – 400 ml červeného vína denne. Predtým, ako sa však budete riadiť týmto odporúčaním, mali by ste vziať do úvahy, že v tomto prípade máme na mysli veľmi kvalitné víno získané fermentáciou čistej hroznovej šťavy, a nie náhradné víno.

Vitamín E, ktorý zostáva najdôležitejším antioxidantom, sa môže do kozmetiky zavádzať aj nie v čistej forme, ale ako súčasť rastlinných olejov. Veľa vitamínu E sa nachádza v olejoch: sójový, kukuričný, avokádový, borákový, hroznový, lieskovoorieškový, pšeničný klíčok, ryžové otruby.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Koľko antioxidantov potrebujete?

Vynára sa otázka: ak sú antioxidanty také užitočné, nemali by sa do kozmetiky zavádzať vo vyšších koncentráciách? Ukazuje sa, že vzorec „čím viac, tým lepšie“ pri antioxidantoch nefunguje a tie sú naopak najúčinnejšie v pomerne nízkych koncentráciách.

Keď je antioxidantov priveľa, premenia sa na svoj opak – stanú sa prooxidantmi. To vyvoláva ďalší problém – potrebuje pleť vždy ďalšie antioxidanty, alebo môže pridanie ďalších antioxidantov narušiť prirodzenú rovnováhu pleti? Vedci sa o tom dosť veľa hádajú a v tejto otázke neexistuje konečná jasnosť. Môžeme však určite povedať, že antioxidanty sú v dennom kréme, ktorý nepreniká za stratum corneum, nevyhnutné. V tomto prípade pôsobia ako štít, ktorý odráža vonkajšie útoky. Vždy je užitočné aplikovať na pleť prírodné oleje, ktoré obsahujú antioxidanty v presne kalibrovaných koncentráciách od prírody, ako aj jesť čerstvú zeleninu a ovocie alebo si občas dať pohár dobrého červeného vína.

Použitie výživných krémov s antioxidačným účinkom je opodstatnené v prípade, že sa náhle zvýši zaťaženie prirodzených antioxidačných systémov pokožky; v každom prípade je výhodnejšie používať krémy, ktoré obsahujú prírodné antioxidačné zloženie - rastlinné extrakty bohaté na bioflavonoidy, vitamín C, prírodné oleje obsahujúce vitamín E a karotenoidy.

Sú antioxidanty naozaj účinné?

Medzi vedcami prebieha neustála diskusia o tom, či sú výhody antioxidantov prehnané a či je kozmetika s antioxidantmi skutočne dobrá pre pokožku. Dokázaný je iba okamžitý ochranný účinok antioxidantov - ich schopnosť znižovať poškodenie pokožky UV žiarením (napríklad predchádzať spáleniu od slnka), predchádzať alebo znižovať zápalovú reakciu. Preto sú antioxidanty nepochybne užitočné v opaľovacích krémoch, denných krémoch, ako aj v produktoch používaných po rôznych poškodeniach pokožky - holení, chemickom peelingu atď. Vedci sú menej presvedčení, že pravidelné užívanie antioxidantov dokáže skutočne spomaliť starnutie. Túto možnosť však nemožno poprieť. Je dôležité pochopiť, že účinnosť antioxidantov závisí od toho, ako dobre je zložený antioxidačný kokteil - samotná prítomnosť názvov antioxidantov v recepte neznamená, že produkt bude účinný.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]