Bezpečné potraviny - základ zdravého národa
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
7. Apríla sa bude oslavovať Svetový deň zdravia. V súvislosti s touto sviatkom má Svetová zdravotnícka organizácia v úmysle zamerať sa na problémy súvisiace s bezpečnosťou potravín.
Podľa nových údajov zdravotné škody spôsobené otravou jedlom začínajú nadobúdať globálny charakter. Na základe toho WHO navrhuje posilniť kontrolu nad prepravou a skladovaním potravinárskych výrobkov.
Margaret Chan, generálna riaditeľka Woz vo svojom prejave, poznamenala, že obchod a marketing potravinárskych výrobkov v moderných podmienkach prispieva k jeho kontaminácii parazitmi, chemikáliami, rôznymi vírusmi a baktériami. Zdôraznila tiež, že problém na miestnej úrovni sa môže stať medzinárodnou núdzou. Okrem toho je ťažké určiť pôvod otravy jedlom v dôsledku toho, že na jednej doske alebo balení môžu byť výrobky z rôznych krajín.
Potraviny môžu byť počas transportu kontaminované nebezpečnými vírusmi, baktériami, parazitmi a chemikáliami a môžu vyvolať viac ako dvesto chorôb, od ochorenia stolice až po onkológiu.
Hlavnými príkladmi nekvalitných potravín sú mäso, ovocie, zelenina.
Obzvlášť časté sú črevné infekcie spôsobené nekvalitnými potravinami. V roku 2010 sa zaznamenalo viac ako 500 miliónov. Prípadov rôznych enterických infekcií (celkovo 22 druhov), z ktorých 351 tisíc sa stalo smrteľnými.
Vo väčšine prípadov je smrť spôsobená infekciou salmonelou (52 tisíc úmrtí), enteropatogénnym E. Coli (37 tis.), Norovírusom (35 tis.).
Najzávažnejšie a najnebezpečnejšie črevné ochorenia boli zaznamenané v Afrike a juhovýchodnej Ázii.
Zo všetkých prípadov intestinálnych infekcií spôsobených jedlom približne 40% postihuje deti do 5 rokov.
Okrem toho nebezpečné potraviny predstavujú hrozbu pre hospodárstvo, najmä v súvislosti s transformáciou svetového priestoru na jednu zónu.
Vypuknutie črevnej infekcie vyvolané Escherichia coli, Kotra došlo v Nemecku, spôsobila straty poľnohospodárom a priemyslu v hodnote viac ako $ 1 miliarda, zatiaľ čo Spojené štáty zaplatil viac ako $ 200 miliónov na pomoc do 22 krajín Európskej únie.
Takýmto problémom je možné predchádzať rozvojom spoľahlivých systémov bezpečnosti potravín. Takéto systémy by mali stimulovať štát, ako aj verejnosť, aby zabezpečili opatrenia na zabránenie kontaminácii potravín mikróbmi alebo chemikáliami.
WHO poznamenáva, že je možné podniknúť kroky na celosvetovej aj vnútroštátnej úrovni vrátane medzinárodných platforiem, ktoré zabezpečujú bezpečnosť potravín, napríklad INFOSAN (medzinárodná sieť orgánov pre bezpečnosť potravín).
Verejnosť zohráva dôležitú úlohu pri podpore bezpečnosti výrobkov. V prvom rade je potrebné čo najviac informovať obyvateľstvo o potrebe hygieny a správnej príprave určitých typov výrobkov, napríklad surového kurča alebo mäsa. Každý spotrebiteľ by mal tiež starostlivo prečítať štítky, kde je potrebné uviesť, ako správne pripraviť tento alebo niektoré druhy výrobkov.
WHO uverejnila päť základných zásad, ktoré musia všetci občania vedieť, aby zabránili prípadom črevných infekcií.
Vedúci oddelenia pre bezpečnosť potravín Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) poznamenal, že často až po vzniku krízy si uvedomujeme, že bezpečnosť potravinových výrobkov, ktoré padajú na naše taniere, je dôležitá.
[