Nové publikácie
Bezpečné výrobky - základ zdravého národa
Posledná kontrola: 02.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
7. apríl je Svetový deň zdravia. V súvislosti s týmto sviatkom má Svetová zdravotnícka organizácia v úmysle zamerať pozornosť na problémy súvisiace s bezpečnosťou potravín.
Nové údaje ukazujú, že zdravotné riziká spôsobené otravou jedlom sa stávajú globálnymi. Na základe toho WHO navrhuje sprísniť kontroly prepravy a skladovania potravín.
Generálna riaditeľka WHO Margaret Chan vo svojom prejave poznamenala, že obchod a distribúcia potravinárskych výrobkov v moderných podmienkach prispievajú k ich kontaminácii parazitmi, chemikáliami, rôznymi vírusmi a baktériami. Zdôraznila tiež, že problém na lokálnej úrovni sa môže zmeniť na medzinárodnú núdzovú situáciu. Okrem toho môže byť ťažké určiť pôvod otravy jedlom, pretože jeden tanier alebo balenie môže obsahovať výrobky z rôznych krajín.
Potraviny môžu byť počas prepravy kontaminované nebezpečnými vírusmi, baktériami, parazitmi a chemikáliami a môžu spôsobiť rozvoj viac ako dvesto chorôb, od hnačky až po rakovinu.
Hlavnými príkladmi nekvalitných potravín sú mäso, ovocie a zelenina.
Obzvlášť časté sú črevné infekcie spôsobené nekvalitnými potravinami. V roku 2010 bolo zaznamenaných viac ako 500 miliónov prípadov rôznych črevných infekcií (celkovo 22 typov), z ktorých 351 tisíc bolo smrteľných.
Vo väčšine prípadov je smrť spôsobená infekciou salmonelou (52 tisíc úmrtí), enteropatogénnou E. coli (37 tisíc) a norovírusom (35 tisíc).
Najzávažnejšie a najnebezpečnejšie črevné ochorenia boli zaznamenané v Afrike a juhovýchodnej Ázii.
Zo všetkých prípadov črevných infekcií spôsobených potravinami sa približne 40 % vyskytuje u detí mladších ako 5 rokov.
Okrem toho nebezpečné potravinárske výrobky predstavujú hrozbu pre hospodárstvo, najmä v kontexte transformácie sveta na jednu zónu.
Prepuknutie nákazy Escherichia coli v Nemecku stálo poľnohospodárov a priemysel viac ako 1 miliardu dolárov, pričom Spojené štáty vyplatili 22 krajinám EÚ pomoc vo výške viac ako 200 miliónov dolárov.
Takýmto problémom sa dá predísť vytvorením spoľahlivých systémov bezpečnosti potravín. Takéto systémy by mali povzbudzovať štát aj verejnosť, aby prijali opatrenia na zabránenie kontaminácie potravín mikróbmi alebo chemikáliami.
WHO poznamenáva, že opatrenia možno prijať na globálnej aj národnej úrovni, a to aj prostredníctvom medzinárodných platforiem pre bezpečnosť potravín, ako je INFOSAN (Medzinárodná sieť orgánov pre bezpečnosť potravín).
Verejnosť zohráva dôležitú úlohu pri zlepšovaní bezpečnosti potravín. V prvom rade je vhodné čo najviac informovať obyvateľstvo o potrebe hygieny a správnej prípravy určitých druhov produktov, ako je surové kuracie mäso alebo mäso. Každý spotrebiteľ by si mal tiež pozorne prečítať etikety, ktoré by mali uvádzať, ako správne pripraviť konkrétny druh produktu.
WHO zverejnila päť základných zásad, ktoré musia poznať všetci občania bez výnimky, aby predišli prípadom črevných infekcií.
Vedúci oddelenia bezpečnosti potravín WHO poznamenal, že si často až po kríze uvedomíme, aké dôležité je udržiavať potraviny, ktoré jeme, bezpečné.
[