Farba riadu mení vnímanie chuti produktu
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Často si všimnete farbu pokrmov, z ktorých jedáte? Ak nie, môže byť užitočné venovať pozornosť tomuto a získať nový súbor dosiek? V tomto prípade je to jednoducho nevyhnutnosť, pretože vedci zistili, aké jedlá robia jedlá hladšie a chutnejšie!
Vedci z Polytechnickej univerzity vo Valencii a Oxfordskej univerzite tvrdia, že vnímanie chuti závisí vo veľkej miere od farby pokrmov, z ktorých jedávame alebo pili.
Ako sa ukázalo, horúca čokoláda je chutnejšia, ak ju pijete zo šálky oranžovej alebo krémovej farby, ale v bielom alebo červenom šálku chuť nebude tak expresívna.
Tento výskum potvrdzuje výsledky štúdie uskutočnenej skôr, počas ktorej odborníci zistili, že naše zmysly vnímajú potraviny rôznymi spôsobmi v závislosti od farby pokrmov, z ktorých jeme a pijeme.
"Farba jedál, v ktorých sa podávajú jedlá a nápoje, môže ovplyvniť vnímanie chuti a vône," hovorí Dr. Betina Picvares-Fitzmanová, spoluautorka štúdie.
Tím vedcov uskutočnil experiment s účasťou 57 dobrovoľníkov, ktorým bolo ponúknuté vyhodnotenie chuti horúcej čokolády. Nápoj bol podávaný v plastových pohároch rovnakej veľkosti, ale v štyroch farebných variantoch. Vo vnútri boli všetky okuliare biele a vonkajšie - biele, krémové, červené a oranžové.
Výsledky zverejnené v časopise Journal of Sensory Studies svedčia o tom, že účastníci výskumu si potešili nápoj z oranžových a krémových šálok, napriek tomu, že vyliali horúcu čokoládu z jedného kontajnera. Napriek tomu chuť čokolády z bielej a červenej šálky nie je tak ohromená degustátormi, ktorí uviedli, že v krémových a oranžových nádobách "chuť je jasnejšia" a "chuť je viac nasýtená".
V komentári k týmto výsledkom, vedci hovoria, že nie je špecifická "správnu farbu" výrobky, ktoré by mohli zvýšiť chuť a arómu nápoja alebo jedlo, v skutočnosti záleží na jedlo, ale pravdou je, že určitý farebný efekt je tam stále.
Podľa odborníkov je táto štúdia dôležitá pre vedcov, ktorí skúmajú proces kombinovania vizuálnych informácií o mozgu, získaných nielen pri pohľade na jedlo, ale aj pri pohľade na jedlá, v ktorých sa podáva.
Okrem toho môžu tieto informácie zaujímať nielen vedcov, ale aj výrobcov potravín, ako aj pracovníkov v oblasti stravovania. Vyzdvihnutie riadu požadovanú farbu alebo výhodné pre balenie produktu, môžu výrazne zvýšiť svoj príjem, pretože kupujúci tak či onak, venuje pozornosť na výrobky, balené v atraktívnom a "chutné" obalu.
Výsledky predchádzajúcich štúdií potvrdzujú aj súčasné závery, podľa ktorých vôňa a chuť citrónu posilňujú kontajnery žltej farby a nápoje z chladných farieb vyvolávajú ešte viac smädu než nápoje v teplejších farbách. Tiež, výskumníci zistili, že väčšina ľudí, ktorí pili z ružových pohárov automaticky "osladiť" nápoj. Zdalo sa im, že v ružovej nádobe je nápoj sladší ako v pohároch iných kvetov.