Nové publikácie
Vedci vedia, ako znížiť obsah toxínov v rastlinných potravinách
Posledná kontrola: 01.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Každý rok sa objavuje čoraz viac informácií o znečistení životného prostredia, ktoré vedie k zhoršeniu zdravia obyvateľstva.
V prvom rade ide o toxíny, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Tento článok sa zameria na kadmium (Cd).
Táto látka sa zvyčajne dostáva do tela prostredníctvom rastlinných produktov, ako sú obilniny a zelenina.
Nová štúdia vedcov publikovaná v časopise Trends in Plant Science navrhuje spôsoby, ako pomôcť znížiť množstvo kadmia v potravinách, ktoré jeme každý deň.
„Kadmium je jeden z najtoxickejších ťažkých kovov, patrí do druhej triedy nebezpečnosti „vysoko nebezpečné látky“. Tento toxín sa usadzuje v pôde a čím je krajina industrializovanejšia, tým vyššia je jeho koncentrácia. Látka sa najviac hromadí v obličkách a pečeni,“ hovorí Dr. Stefan Clemens, vedúci katedry fyziológie rastlín na Univerzite v Bayreuthe v Nemecku. „Vysoké dávky kadmia môžu viesť k dysfunkcii obličiek, osteoporóze, rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam. Neexistujú žiadne absolútne bezpečné dávky tohto toxínu, preto sa musíme snažiť znížiť jeho spotrebu na minimum. Najbežnejšími spôsobmi vstupu kadmia do tela sú rastlinné produkty, ktoré toxín „vyťahujú“ z pôdy. Potrebujeme sa dozvedieť viac o obsahu tohto prvku v rôznych druhoch potravín. Našťastie vedci na celom svete úspešne pracujú týmto smerom.“
Podľa odborníkov sa im už predtým podarilo pochopiť, prečo jedna rastlina ryže dokáže akumulovať viac kadmia ako iná. Tieto údaje sa dajú použiť na výber vylepšených rastlín a pestovanie nových odrôd, ktoré si zachovajú svoje prospešné vlastnosti, ale nebudú akumulovať škodlivé látky. Okrem ryže sa vedci zameriavajú aj na iné poľnohospodárske plodiny, ako je pšenica a zemiaky.
Autori poznamenávajú, že ich znalosti nie sú široko využívané, ale takáto možnosť existuje. Okrem toho špecialisti objavili gény, ktoré možno použiť ako biomarkery pri výbere konkrétnej odrody na šľachtenie.
„Samozrejme, najlepšie by bolo jednoducho sa tejto toxickej látky navždy zbaviť, ale na dosiahnutie tohto výsledku musíme stráviť veľa času, takže zatiaľ potrebujeme alternatívne riešenia tohto problému,“ uzavrel Dr. Clemens.
[