Vedci vynašli jedlý obalový materiál
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Tím vedcov z Indie a Ruska prišiel so špeciálnym potravinovým filmom, ktorý môžete jesť. Tento film je možné použiť na balenie takmer akéhokoľvek produktu - od zeleniny a ovocia po mäso a ryby. Balenie obsahuje iba prírodné zložky, ktoré nepredstavujú zdravotné riziko a neznečisťujú životné prostredie. Vo vlhkých podmienkach sa film takmer úplne rozloží do 24 hodín.
Výsledky práce vedci zverejnili vo vedeckej publikácii Journal of Food Engineering.
Zamestnanci indických vzdelávacích inštitúcií Sri Padmavati a Sri Venkateswara, ako aj zástupcovia Uralskej federálnej univerzity a Ústavu organosyntézy uralskej pobočky Ruskej akadémie vied vyvinuli tri možnosti balenia potravín, ktoré je založené na prirodzenom polymérny alginát sodný - výrobok z rias. Molekulárne zloženie alginátu sodného je schopné vytvoriť film a ďalšie „posilnenie“ molekúl pomocou antioxidantu - kyseliny ferulovej - viedlo k tomu, že film je pevný, rovnomerný a dokonca schopný zvýšiť trvanlivosť výrobkov.
"Vďaka antioxidačným vlastnostiam pridanej zložky bolo možné spomaliť oxidačné reakcie a predĺžiť čerstvosť baleného produktu." Navyše je možné do filmu dodatočne pridať antivírusové zložky, čo ešte pozitívnejšie ovplyvní termín konzervácia potravín, ”vysvetlil jeden z autorov práce chemik Grigory Zyryanov.
Čo je hlavnou súčasťou vynálezu? Jedná sa o jedlý polymér prírodného pôvodu. Obvykle sa používa na výrobu liekov, potravinárskych výrobkov, kozmetiky, pretože alginát sodný je vynikajúce prírodné zahusťovadlo a stabilizačné činidlo. Pomocnou zložkou filmu je kyselina ferulová, látka s antioxidačnými vlastnosťami, produkt kyseliny škoricovej. Vyznačuje sa širokou farmakologickou aktivitou, ktorá poskytuje protizápalové, antotoxické, antivírusové, antimikrobiálne a dokonca protinádorové účinky.
Výroba nového prírodného filmu je celkom cenovo dostupná, pretože nevyžaduje špeciálne technologické zariadenia. Výrobu prírodných obalov je možné založiť v podnikoch špecializujúcich sa na výrobu potravinárskych výrobkov a polymérov. Hlavnou vecou je, že taký podnik je v súlade so zavedenými normami platnými pre potravinársky priemysel.
Problematika hromadnej výroby nového druhu obalov je stále v štádiu riešenia. Presný dátum zatiaľ odborníci nevedia pomenovať. Vzhľadom na to, že dopyt spotrebiteľov po udržateľných alternatívach filmových fólií neustále rastie, pravdepodobne sa to čoskoro stane.
Primárny zdroj informácií: Journal of Food Engineering