Ako rozlišovať dobrú majonézu a zlé?

Majonéza je viaczložkový systém vytvorený zmiešaním rastlinného oleja, vody, vaječného prášku, sušeného mlieka, octu a korenín. Dnes je tento výrobok prítomný takmer vo všetkých kúpeľoch sveta. Rusi sú v Európe najviac milujúcimi majonézami. Takže francúzsky vynález sa stal skutočným národným ruským produktom.

• Pravidlo 1.

Dobrá a vysokokvalitná majonéza, vzhľadom na technologické vlastnosti výroby tohto výrobku, sa dá nájsť iba vo veľkých a známych spoločnostiach, ktoré už mnoho rokov pracovali na trhu s potravinami.

• Pravidlo 2 (vyplývajúce z pravidla č. 1).

Garantom kvality môže byť dobré balenie, ako napríklad "Doi-Pak" ("stojaci obal", najmä ak je s dávkovačom). Ak chcete nakúpiť a nainštalovať linku na balenie majonézy, môže si takýto balík dovoliť len veľký a solídny podnik.

• Pravidlo 3.

Venujte pozornosť dátumu expirácie a iným informáciám uvedeným na štítku. Čím vyššia je skladovateľnosť a menej množstva rastlinného oleja v zložení majonézy, tým viac konzervačných látok, ktoré obsahuje.

• Pravidlo 4.

Venujte pozornosť vzhľadu a chuti majonézy. Ak majonéza má veľa vzduchových bublín, znamená to, že je rozmaznaná. Emulzná stratifikácia a uvoľňovanie tuku bude znamenať porušenie výrobnej technológie alebo nesprávne skladovanie.

• Posledná kontrola.

Ak chcete skontrolovať kvalitu majonézy, stačí ju položiť na taniere. Ak sa kvapka v priebehu 25-30 sekúnd nerozšírila, potom je majonéza dobrá.

Dnes je trh prezentovaný s majonézou troch cenových kategórií. Prvým z nich je majonéza, ktorá sa nenarúša s nízkym obsahom oleja, pričom vajcia alebo mlieko takmer úplne chýbajú. Jediná atraktívna vlastnosť tejto majonézy je nízka cena (je nepravdepodobné, že väčšina ľudí si vyberie lacný produkt vzhľadom na to, že je blázon na diéty a počítá kalórie vo svojej strave).

Druhým extrémom je široko propagovaná komodita slávnych značiek. S chuťou a receptom tu spravidla všetko je v poriadku. Ale zakúpením týchto výrobkov nikdy nezabudnite, že bláznivé reklamné náklady sú vždy nakoniec znášané kupujúcim, ktoré sa zaoberajú vlastným imidžom.

Je lepšie dodržiavať "zlatý priemer" - tovar s optimálnym pomerom ceny a kvality. Jedná sa o jednu alebo dve ruble drahšie než prvá kategória, ale ich recept a kvalita sa nelíšia od drahých značiek. Jediný rozdiel, ktorý by sme si vždy mali pamätať, nie je taká dlhá životnosť a prísne dodržiavanie teplotného režimu. Preto dôrazne odporúčame venovať pozornosť dátumu výroby a podmienkam skladovania v predajni, najmä pri nákupe majonézy na trhu.

Historické pozadie

Existuje niekoľko verzií pôvodu majonézy. Najspoľahlivejšie dôkaz o tom, že celý proces sa konal vo francúzskom meste Mahon v roku 1756, keď britská okupované francúzske územie v priebehu sedemročnej vojny (1756-1763).

Vo francúzskych vojskách maršala Louis François Armand du Plessis, vévoda z Richelieu, bol veľký problém s dodávkou potravín - zostal len rastlinný olej, vajcia a citróny. Keďže denné omelety už boli pandonované, vévoda Richelieu nariadil, aby kuchár pripravil z dostupných výrobkov nejaké nezvyčajné jedlo.

Kuchár, ktorý nedokáže získať žiadne ďalšie produkty, sa rozhodol vyrobiť omáčku na báze rastlinného oleja. Omáčku, ktorá sa ukázala ako veľmi chutná, sa páčila francúzska armáda. A bol nazývaný "majonéza" - vo francúzštine "majonéza", teda "maonskim", ako francúzsky písania názvu mesta, kde sa to všetko stalo, Mahon - «Mahon». Stalo sa to 28. Mája 1756.

Ďalšia verzia tvrdí, že v roku 1782 vévoda Louis Krylin obhajoval mesto Maon z angličtiny. Po bitke sa usporiadala slávnosť. Prvýkrát nechajte ochutnať omáčku z prírodných produktov, s ktorými bola oblasť známa. Následne sa omáčka rozšírila v Európe, kde sa nazýva Maon (z francúzskeho - "majonéza").