Zdravé jedlo pre školákov vo veku od 6 do 17 rokov

Normalizácia výživy žiakov je teoreticky zložitá vzhľadom na to, že v tomto veku sa rozvíja najširšia variabilita ústavných vlastností metabolizmu, stereotypy motorickej aktivity a stereotypy stravovacieho správania. K tomu je potrebné pridať ťažkosti pri organizovaní školských jedál, pokiaľ ide o dodržiavanie určitého kontinuity medzi školskou a domácou časťou dennej stravy, ako aj potreba sústrediť sa na vlastné vnútorné "inštalovanie" dieťaťa na výživu.

Koncentrácia problémov

1. Špička potrieb a dôležitosť ich neistoty.
2. Vzdelávacia potreba dôrazu na výživu. Štandardy "výživy" vzdelávania v školskom vzdelávaní ako kľúčová investícia do zdravia obdobia
3. dospelosť.
4. Správanie pri jedení:
   • vyčerpanie hlavných potravinových rituálov;
   • zvýšenie počtu "občerstvenia";
   • prebytok sladkých nápojov, sušienky, kotúče, žuvačky, čipy, sladkosti atď.
5. Špeciálne formy stravovacieho správania:
   • orientácia na intenzívnu stratu hmotnosti;
   • orientácia na "budovanie tela";
   • korekcia akné vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervosa;
   • bulímia;
   • vegetariánstvo.
6. Teenager a tehotenstvo
   • hormonálna antikoncepcia so stratou mikroživín;
   • potravinová bezpečnosť v prípade tehotenstva.

To všetko spolu vedie k tomu, že v skupine školopovinných detí je prevalencia výživových chorôb najväčšia. Patria medzi ne hypovitaminóza, nedostatok železa, nedostatok vápnika a všeobecná nedostatočnosť a nadbytočnosť výživy a kombinácia výživovej redundancie s kvalitatívnou (čiastočnou) nedostatočnosťou. Najvyšším rizikom chorôb výživy sú deti z rodín s nízkymi príjmami, deti s obmedzenou a najvyššou pohybovou aktivitou - športovci, študenti baletných škôl a vysokých škôl.

Nižšie je ukážka denné sada produktov a množstvo porcií pre deti a mládež v školskom veku ( "Formovanie jedálnička detí a mladistvých v školskom veku v organizovaných skupinách s potravinami s vysokým nutričné a biologickej hodnoty." Dočasných pokynov Moskvy, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

Približný denný súbor produktov pre deti a dospievajúcich v školskom veku (g, ml, hrubý)

Názov produktu	Vek
	6-10 rokov	Vo veku 11-17 rokov
Mlieko	350-400	350-400
Fermentované mliečne výrobky	150-180	180-200
Chata sýra	50	60
Sour Cream	10	10
Syrový syr	10	12
Mäso	95	105
Vták	40	60
Ryby	60	80
Klobásové výrobky	15	20
Vajcia, ks.	1	1
Zemiaky	250	300
Zelenina, zelenina	350	400
Čerstvé ovocie	200-300	200-300
Ovocie suché	15	20
Džúsy	200	200
Žitný chlieb	80	120
Chlieb, pšenica	150	200
Krupica z fazule	45	50
Cestoviny	15	20
Múka, pšenica	15	20
Múka, zemiaky	3	3
Maslo	30	35
Rastlinný olej	15	18
Cukrovinky	10	15
čaj	0.2	0.2
Kakao	1	2
Droždie	1	2
Cukor	40	45
Soľ jódovaná	3-4	5-7

Približný objem porcií pre deti v školskom veku (g, ml)

Jedlá	Vek
	6 rokov	7 - 10 rokov	Vo veku 11-17 rokov
Studené štartéry (šaláty, vinaigretty)	50-65	50-75	50-100
Kaša, zeleninová miska	200	200-300	250-300
Prvé kurzy	200-250	250-300	300-400
Druhá jedla (mäso, ryby, porciované salámy, vaječné pokrmy)	80-100	100	100-120
Vložky	100-150	150-200	200-230
Nápoje	180-200	200	200
Chlieb	30 - pšenica, 20 - raž alebo len 40 - raž

Školské jedlá sú špeciálnym problémom pri organizovaní jedál pre školákov. Musia byť energeticky cenné a nasýtené mikroživinami, aby zabezpečili vysoký stupeň duševného a fyzického výkonu dieťaťa. Príklad odporúčania na budovanie školských raňajok možno vidieť v nasledujúcej práci anglických pediatrov.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Požiadavky na školské raňajky (Spojené kráľovstvo, Birmingham)

Najmenej 30% energie z IAO (odporúčaný denný príjem).

• »» 50% RSA pre vitamín C
• "" 33% RSA pre železo.
• »» 10 g vlákniny pri 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% energie z tukov.
• "" 12% energie z cukru.

Školské raňajky obsahujú

Živiny, nutričná hodnota	Pre mladších školákov	Pre starších študentov
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Kyselina askorbová, mg	10	12.5
Železo, mg	3	4
Tuku, g	25.3	33.7
Cukor, g	19.8	26.4
Vlákna z vlákien, napr	6.6	8.8

Systematické veľké fyzické námahy, ktoré vznikajú u detí, ktoré sa venujú športu, vyžadujú nielen uhľovodíky, ale aj vyvážené multikomponentné kompenzácie. Stupeň takéhoto odškodnenia závisí aj od výšky výdavkov na energiu, a preto môže byť zhruba viazaný na šport. Nižšie nájdete súbory produktov, ktoré poskytujú zvýšené energetické potreby.

Približná séria produktov, ktorá poskytuje celkovú energetickú účinnosť 14 700 kJ (3500 kcal), obsah proteínov je 115-120 g, tuk je 110 g, uhľohydráty sú 480 g (v gramoch trhového produktu)

Mäso a mäsové výrobky	250
Chata sýra	75
Mliečne výrobky (mlieko, kefír, fermentované mlieko atď.)	400
Syr	30
Vajíčka	50
Maslo	55
Rastlinný olej	15
Sour Cream	10
Obilniny (všetky druhy obilnín, múka)	80-90
Zemiaky	400
Zelenina	400
Ovocný	200 a viac
Džúsy	200 »»
Sušené ovocie	20
Cukor a sladké (med, sladkosti, oplátky)	100
Žitný chlieb / pšeničný chlieb	200/200

Približná séria výrobkov, ktoré poskytujú celkovú energetickú účinnosť 15 960 kJ (3800 kcal), obsah bielkovín 130 g, tuk 120 g, uhľohydrát 520 g (v gramoch trhového produktu)

Mäso a mäsové výrobky	300
Ryby a produkty z rýb	100
Chata sýra	75-100
Syr	30
Vajíčka	50
Mliečne výrobky (mlieko, kefír, fermentované mlieko atď.)	500
Maslo	60
Rastlinný olej	15-20
Sour Cream	10
Obilniny (všetky druhy obilnín, múka)	100
Zemiaky	400
Zelenina	400
Ovocný	300 a viac
Džúsy	200 »»
Sušené ovocie	20
Cukor a sladké (med, sladkosti, oplátky)	100
Žitný chlieb / pšeničný chlieb	250/300

Približná skupina produktov, ktoré poskytujú celkovú energetickú účinnosť 18 900 kJ (4,500 kcal), obsah bielkovín 150 g, obsah tuku 140 g, uhľohydrát 620 g (v gramoch trhového produktu)

Mäso a mäsové výrobky	350
Ryby a produkty z rýb	100-120
Chata sýra	100
Syr	30
Vajíčka	50
Mliečne výrobky (mlieko, kefír, fermentované mlieko atď.)	500
Maslo	60
Rastlinný olej	20-25
Sour Cream	15-20
Obilniny (všetky druhy obilnín, múka)	100
Zemiaky	400
Zelenina	400 a viac
Ovocný	400 »»
Džúsy	300 »»
Sušené ovocie	30
Cukor a sladké (med, sladkosti, oplátky)	300
Žitný chlieb / pšeničný chlieb	250/300