Zdravá výživa pre školákov od 6 do 17 rokov

Štandardizácia výživy školákov je teoreticky náročná vzhľadom na to, že v tomto veku sa vyvíja najširšia variabilita konštitučných vlastností metabolizmu, stereotypov motorickej aktivity a stereotypov stravovacieho správania. K tomu treba pridať ťažkosti s organizáciou výživy školákov z hľadiska zachovania určitej kontinuity medzi školskou a domácou časťou dennej stravy, ako aj potrebu zamerať sa na vlastné vnútorné „postoje“ dieťaťa týkajúce sa výživy.

Koncentrácia problémov

1. Vrcholové potreby a význam ich neistoty.
2. Vzdelávacia potreba zamerania sa na výživu: Štandardy vzdelávania o „strave“ v školskom vzdelávaní ako kľúčová investícia do zdravia počas menštruácie
3. dospelosť.
4. Charakteristiky stravovacieho správania:
   • ochudobnenie základných rituálov stravovania;
   • zvýšenie počtu „občerstvenia“;
   • prebytok sladkých nápojov, sušienok, žemlí, žuvačiek, čipsov, cukríkov atď.
5. Špeciálne formy stravovacieho správania:
   • zamerať sa na intenzívne chudnutie;
   • zameranie na „kulturistiku“;
   • korekcia akné vulgaris;
   • psychosociálna deprivácia;
   • mentálna anorexia;
   • bulímia;
   • vegetariánstvo.
6. Tínedžer a tehotenstvo
   • hormonálna antikoncepcia so stratou mikroživín;
   • nutričná podpora počas tehotenstva.

Toto všetko spolu v súčasnosti vedie k tomu, že práve v skupine školákov je najvyššia prevalencia nutričných ochorení. Ide o hypovitaminózu, nedostatok železa, nedostatok vápnika, všeobecný nutričný deficit a nadbytok a kombináciu nutričného nadbytku s kvalitatívnym (čiastočným) deficitom. Skupinou s najvyšším rizikom nutričných ochorení sú deti z nízkopríjmových rodín, deti s obmedzenou a najvyššou motorickou aktivitou - športovci, študenti baletných škôl a vysokých škôl.

Nižšie je uvedený približný denný súbor produktov a veľkostí porcií pre deti a dospievajúcich školského veku („Tvorba stravy pre deti a dospievajúcich školského veku v organizovaných skupinách s použitím potravinových výrobkov so zvýšenou nutričnou a biologickou hodnotou.“ Dočasné metodické odporúčania mesta Moskva, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Približná denná dávka potravín pre deti a dospievajúcich školského veku (g, ml, hrubé)

Názov produktu	Vek
	6-10 rokov	11-17 rokov
Mlieko	350 – 400	350 – 400
Fermentované mliečne výrobky	150 – 180	180 – 200
Tvaroh	50	60
Kyslá smotana	10	10
Syridlo	10	12
Mäso	95	105
Vták	40	60
Ryby	60	80
Klobásové výrobky	15	20
Vajce, ks.	1	1
Zemiak	250	300
Zelenina, listová zelenina	350	400
Čerstvé ovocie	200 – 300	200 – 300
Plody sú suché	15	20
Šťavy	200	200
Ražný chlieb	80	120
Pšeničný chlieb	150	200
Strukoviny	45	50
Cestoviny	15	20
Ražná múka, pšeničná múka	15	20
Zemiaková múka	3	3
Maslo	30	35
Rastlinný olej	15	18 rokov
Cukrovinky	10	15
Čaj	0,2	0,2
Kakao	1	2
Droždie	1	2
Cukor	40	45
Jodizovaná soľ	3-4	5-7

Približné veľkosti porcií pre deti školského veku (g, ml)

Jedlá	Vek
	6 rokov	7-10 rokov	11-17 rokov
Studené predjedlá (šaláty, vinaigrette)	50 – 65 rokov	50 – 75	50 – 100
Ovsená kaša, zeleninové jedlo	200	200 – 300	250 – 300
Prvé chody	200 – 250	250 – 300	300 – 400
Hlavné jedlá (mäso, ryby, porciované klobásy, vaječné jedlá)	80 – 100	100	100 – 120
Prílohy	100 – 150	150 – 200	200 – 230
Nápoje	180 – 200	200	200
Chlieb	30 - pšenica, 20 - raž alebo iba 40 - raž

Školské raňajky predstavujú osobitný problém pri organizácii výživy školákov. Mali by byť energeticky bohaté a bohaté na mikroživiny, aby sa zabezpečila vysoká úroveň duševnej a fyzickej výkonnosti dieťaťa. Príklad odporúčania na zostavenie školských raňajok možno vidieť v nasledujúcej práci anglických pediatrov.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Požiadavky na školské raňajky (Spojené kráľovstvo, Birmingham)

Najmenej 30 % energie z RDI (odporúčaný denný príjem).

• » » 50 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C.
• » » 33 % RSA v železe.
• » » 10 g vlákniny pre 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38 % energie z tuku.
• » » 12 % energie z cukru.

Školské obedy obsahujú

Živiny, nutričná hodnota	Pre mladších študentov	Pre starších študentov
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Kyselina askorbová, mg	10	12,5
Železo, mg	3	4
Tuk, g	25,3	33,7
Cukor, g	19,8	26,4
Celulózové vlákno, g	6,6	8,8

Systematické ťažké fyzické zaťaženie, ktoré sa vyskytuje u detí zapojených do športu, si vyžaduje nielen sacharidovú, ale aj vyváženú viaczložkovú kompenzáciu. Stupeň takejto kompenzácie závisí aj od množstva energetického výdaja, a preto ho možno zhruba korelovať so športom. Nižšie sú uvedené sady produktov, ktoré zabezpečujú zvýšené energetické potreby.

Približný súbor produktov s celkovou energetickou hodnotou 14 700 kJ (3 500 kcal), obsahom bielkovín - 115 – 120 g, tukov - 110 g, sacharidov - 480 g (v gramoch trhového produktu)

Mäso a mäsové výrobky	250
Tvaroh	75
Mliečne výrobky (mlieko, kefír, fermentované pečené mlieko atď.)	400
Syr	30
Vajcia	50
Maslo	55
Rastlinný olej	15
Kyslá smotana	10
Obilniny (všetky druhy obilnín, múka)	80 – 90
Zemiak	400
Zelenina	400
Ovocie	200 a viac
Šťavy	200 » »
Sušené ovocie	20
Cukor a sladkosti (med, cukríky, vafle)	100
Ražný/pšeničný chlieb	200/200

Približný súbor produktov s celkovou energetickou hodnotou 15 960 kJ (3 800 kcal), obsah bielkovín - 130 g, tukov - 120 g, sacharidov - 520 g (v gramoch trhového produktu)

Mäso a mäsové výrobky	300
Ryby a rybie výrobky	100
Tvaroh	75 – 100
Syr	30
Vajcia	50
Mliečne výrobky (mlieko, kefír, fermentované pečené mlieko atď.)	500
Maslo	60
Rastlinný olej	15-20
Kyslá smotana	10
Obilniny (všetky druhy obilnín, múka)	100
Zemiak	400
Zelenina	400
Ovocie	300 a viac
Šťavy	200 » »
Sušené ovocie	20
Cukor a sladkosti (med, cukríky, vafle)	100
Ražný/pšeničný chlieb	250/300

Približný súbor produktov s celkovou energetickou hodnotou 18 900 kJ (4 500 kcal), obsah bielkovín - 150 g, tukov - 140 g, sacharidov - 620 g (v gramoch trhového produktu)

Mäso a mäsové výrobky	350
Ryby a rybie výrobky	100 – 120
Tvaroh	100
Syr	30
Vajcia	50
Mliečne výrobky (mlieko, kefír, fermentované pečené mlieko atď.)	500
Maslo	60
Rastlinný olej	20 – 25
Kyslá smotana	15-20
Obilniny (všetky druhy obilnín, múka)	100
Zemiak	400
Zelenina	400 a viac
Ovocie	400 » »
Šťavy	300 » »
Sušené ovocie	30
Cukor a sladkosti (med, cukríky, vafle)	300
Ražný/pšeničný chlieb	250/300