Nové publikácie
Prvý kotlet zo skúmavky bol uvarený a zjedený.
Posledná kontrola: 01.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Na vedeckej tlačovej konferencii bol predstavený prvý laboratórne syntetizovaný rezeň na svete. Vedci z Holandska konečne predstavili Európe nový produkt, ktorého vývoj ich stál viac ako 200 miliónov libier. Vedúci výskumnej skupiny je presvedčený, že využitie úspešnej technológie čoskoro vyrieši problém nedostatku potravín v rozvojových krajinách.
Odborníci z Maastrichtu (Holandské kráľovstvo) sa domnievajú, že priemyselný chov hospodárskych zvierat, ktorého účelom je zabezpečiť obyvateľstvo mäsovými výrobkami, si neplní úlohy, pretože dopyt neustále rastie. Nové technológie pomôžu uspokojiť dopyt spotrebiteľov mäsa na celom svete.
Takýto experiment si samozrejme nemohol pomôcť a mal by si aj svoj spravodlivý podiel kritikov, ktorých hlavným argumentom je, že práve zníženie spotreby mäsa by mohlo vyriešiť problém nedostatku potravín.
V súčasnosti mnoho výskumných ústavov skúma možnosti získavania ľudských tkanív. Hlavným cieľom takéhoto výskumu je transplantológia, ktorej rozvoj môže spôsobiť revolúciu v medicíne. Vedci z Holandska použili podobnú metódu pestovania buniek živých organizmov. Vedci aplikovali už známe technológie na produkciu svalovej hmoty a tukov živočíšneho pôvodu.
Proces tvorby živočíšnych buniek vyzerá približne takto: zo svalového tkaniva zvieraťa sa extrahujú bunky, ktoré sa potom v laboratórnych podmienkach vyvíjajú a množia. Po troch až štyroch týždňoch sa pod vplyvom živín počet kmeňových buniek výrazne zvýši. Kmeňové bunky potom zrastú a vytvoria malé kúsky svalového tkaniva, ktoré sú prakticky na nerozoznanie od bežného hovädzieho mäsa. Z hotových kúskov svalového tkaniva vedci vytvorili brikety, ktoré buď zmrazili, alebo uvarili.
Výsledný produkt má na rozdiel od hovädzieho mäsa svetloružovú farbu, ktorú sa vedci snažia nasýtiť myoglobínom. Špecialisti pracujúci na produkte sú si istí, že projekt nemožno považovať za úspešný, pokiaľ sa nedosiahne maximálna možná podobnosť so skutočným mäsom. Ak farba a chuť nebudú podobné čerstvému hovädziemu mäsu, produkt nebude mať dostatočný dopyt, pretože spotrebitelia sa primárne nezaujímajú o nutričnú hodnotu, ale o plnohodnotnú náhradu mäsa. Rezeň prezentovaný na konferencii bol farbený prírodným farbivom (šťava z červenej repy), pretože myšlienka spracovania mäsa myoglobínom je vo vývoji. Pre chutnejší vzhľad sa použili aj krekry a správne servírovanie. Okrem umelo vytvoreného svalového tkaniva rezeň obsahoval koreniny, soľ a čierne korenie.
Odporcovia tohto vývoja sa domnievajú, že výroba umelého mäsa nevyrieši svetové problémy spojené s nedostatkom potravín. Kritici sú presvedčení, že na zabránenie nedostatku potravín v rozvojových krajinách je potrebné prehodnotiť systém zásobovania a nie zvyšovať produkciu potravín.