Bol pripravený a zjedol prvý kotlet zo skúmavky
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Na vedeckej tlačovej konferencii bol predstavený prvý kotúč na svete, syntetizovaný v laboratórnych podmienkach. Vedci z Holandska nakoniec predstavili Európskemu novému produktu, ktorého vývoj strávil viac ako 200 miliónov britských libier. Vedúci výskumnej skupiny je presvedčený, že aplikácia úspešnej technológie v blízkej budúcnosti dokáže vyriešiť problém nedostatkom potravín v nízko rozvinutých krajinách.
Odborníci z Maastricht (Holandsko) sa domnievajú, že živočíšna výroba, ktorého účelom je zabezpečiť obyvateľstvu mäsových výrobkov, nemôže vyrovnať s úlohou, pretože dopyt neustále rastie. Nové technológie môžu pomôcť uspokojiť potreby spotrebiteľov mäsa po celom svete.
Samozrejme, takýto pokus sa nedá vyhnúť tomu, aby sa objavili dost kritikov, ktorých hlavným argumentom je, že redukcia spotreby mäsových potravín by mohla vyriešiť problém nedostatku potravín.
Doteraz mnohé výskumné ústavy študujú možnosť získať tkanivá ľudského tela. Hlavným cieľom takýchto štúdií je transplantológia, ktorej vývoj môže priniesť revolúciu v medicíne. Podobnú techniku na pestovanie buniek živého organizmu využili vedci z Holandska. Vedci použili už známe technológie na výrobu svalovej hmoty a tukov živočíšneho pôvodu.
Proces vytvárania živočíšnych buniek vyzerá približne takto: z svalového tkaniva zvieraťa sa extrahujú bunky, ktoré sa následne vyvíjajú a množia sa v laboratóriu. Po troch alebo štyroch týždňoch sa pod vplyvom živín počet kmeňových buniek výrazne zvyšuje. Potom kmeňové bunky rastú spolu a tvoria malé kúsky svalového tkaniva, čo je prakticky rovnaké ako obyčajné hovädzie mäso. Z hotových kúskov svalového tkaniva vedci vytvorili brikety, ktoré boli zmrazené alebo pripravené.
Výsledný produkt, na rozdiel od hovädzieho mäsa, má svetlo ružovú farbu, ktorú vedci pokúšajú viac nasýtiť myoglobínom. Odborníci pracujúci na produkte sú presvedčení, že projekt nemožno považovať za úspešný, pokiaľ sa nedosiahne čo najväčšia podobnosť s skutočným mäsom. Ak farba a chuť nevyzerajú ako čerstvé hovädzie mäso, výrobok nebude žiadaný, pretože spotrebitelia majú predovšetkým záujem o výživu, ale o úplnú náhradu mäsa. Kukurica ukázaná na konferencii bola zafarbená prírodným farbivom (repné šťavy), pretože myšlienka spracovania mäsa pomocou myoglobínu sa vyvíja. Tiež, pre oveľa chutnejšie druhy, sušienky a správne porcie boli použité. V kotlíkoch s výnimkou umelo vytvoreného svalového tkaniva sa pridali korenie, soľ a čierny korenie.
Odporcovia tohto vývoja sa domnievajú, že výroba umelého mäsa nevyrieši svetové problémy spojené s nedostatkom potravy. Kritici sú presvedčení, že na to, aby sa zabránilo nedostatku potravín v zaostalých krajinách, je potrebné skôr preskúmať systém zásobovania, než zvýšiť produkciu výrobkov.