Nové publikácie
Sú cestoviny a diéta kompatibilné?
Posledná kontrola: 02.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Nízky glykemický index vám umožňuje občas jesť cestoviny, a to aj tým, ktorí sledujú svoju postavu.
Pre tých, ktorí držia diétu, sú sacharidy hlavným tabu, ale nie všetky môžu spôsobiť škodu.
Napríklad, vezmime si známe a obľúbené cestoviny - makaróny, rezance, špagety atď. Výrobky vyrobené z pšenice bohatej na lepok (tzv. tvrdé odrody) majú nízky glykemický index. To znamená, že po ich konzumácii sa hladina glukózy v krvi bude postupne zvyšovať a nedosiahne vysoké čísla.
Ak si musíte vybrať medzi cukrovinkami a cestovinami, je lepšie uprednostniť tie druhé: sacharidy z nich sa nevstrebávajú okamžite, ale postupne vstupujú do krvného obehu, takže nezaťažujú pankreas. V dôsledku toho sa imunitný systém nezaťažuje, metabolizmus netrpí, pretože nie je potrebné vynakladať všetky sily na využitie veľkého množstva cukru. Mnohí odborníci na výživu považujú sacharidy z cestovín vyrobených z tvrdej pšenice za relatívne bezpečné.
Prečo sa objavilo slovo „relatívne“? V skutočnosti rezance a ryže nepredstavujú nebezpečenstvo pre metabolické procesy prebiehajúce v tele, takže by nemali vyvolávať vznik nadváhy. Aby to overili, lekári zastupujúci Nemocnicu sv. Michala a Univerzitu v Toronte preštudovali tridsať vedeckých prác o diétnej výžive. Tieto práce opisujú starostlivé pozorovanie pacientov, ktorí dodržiavali diétu zahŕňajúcu konzumáciu produktov s nízkym glykemickým indexom.
Štúdia zahŕňala informácie o dvoch a pol tisícoch pacientov. Všetci si upravili stravu a nahradili takzvané rýchle sacharidy cestovinami. Priemerné množstvo cestovín skonzumovaných týždenne na osobu bolo takmer tri a pol porcie. Priemerná porcia bola približne polovica 250 ml šálky. Čo nakoniec výskumníci zistili?
Na základe výsledkov kombinovanej analýzy práce nutričných poradcov špecialisti potvrdili, že cestoviny a iné druhy cestovín nevedú k nadmernému priberaniu. Ba čo viac: pacienti, ktorí zaradili cestoviny do svojho jedálnička, schudli za tri mesiace najmenej 500 g. Samozrejme, treba vziať do úvahy, že ľudia nejedli nielen rezance a jedálniček každého bol iný. A o fyzickej aktivite subjektov výskumníci mlčali.
Teraz sa vráťme k tomu, prečo možno cestoviny považovať za „relatívne“ bezpečné. Faktom je, že tieto produkty samy o sebe nespôsobia škodu, ak sa do stravy pridajú v primeranom množstve. Je dobré, ak sú špagety dochutené zeleninou dusenou v malom množstve vody, malým množstvom tvrdého syra. Mastné omáčky pripravené na báze smotany a olejov však môžu niekoľkonásobne zvýšiť kalorický obsah porcie. Tento bod je potrebné zohľadniť pri zostavovaní diétneho menu.
Viac o štúdii si môžete prečítať na stránkach BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[