Cestoviny a strava kompatibilné?
Posledná kontrola: 23.04.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Malý glykemický index umožňuje niekedy jesť cestoviny, vrátane tých, ktorí nasledujú obrázok.
Pre tých, ktorí "sedia" na diéte, sacharidy - to je hlavné tabu, ale nie všetky z nich môžu ublížiť.
Napríklad zvážte všetky známe a populárne cestoviny - cestoviny, rezance, špagety atď. Výrobky vyrobené z pšenice, bohaté na glutén (tzv. Pevné odrody) majú nízky glykemický index. To znamená, že po konzumácii sa hladina glukózy v krvi postupne zvyšuje a nedosiahne vysoké hodnoty.
Ak si vyberiete medzi pečivom a cestovinami, je lepšie dávať prednosť druhému: sacharidy z nich sa neabsorbujú okamžite, ale postupne vstupujú do krvného obehu, preto nevytvárajú záťaž pre pankreas. Výsledkom je, že imunitný systém netrvá, metabolizmus netrpí, pretože nie je potrebné nasmerovať všetky sily, aby využívali veľké množstvá cukru. Mnohí odborníci na výživu považujú sacharidy z cestovín z tvrdej pšenice za relatívne bezpečné.
Prečo sa objavilo slovo „príbuzný“? Rezance a rezance totiž nepredstavujú nebezpečenstvo pre metabolické procesy, ktoré sa vyskytujú vo vnútri tela, takže by nemali vyvolávať nadbytok hmotnosti. Aby boli o tom lekári presvedčení, lekári zastupujúci nemocnicu sv. Michala a Univerzitu v Toronte študovali tridsať vedeckých prác o výživovej výžive. V týchto dokumentoch bolo opísané pozorné sledovanie pacientov, ktorí sledovali diétu s použitím potravín s nízkym glykemickým indexom.
Štúdia ako celok zahŕňala informácie o dvoch a pol tisíc pacientov. Všetky z nich upravili svoju stravu a nahradili takzvané rýchle sacharidy pre cestoviny. Priemerné množstvo cestovín konzumovaných týždenne pre každú osobu bolo takmer tri a pol porcií. Priemerná dávka bola asi pol šálky s objemom 250 ml. Čo nakoniec výskumníci našli?
Podľa výsledkov kumulatívnej analýzy práce odborníkov na výživu odborníci potvrdili: cestoviny a iné druhy cestovín nevedú k nárastu hmotnosti. Ešte viac: pacienti, ktorí mali vo svojej strave cestoviny, v priebehu troch mesiacov znížili najmenej 500 g. Samozrejme, že je potrebné vziať do úvahy, že ľudia jedia nielen rezance, ale diétne menu bolo pre každého iné. A o fyzickej záťaži subjektov, vedci mlčali.
Teraz späť k tomu, prečo možno cestoviny považovať za "relatívne" bezpečné. Faktom je, že tieto produkty samotné nebudú škodlivé, ak sa pridajú do stravy v primeranom množstve. No, ak budú špagety ochutené zeleninou dusenou v malom množstve vody, malé množstvo tvrdého syra. Avšak mastné omáčky pripravené na báze smotany a olejov môžu viackrát zvýšiť kalorický obsah porcie. Tento moment sa musí zohľadniť pri príprave diétneho menu.
Podrobnosti o štúdii nájdete na stránkach BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[