Nové publikácie
Ryžové šupky: čo vieme o tomto výrobku?
Posledná kontrola: 02.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Ryžové šupky alebo otruby sa historicky považovali za odpad, vyhadzovali sa alebo sa nimi podávali zvieratám po spracovaní ryže. Nový výskum však ukázal, že ryžové otruby majú mnoho zdravotných výhod: sú bohaté na bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
Vedci z Americkej univerzity v Colorade odporúčajú zaradiť ryžové šupky do každodenného jedálnička zdravého stravovania.
„Len dvadsaťosem gramov ryžových otrúb dokáže zabezpečiť polovicu dennej ľudskej potreby vitamínov. Šupka obsahuje vitamíny skupiny B potrebné pre zdravého človeka, ako aj tiamín a niacín. Otruby sú lacným zdrojom kvalitnej vlákniny a zdravých mastných kyselín. Otruby si zaslúžia zaujať ústredné miesto na našich stoloch, ale nie byť kŕmené dobytkom,“ hovorí Dr. Elizabeth Ryan, jedna z iniciátoriek štúdie.
Pri štúdiu vlastností ryže špecialisti použili metódu známu vo vedeckých kruhoch ako metabolomika potravín. Táto metóda zahŕňa použitie komplexného biochemického spektrometrického mechanizmu, ktorý pomáha určiť a vyhodnotiť molekulárne zloženie potravín.
Štúdiom niekoľkých odrôd ryže pestovanej v Amerike vedci objavili viac ako 450 metabolitov, ako aj 65 zlúčenín, ktoré môžu mať terapeutický a preventívny účinok. Šestnásť metabolických látok nebolo nikdy predtým objavených.
„Prospešné vlastnosti ryžových šupiek sú nepochybné. Študovali sme rôzne zložky zodpovedné za liečivé vlastnosti otrúb. Je pozoruhodné, že zloženie vitamínov a aminokyselín tvorí polovicu celkového nízkomolekulárneho zloženia otrúb,“ delí sa o svoje dojmy Dr. Ryan.
Ďalšie štúdium ryže odhalilo, že šupka zrna má protizápalové, antibakteriálne a hypotenzívne vlastnosti. Otruby môžu obsahovať 15 % bielkovín, ktoré pomáhajú uspokojiť hlad a slúžia ako stavebný materiál pre mnohé tkanivá.
Podľa odborníkov na výživu sú najužitočnejšími zložkami ryžového zrna klíčková časť a šupka. Tieto časti obsahujú obrovské množstvo antioxidantov, vitamínov a mastných kyselín. Otruby dokážu stabilizovať hladinu glukózy v krvi a podporovať zdravie mužov.
„Ryža sa pestuje a konzumuje vo väčšine krajín sveta. Ryžové plantáže sa nachádzajú v stovkách krajín. Ak ryžové otruby používate rozumne, môžete každému, kto ich potrebuje, poskytnúť cenné vitamíny a mikroelementy,“ zhŕňa lekár. Každý rok sa na svete skutočne vyzbiera viac ako šesťsto miliónov ton ryžového „bohatstva“.
Vedci tvrdia, že ak by lekári a pacienti mali úplné informácie o prospešných vlastnostiach ryžových otrúb, tento lacný a dostupný liek by mohol pomôcť zlepšiť zdravie obrovského počtu ľudí: najmä vzhľadom na globálny rozsah ryžových polí.
[ 1 ]