Tabletka na chudnutie s ortuťovou príchuťou: Štúdia testovala 47 výživových doplnkov a zistila, že 1 zo 4 mal index rizika nad prahovou hodnotou

Doplnky výživy na chudnutie sú jedným z najviac „googlených“ segmentov trhu s doplnkami výživy: ich zloženie je často viaczložkové (až tucet položiek), dávkovanie je rôzne a suroviny sú často rastlinného pôvodu – od rias až po šupky exotického ovocia. Takéto produkty môžu „doraziť“ s nečistotami z pôdy a vody vrátane ťažkých kovov. Poľskí výskumníci overovali, aká reálna je záťaž ortuťou z populárnych doplnkov výživy na chudnutie a ako sa porovnáva s maximálnou povolenou hladinou EÚ pre výživové doplnky (100 mcg/kg). Zároveň vypočítali EDI/EWI (odhadovaná denná/týždenná dávka), % TWI (podiel tolerovateľného týždenného príjmu) a THQ – bezrozmerný ukazovateľ pravdepodobnosti nežiaducich účinkov pri chronickej konzumácii.

Pozadie štúdie

Trh s doplnkami stravy „na chudnutie“ je štruktúrovaný tak, že v jednej kapsule sa často nachádza tucet rastlinných zložiek – od mikrorias (spirulina, chlorella) až po extrakty z moruše, zelenú kávu a garciniu. Rastlinné suroviny majú aj nevýhodu: môžu hromadiť nečistoty z vody a pôdy vrátane ťažkých kovov. Platí to najmä pre mikroriasy: podľa recenzií komerčné produkty na báze spiruliny/chlorelly často obsahujú stopové množstvá ortuti, kadmia, olova a arzénu a ich hladina výrazne závisí od miesta pestovania a technológie čistenia. Preto ani „prírodné“ doplnky nezaručujú „nulový“ obsah kovov – dôležitá je kontrola výroby každej šarže.

V EÚ je ortuť v potravinárskych výrobkoch regulovaná ako „celková ortuť“ a pre potravinárske prídavné látky je maximálna povolená hladina 0,10 mg/kg (100 μg/kg). Ide o jednotný „prah na etikete“, ale pri posudzovaní zdravotného rizika sa zohľadňuje skutočná dávka vstupujúca do tela, berúc do úvahy dennú dávku. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odporúča zamerať sa na tolerovateľný týždenný príjem (TWI): pre metylortuť - 1,3 μg/kg telesnej hmotnosti za týždeň, pre anorganickú ortuť - 4 μg/kg/týždeň. Práve pomer dávky prijatej s výrobkom k TWI ukazuje, aký „významný“ je príspevok výživových doplnkov v porovnaní s inými zdrojmi (predovšetkým rybami a morskými plodmi).

V praktických štúdiách sa integrálne ukazovatele ako EDI/EWI (odhadovaná denná/týždenná dávka) a THQ (cieľový kvocient rizika) – bezrozmerný index chronického rizika – často vypočítavajú spolu s koncentráciou kovu. Je vhodné to čítať takto: ak THQ < 1, pravdepodobnosť nežiaducich účinkov pri dlhodobej konzumácii je nízka; ak THQ ≥ 1, alarmový signál neznamená „prekročenie normy“, ale naznačuje, že pri užívaných dávkach a trvaní nemožno riziko vylúčiť a oplatí sa pozrieť na zdroj surovín, dávkovanie a kumulatívny príspevok iných produktov v strave. Toto je obzvlášť dôležité pre výživové doplnky s riasami: rôzne značky a šarže sa môžu v obsahu ortuti líšiť rádovo, hoci všetky formálne „zodpovedajú“ všeobecnému limitu EÚ.

Napokon, kontext pre spotrebiteľa: hlavným prispievateľom k expozícii metylortuti u Európanov zvyčajne sú ryby a morské plody (najmä dravé druhy), zatiaľ čo príspevok výživových doplnkov je často minimálny – ale môže sa stať badateľným pri dlhodobom dennom príjme produktov s „citlivými“ zložkami bez kontroly kvality. Preto jednoduché pravidlá: vyberajte si značky s transparentnými certifikátmi analýzy, neprekračujte odporúčané dávky a pamätajte, že „prírodné“ ≠ „bezpečné štandardne“.

Čo a ako to urobili

Tím zozbieral 47 doplnkov z poľského trhu (lekárne a online, 2023 – 2024): tablety (n=30) a práškové kapsuly (n=17). Hlavnými „trikmi“ receptúr sú spirulina, chlorella, biela moruša, „zelený jačmeň“, garcinia cambogia, zelená káva, l-karnitín, africké mango atď. Ortuť bola meraná pomocou atómového absorpčného analyzátora AMA-254 (amalgamačná metóda). Následne bol obsah ortuti porovnaný s normou EÚ a boli vypočítané EDI/EWI, %TWI (pre anorganickú a metylortuť a ich súčet) a THQ.

Kľúčové údaje

• Rozsah ortuti: 0,12 až 46,27 μg/kg; medián 2,44 μg/kg; priemer približne 5,8 μg/kg (v tabuľkách: AM 5,80±8,47 μg/kg). Všetky vzorky sú pod úrovňou normy EÚ 100 μg/kg. Variačný koeficient je 146 %, rozptyl je veľký.
• Podľa zložiek (priemer): chlorella 21,58, biela moruša 10,98, spirulina 6,13, „mladý jačmeň“ 5,09, garcinia 3,99, zelená káva 2,10, africké mango 1,57, l-karnitín 1,07 mcg/kg. Medzi skupinami sa nezistili žiadne štatisticky významné rozdiely, ale práve mikroriasy (chlorella/spirulina) dosiahli najvyšší priemer a rozsah (CV 91 – 108 %).
• Podľa formy: pre „prášky v kapsulách“ je priemerný obsah ortuti 7,15 μg/kg, pre tablety 5,03 μg/kg ( p > 0,05).
• Zaťaženie spotrebiteľa: priemerná EDI pre všetky vzorky je približne 0,011 µg za deň, ale medzi minimom a maximom je rozptyl ~1800×. % TWI (podiel tolerancie EFSA) kolísal medzi 0,0009 – 1,23 % – teda ďaleko od prahovej hodnoty.
• Index rizika (THQ): 36 vzoriek <1 (pravdepodobne nespôsobí nežiaduce účinky pri chronickej konzumácii), ale 11 zo 47 THQ ≥1 (rozsah 1 – 17,31). Medzi jednotlivé doplnky v tejto „červenej zóne“ patrila spirulina (4 vzorky), chlorella (2), extrakt z bielej moruše (2) a po jednom z afrického manga, garcinie a zeleného čaju.

Ako to čítať zrozumiteľne

Všetky testované vzorky neprekročili limit EÚ a odhadovaný podiel týždenného „povoleného“ príjmu ortuti je zvyčajne zlomok percenta. THQ však nie je „zákon“, ale indikátor rizika: ak je index ≥1, potom pri prijatej schéme dávkovania a trvania nemožno vylúčiť pravdepodobnosť nežiaducich účinkov v populácii. Preto autori niektorým vzorkám (približne každej štvrtej) priradili „žltý signál“. Trh s doplnkami výživy je veľmi heterogénny: aj v rámci jednej „kategórie“ (povedzme chlorella) sa rôzne šarže a značky môžu líšiť rádovo.

Čo to znamená pre kupujúceho - praktické závery

• Nespoliehajte sa na „prírodné“ s „bezpečným“. Rastlinné suroviny často „vyťahujú“ nečistoty z pôdy a vody; riasy sú na to obzvlášť citlivé. Skontrolujte výrobcu a hľadajte kontrolné protokoly.
• Forma a dávkovanie sú dôležité. V priemere „prášok v kapsule“ vykazoval mierne vyššie hladiny ortuti ako tablety (hoci to nebolo štatisticky významné). Neprekračujte odporúčané dávkovanie a vyhýbajte sa „maratónom“ bez prestávok.
• Pozrite sa na zloženie. Ak receptúra obsahuje v popredí mikroriasy (chlorella/spirulina) alebo bielu morušu, riziko výskytu vyššej variability ortuti je vyššie – vyberajte si značky s transparentným podávaním správ.
• Buďte si vedomí „efektu očakávania“. Systematické prehľady ukazujú miernu účinnosť doplnkov na „chudnutie“; pocit „už som niečo urobil“ môže oslabiť sebakontrolu a narušiť skutočné zmeny v stravovaní a cvičení.

Pre tých, ktorí to vedia (regulačné orgány a laboratóriá)

• Nariadenie: Limit EÚ pre výživové doplnky je 100 µg/kg ortuti; žiadna vzorka ho neprekročila. Indexy rizika (THQ) pre niektoré produkty sú však ≥1, čo naznačuje heterogenitu trhu a dôležitosť kontroly špecifických šarží.
• Kde sú koncentrované „chvosty“: krabicové grafy ukazujú, že niektorí výrobcovia majú odchyľujúce sa hodnoty (až do 40 – 50 µg/kg), hoci mediány sú nízke. To je argument pre pravidelné skríning surovín a hotových výrobkov.
• Komunikácia o riziku: Aj pri nízkom %TWI spotrebiteľ vidí „prirodzený“ účinok a „úbytok hmotnosti“ a môže užívať doplnok samostatne celé mesiace; je užitočné označiť nielen „výhody“, ale aj obmedzenia trvania s odkazom na THQ/EDI.

Obmedzenia štúdie

Toto je prierez 47 produktov z jedného národného trhu; väčšie šarže a geografické oblasti by zmenili obraz. Autorov návrh sa zameriava iba na ortuť (žiadne iné kovy neboli merané) a existuje len málo priamych porovnaní medzi značkami. Nakoniec, THQ je modelové hodnotenie; nestačí na vyvodenie klinických záverov o zdraví konkrétnej osoby.

Čo skontrolovať ďalej

• Široká škála znečisťujúcich látok (kadmium, olovo, arzén) v rovnakých kategóriách doplnkov stravy.
• Dávkové monitorovanie mikroorganizmov a rastlinných materiálov, kde je rozšírenie maximálne.
• Dohodnuté metódy výpočtu THQ/EDI v návode na použitie, aby kupujúci videl nielen „bylinku - benefit“, ale aj „koľko a ako dlho“.

Prvý zdroj: Brodziak-Dopierała B. a kol. Analýza koncentrácie ortuti v doplnkoch stravy podporujúcich chudnutie a hodnotenie zdravotných rizík. Nutrients 2025;17(11):1799. https://doi.org/10.3390/nu17111799