Zemiaky znižujú riziko srdcových chorôb a predčasnej smrti

Nedávna štúdia publikovaná v The Journal of Nutrition zistila, že konzumácia zemiakov mierne znižuje riziko úmrtnosti zo všetkých príčin a kardiovaskulárnych ochorení u dospelých.

Zemiaky sú základom mnohých tradičných jedálničkov a v dôsledku toho jednou z najčastejšie konzumovaných druhov zeleniny na svete. Zemiaky sú bohaté na draslík, vitamín C, vlákninu a mnoho bioaktívnych zlúčenín, čo sú všetky dôležité živiny prospešné pre kardiovaskulárne zdravie.

Napriek obsahu týchto prospešných látok sa zemiaky vo všeobecnosti nepovažujú za odporúčanú zeleninu pre vysoký obsah škrobu. V skutočnosti je konzumácia zemiakov spojená s rizikom kardiometabolických ochorení v dôsledku ich vysokého glykemického indexu.

Najnovšie stravovacie smernice v severských krajinách zahŕňajú zemiaky v bežnej strave; špecifické kvantitatívne odporúčania však nie sú poskytnuté z dôvodu nedostatočných dôkazov. Navyše predchádzajúce štúdie skúmajúce súvislosť medzi konzumáciou zemiakov a rizikom úmrtnosti na kardiovaskulárne ochorenia priniesli zmiešané výsledky.

Súčasná prospektívna kohortová štúdia sa uskutočnila v troch nórskych okresoch: severnom, juhozápadnom a strednom Nórsku.

Štúdia zahŕňala 77 297 dospelých vo veku 18 až 64 rokov. Účastníci štúdie boli pozvaní, aby sa zúčastnili troch kardiovaskulárnych vyšetrení vykonaných v rokoch 1974 až 1988.

V každom prieskume sa informácie o strave zbierali pomocou semikvantitatívnych dotazníkov o frekvencii jedla a použili sa na výpočet týždenného príjmu zemiakov a priemerného denného príjmu. Účastníci tiež zbierali údaje o ich občianskom stave, zdravotnom stave a životnom štýle, ako sú fajčiarske návyky a fyzická aktivita.

Informácie o úmrtnosti zo všetkých príčin a konkrétne z kardiovaskulárnych chorôb boli získané z nórskeho registra príčin smrti pomocou jedinečného osobného identifikačného čísla prideleného všetkým obyvateľom. Uskutočnili sa príslušné štatistické analýzy, aby sa určila súvislosť medzi spotrebou zemiakov a rizikom úmrtnosti na všetky príčiny a kardiovaskulárnych chorôb.

Východiskové charakteristiky účastníkov ukázali, že muži častejšie konzumovali viac zemiakov ako ženy. Účastníci štúdie s vysokou spotrebou zemiakov mali častejšie len povinnú školskú dochádzku, boli súčasnými fajčiarmi, vykazovali väčšiu fyzickú aktivitu a mali menšiu pravdepodobnosť obezity alebo nadváhy v porovnaní s tými, ktorí konzumovali zemiaky menej.

Najvyššia prevalencia cukrovky bola pozorovaná u účastníkov s nízkou spotrebou zemiakov.

V prvom a treťom prieskume približne 68 % a 62 % účastníkov skonzumovalo každý týždeň šesť až sedem zemiakových jedál. Priemerný počet zemiakov skonzumovaných za týždeň na začiatku bol 13, pričom približne 90 % účastníkov konzumovalo aspoň dva zemiaky na jedlo.

Vzťah medzi spotrebou zemiakov a úmrtnosťou

Počas priemerného sledovania 33,5 roka došlo k 27 848 úmrtiam medzi 77 297 účastníkmi. Z týchto úmrtí bolo 9 072 spôsobených kardiovaskulárnymi chorobami, vrátane 4 620 úmrtí na ischemickú chorobu srdca a 3 207 úmrtí na akútny infarkt myokardu.

Účastníci, ktorí konzumovali 14 alebo viac zemiakov týždenne, mali nižšie riziko úmrtnosti zo všetkých príčin v porovnaní s tými, ktorí konzumovali šesť zemiakov alebo menej za týždeň. Medzi konzumáciou zemiakov a nižším rizikom úmrtia na kardiovaskulárne choroby, koronárnu chorobu srdca a akútny infarkt myokardu bola slabá inverzná súvislosť.

Na základe priemernej dennej spotreby bolo každé zvýšenie spotreby zemiakov o 100 gramov denne spojené so 4 % znížením rizika úmrtnosti zo všetkých príčin a kardiovaskulárnych ochorení. Táto súvislosť zostala stabilná pre riziko úmrtnosti zo všetkých príčin po úprave podľa pohlavia, indexu telesnej hmotnosti (BMI), fajčenia a úrovne fyzickej aktivity.

Existovala mierna inverzná súvislosť medzi dlhodobou zvyčajnou konzumáciou zemiakov a rizikom úmrtnosti zo všetkých príčin a kardiovaskulárnych ochorení u dospelých Nórov. Súčasná štúdia však zahŕňa nórsku populáciu a vzorku stravy zo 70. A 80. Rokov 20. Storočia, čo môže obmedziť zovšeobecnenie výsledkov na populácie s inými stravovacími návykmi a kultúrnymi faktormi.

Hoci sa dotazníky o frekvencii jedla použité v súčasnej štúdii nepýtali na spotrebu spracovaných zemiakových výrobkov iných ako zemiakové lupienky a nezahŕňali spotrebu zemiakov ako súčasť jedál, prieskumy spotreby potravín v Nórsku zo 70. A 80. Rokov 20. Storočia ukazujú, že 80 % všetkých obedov bolo podávaných s varenými zemiakmi. Varené zemiaky sú považované za kvalitný zdroj sacharidov s nižším glykemickým indexom.

Predchádzajúce štúdie uvádzajúce negatívny alebo neutrálny vplyv konzumácie zemiakov na riziko úmrtnosti zo všetkých príčin často zoskupovali spracované zemiakové produkty s celými zemiakmi. Je dôležité poznamenať, že špecifické spôsoby varenia ovplyvňujú nutričný profil zemiakov.