Štúdia potvrdzuje protizápalové vlastnosti vína

V nedávnej štúdii publikovanej v časopise The Journal of Nutrition, Health and Aging tím výskumníkov skúmal protizápalové účinky vína analýzou vzťahu medzi koncentráciami kyseliny vínnej v moči a zmenami zápalových biomarkerov v sére. U účastníkov štúdie PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Zápal je dôležitý pre zdravie, chráni v akútnych prípadoch, ale je škodlivý pri chronických stavoch, ktoré vedú k ochoreniam, ako je artritída a cukrovka.

Stredomorská strava (MedDiet), bohatá na rastlinné potraviny, zdravé tuky a mierna konzumácia vína, je účinná pri znižovaní zápalu u ľudí s vysokým rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Polyfenoly a omega-3 mastné kyseliny v tejto strave pomáhajú bojovať proti zápalom spojeným s chronickými ochoreniami. Napriek prebiehajúcej diskusii mnohé štúdie podporujú protizápalové výhody červeného vína vďaka polyfenolom.

Kyselina vínna v moči poskytuje objektívnejšie meranie spotreby vína ako dotazníky o frekvencii jedla. Na pochopenie účinku vína na zápal a na overenie tohto biomarkera medzi rôznymi skupinami je potrebný ďalší výskum.

Táto kohortová analýza bola vykonaná s použitím údajov na začiatku a jeden rok od začiatku štúdie PREDIMED, veľkej, paralelnej, multicentrickej, randomizovanej kontrolovanej štúdie.

Konal sa v Španielsku od októbra 2003 do decembra 2010. Štúdia hodnotila vplyv stredomorskej stravy obohatenej o olivový olej alebo orechy na výskyt kardiovaskulárnych ochorení u 7 447 účastníkov s vysokým kardiovaskulárnym rizikom.

Táto analýza konkrétne zahŕňala podvzorku 217 účastníkov z náborových centier nemocnice Barcelona a Navarra Hospital Clínica, ktorí skúmali ich zápalové biomarkery a hladiny kyseliny vínnej v moči.

Protokol štúdie schválila inštitucionálna hodnotiaca rada nemocnice Hospital Clinic de Barcelona a všetci účastníci poskytli písomný informovaný súhlas.

Diétny príjem sa hodnotil pomocou overeného dotazníka o frekvencii jedla a fyzická aktivita sa merala pomocou španielskej verzie dotazníka o fyzickej aktivite v Minnesote.

Zápalové biomarkery sa analyzovali pomocou technológie eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) a koncentrácie kyseliny jantárovej vo vzorkách moču sa merali pomocou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie spojenej s hmotnostnou spektrometriou (LC–ESI–MS/MS).

Štatistické analýzy zahŕňali rozdelenie účastníkov do tertilov na základe ročných zmien koncentrácií kyseliny jantárovej v moči a na skúmanie asociácií medzi zmenami v kyseline jantárovej a zápalovými biomarkermi sa použili modely mnohorozmernej lineárnej regresie.

Táto štúdia analyzovala základné charakteristiky účastníkov štúdie PREDIMED so zameraním na ich demografické a zdravotné profily vo vzťahu k zmenám koncentrácií kyseliny jantárovej v moči počas jedného roka.

Priemerný vek účastníkov bol 68,8 rokov, s miernou väčšinou žien (52,1 %). Účastníci boli rovnomerne rozdelení do troch tertilov na základe pohlavia, veku a úrovne fyzickej aktivity.

Väčšina účastníkov bola klasifikovaná ako osoba s nadváhou a bola tu vysoká prevalencia rizikových faktorov kardiovaskulárnych ochorení: 54,8 % malo diabetes, 63,6 % malo dyslipidémiu a 78,8 % malo hypertenziu. Väčšinu tvorili nefajčiari (85,7 %) a mali nízku úroveň vzdelania (75,1 %), pričom tieto charakteristiky boli rovnomerne rozdelené medzi tertily.

Dodržiavanie stredomorskej stravy bolo vo všeobecnosti stabilné vo všetkých skupinách, hoci mierne nižšie v prvom tercile a spotreba vína bola výrazne nižšia v druhom tercile.

Štúdia sa zamerala aj na zmeny v príjme stravy v priebehu roka a zistila, že príjem potravy a živín zostal vyvážený medzi tertilmi.

Analyzovala sa súvislosť medzi spotrebou vína a vylučovaním kyseliny jantárovej v moči, pričom sa brali do úvahy rôzne potenciálne faktory, ako je vek, pohlavie, fajčenie, úroveň vzdelania, index telesnej hmotnosti (BMI), fyzická aktivita, intervenčná skupina, čas analýzy, energetický príjem a spotreba hrozna a hrozienok.

Výsledky ukázali jasnú koreláciu: vyššia konzumácia vína viedla k zvýšenému vylučovaniu kyseliny jantárovej, s upraveným zvýšením o 0,39 μg/mg kreatinínu na štandardnú odchýlku, čo bolo vysoko významné pri p

Spoľahlivosť kyseliny jantárovej v moči ako biomarkeru spotreby vína bola potvrdená analýzou krivky prevádzkových charakteristík prijímača (ROC), ktorá preukázala dobrú predikčnú schopnosť s plochou pod krivkou (AUC) 0,818.

Okrem toho sa hodnotil účinok kyseliny jantárovej v moči na zápalové markery. Vyššie zvýšenia kyseliny jantárovej boli spojené s významným znížením koncentrácií rozpustnej vaskulárnej adhéznej molekuly-1 (sVCAM-1), čím sa kontrolovali potenciálne mätúce látky (−0,20 ng/ml na zvýšenie štandardnej odchýlky, p = 0,031).

Nepozorovali sa však žiadne významné vzťahy, keď sa zmeny v obsahu kyseliny jantárovej posudzovali nepretržite.

Štúdia odhalila inverznú súvislosť medzi zvýšením kyseliny jantárovej a zmenami plazmatických koncentrácií sVCAM-1 a intercelulárnej adhéznej molekuly-1 (sICAM-1) pri analýze tertilom.

Účastníci druhého a tretieho tertilu vykazovali významne nižšie koncentrácie sICAM-1 v porovnaní s prvým tertilom a podobné vzorce boli pozorované pre sVCAM-1, najmä v treťom tertile.

Na záver, štúdia úspešne stanovila kyselinu jantárovú v moči ako platný biomarker konzumácie vína, čo poskytuje jasný dôkaz, že mierna konzumácia vína, najmä červeného vína bohatého na polyfenoly, je spojená s významným znížením kľúčových zápalových markerov.

Tieto výsledky nielen podporujú potenciálne zdravotné prínosy striedmej konzumácie vína pri znižovaní rizika kardiovaskulárnych ochorení, ale tiež zdôrazňujú dôležitosť zahrnutia takýchto bioaktívnych zlúčenín do stravy kvôli ich protizápalovým vlastnostiam.

Ďalší výskum by mohol preskúmať dlhodobé zdravotné účinky udržateľnej konzumácie vína a jeho úlohu pri prevencii chronických chorôb, čím by sa obohatilo naše chápanie vplyvu stravy na zdravotné výsledky.