Vedci vytvorili "chuťovú mapu" mozgu
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Chuťové vnemy v našom mozgu nie sú komplexom mnohovrstevných neurónov, ako sa myslelo, ale súborom zhlukov nervových buniek, ktoré sú zodpovedné za určitú špecifickú chuť.
Chuťové pocity prebiehajú rovnako ako vizuálne, sluchové a iné, od receptorovej bunky až po špecifickú oblasť v mozgu, analyzátor chuti. Predpokladá sa, že každá chuť (horká, slaná, sladká, atď.) Zodpovedá individuálnemu receptoru. Pri pokusoch na myšiach sa reakcia zvierat na umelú stimuláciu "horkých" receptorov líšila od reakcie stimulácie "sladkých" receptorov. Ale čo sa stane potom, odkiaľ prichádza nervový impulz od chuťového receptora, zostalo dlho nejasné. Oblasti neurónov, ktoré sú rozrušené rôznymi chuťovými vnemmi, sa prekrývajú, čo robilo vedcom prítomnosť analyzátora chuti ako skupinu nervových buniek so širokou, nešpecifickou oblasťou pôsobenia.
Napriek tomu prítomnosť prísne špecializovaných neurónov neumožnila výskumným pracovníkom pokojne: je signál skutočne odovzdaný od konkrétneho prijímača k "všeobecnému" analyzátoru? Vedci z lekárskeho inštitútu Howarda Hughesa (USA) injikovali farbivo citlivé na vápnik do neurónov myší, ktoré začali fluoreskovať v dôsledku zmien v obsahu iónov vápnika. Aktivita je sprevádzaná prenosom iónov medzi bunkou a vonkajším prostredím a v reakcii na stimuláciu chuti vedci dokázali presne vidieť, ktoré neuróny v mozgu "cítili". Metóda umožnila súčasne sledovať stav stoviek nervových buniek.
A tak sa ukázalo, že keď sa myš ochutnal niečo horkého, to viedlo k aktivácii určitej skupiny neurónov, ale ak je zviera zapnutia slané, v reakcii na prebudiť neuróny, ktoré sú niekoľko milimetrov od prvého, "horký". A tak so všetkými chuťovými vnemmi. V dôsledku toho sa výskumníci podarilo vytvoriť "chuťovú mapu" mozgu s neprekrývajúcimi sa oblasťami zodpovednými za rôzne chute, ako píšu autori v časopise Science.
Chuťové vnemy sa teda nelíšia od ostatných v zmysle ich konečného spracovania centrálnym analyzátorom. Rovnaké funkčné mapy existujú pre iné zmyslovacie orgány; To znamená, že zvuky rôznych výšok sú distribuované v mozgu prostredníctvom rôznych neurálnych častí sluchového analyzátora. Vzhľadom na to, že dochádza k komunikácii takýchto miest, v dôsledku čoho cítime nejakú zložitú chuť, zostáva to vidieť. Hoci pokročilí kulinárski odborníci a šéfkuchári pravdepodobne nebudú musieť urýchliť výskum v tomto smere.