Ako sa môžu zachovať ovocie a bobule?
Posledná kontrola: 23.04.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Domáce konzervovanie je pohodlný spôsob, ako ušetriť na leto prebytok darov z lesa, polí, sadov a záhrad. Soľ, cukor, ocot a kyselina mliečna sú štyri prírodné konzervačné látky, ktoré sú známe už celé stáročia. Dlhšie skladovanie ovocia a bobuľovín najčastejšie používaných cukru v krvi - konzervy kompóty, džemy, zaváraniny, džemy, želé, džem, ale tam sú prázdne a s octom a soľou, ako chutney a iné ovocie a bobule omáčky.
Jedným z hlavných pravidiel zachovania - starostlivo vybrať prísady! Čím čerstvejší používate produkty, tým je bohatšia chuť a aróma vášho jedla. Odložte rozbité a poškodené ovocie a bobule, zvyšok sa umyje a vysuší. Vyberte si recepty na konzervovanie vopred, aby ste nestratili neočakávaný nedostatok prísad. Pokúste sa variť napríklad korenené jablká. Budú skvelým doplnkom pečeného alebo pečeného mäsa, hydiny a tiež na syrovú dosku. Bude potrebné 6 kg jabĺk, 12 šálky cukru, 6 šálky vody a 1 1/4 šálky 5% octu (jablká sa najlepšie hodí), a 3 lyžice púčikov klinčekov a škorice palice 8.
Umyte jablká. Vyčistite a nakrájajte na plátky a predtým ich uvoľnite z jadra. V rozsiahlej šesť-litrovej kastrickej zmesi cukru, vody, octu, klinčekov a škorice, zahrejte na varenie a opekajte 3 minúty. Do horúceho sirupu položte plátky jablka a varíme ďalších 5 minút. Teraz môžete obrobok zachovať.
Sterilizujte poháre. Naplňte široký hrniec, rovnajúci sa výške na pripravené plechovky, dve tretiny vody. Umiestnite sklenené nádoby na dno, otočte dnom hore dnom a položte kryty do tej istej panvice. Niektorí pozemkov najprv položili na stôl osobitný stôl alebo položili uterák zložený z niekoľkých vrstiev, podľa ich názoru toto opatrenie zabraňuje tomu, aby banky praskli. Vložte panvicu na silný oheň a priveďte vodu do varu, varte 10 minút. Aby ste nehasli ruky, položte rukavice. Vezmite plechovky a veká z vriacej vody pomocou veľkých kuchárskych klieští. Vložte ich na suchú kuchynskú utierku. Neodstraňujte panvu vriacou vodou z ohňa, stále sa vám to hodí.
Naplňte nádoby obrobkami. V prípade korenistých jabĺk najprv zariaďte ovocné plátky a potom ich nalejte sirupom a nechajte malý priestor v hornej časti každej nádoby nepoužívaný. Zatvorte nádoby s krytom. Môžete si vziať bežnú kovovú skrutkovaciu uzáver, alebo môžete, ak máte špeciálny stroj, prevrátiť plechovky. Existuje názor, že na to, aby sa zabránilo tvorbe plesní pod viečkami, je potrebné namočiť kus pergamenového papiera s alkoholom a dať ho na krk nádoby pred utiahnutím. Pomocou tých istých klieští zasuňte nádoby naspäť do vriacej vody, taktiež do veka nadol a nechajte ich ešte ďalších 10 minút, potom ich vyberte a vychladnite.
Správne konzervované potraviny uchovávajte. Udržujte ich na chladnom, tmavom mieste, ako je suterén alebo nižšie police v kuchynskej skrini. Ak máte nejaké polotovary alebo veľmi veľkú chladničku, umiestnite do nej obrobky. Za ideálnych podmienok sa konzervované ovocie a bobule uchovávajú už mnoho rokov.
[