Diéta pri ulceróznej kolitíde

Pri ulceróznej kolitíde je diéta dôležitá ako súčasť komplexnej terapie. Pacienti často zanedbávajú odporúčania lekára a nedodržiavajú diétne obmedzenia, čo predlžuje obdobie rekonvalescencie a môže spôsobiť zhoršenie stavu. Práve zmena stravy umožňuje zmierniť nepríjemné príznaky ochorenia, zvýšiť účinnosť liekovej terapie, doplniť stratu živín v dôsledku hnačky a navyše terapeutická výživa pri ulceróznej kolitíde umožňuje zachrániť hrubé črevo pred odstránením.

[ 1 ]

Diéta 4 pre ulceróznu kolitídu

Terapeutická výživa č. 4 je predpísaná na exacerbáciu črevných ochorení.

Hlavným cieľom takejto diéty je znížiť fermentáciu, hnilobné procesy a zápal črevnej sliznice, normalizovať fungovanie tráviaceho traktu a doplniť nedostatok živín, ku ktorému dochádza pri akejkoľvek poruche trávenia.

V prvom rade, diétna tabuľka č. 4 vylučuje akékoľvek produkty, ktoré môžu spôsobiť hnilobu alebo fermentáciu, zvýšiť črevnú motilitu a podporiť zvýšené vylučovanie žalúdočnej šťavy.

Diéta zahŕňa zníženie tukov a sacharidov, vďaka čomu je nízkokalorická (obsah bielkovín zodpovedá fyziologickým potrebám).

Takáto diéta nemôže zabezpečiť plný prísun živín a mikroelementov, preto by sa diéta č. 4 mala dodržiavať iba odporúčaný počet dní (v priemere je diéta predpísaná na 5-7 dní).

Rovnako ako pri iných gastrointestinálnych ochoreniach, jedlo by nemalo byť príliš horúce ani studené, jedlá sa podávajú iba v pyré forme.

Povolené sú tenké, nepečené sucháre, polievky s diétnym vývarom, slizké, chudé mäso (hovädzie, teľacie, morčacie, kuracie, králičie, rybie), tvaroh, nie viac ako dve vajcia denne, tepelne upravená zelenina (v polievkach, varená atď.), rozdrvená kaša z ryže, ovsené vločky, pohánková múka, kisses, želé, odvary z hrušiek, dule, čučoriedok, jabĺk, čierna alebo zelená káva, čaj (bez mlieka).

Z jedálnička sú vylúčené chlieb, múčne výrobky, bohaté a mliečne polievky, cestoviny, mastné mäso, konzervované potraviny, sleď, mlieko a iné mliečne výrobky (okrem tvarohu), surové, vyprážané alebo varené vajcia, obilniny (jačmeň, proso, jačmeň), cestoviny, strukoviny, akékoľvek občerstvenie, sladkosti (kompóty, ovocie a bobule, sušené ovocie, džemy, zaváraniny), koreniny, omáčky.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Diéta pri exacerbácii ulceróznej kolitídy

Počas exacerbácie ulceróznej kolitídy sa veľké množstvo jedla zle trávi, vstrebávanie živín je narušené, preto sa odporúča jesť často a po troškách. Večera by mala byť najneskôr o 21:00.

Pri tomto ochorení je metabolizmus bielkovín narušený, najmä po remisii. Počas tohto obdobia je lepšie jesť bielkovinové potraviny, najmä živočíšne bielkoviny, pričom je potrebné obmedziť množstvo vypitej vody.

Po ústupe nepríjemných príznakov sa strava rozšíri, ale mliečne výrobky sú zakázané na celý život.

Počas exacerbácie by strava mala obsahovať vajcia, mäso, ryby, občas tvaroh, kašu (krupicu, ryžu), želé a bobuľový nálev.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj produktom obsahujúcim vitamíny A, K, C, skupinu B a vápnik. Počas exacerbácie sú zakázané akékoľvek mastné, vyprážané jedlá, nakladaná zelenina, čokoláda, pikantné koreniny a omáčky, huby, strukoviny, slivky.

Nie je potrebné dlhodobo dodržiavať terapeutickú diétu, pretože takáto diéta nepomôže obnoviť narušený metabolizmus a silu pacienta.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Menu diéty pre ulceróznu kolitídu

Vzorový jedálny lístok pre ľudí náchylných na zápchu:

• Raňajky – vinaigrette s rastlinným olejom, tvarohový puding, pohánková kaša alebo zeleninový šalát, čaj (na desiatu – roztlačená čerstvá zelenina alebo ovocie, pár koláčikov).
• Obed – zeleninová polievka, varené mäso, dusená zelenina, želé (na desiatu – varená zelenina, tvaroh alebo mrkvové pyré).
• Večera: mäsové rezne, zeleninová kastróla, tekvicové suflé, čaj.

Ak máte sklony k hnačke, jedálny lístok sa mierne líši:

• Raňajky: dusené rezne, zeleninové pyré, čaj (pečené jablko na desiatu).
• Obed – polievka s pyré z mäsa, pyré z červenej repy, dusené rezne. Ak máte sklony k hnačke, odborníci odporúčajú vyhýbať sa občerstveniu medzi obedom a večerou.
• Večera: pohánkový puding, roztlačený tvaroh, ryžová kaša s vodou, pečené jablko.

Pred spaním si môžete vypiť trochu želé.

Užitočné recepty

Pohánkový puding: 100 g uvarenej pohánky, 2 vajcia (oddeliť bielky a žĺtky), 1 PL masla, cukor podľa chuti.

Kašu rozmixujte v mixéri s maslom, žĺtkami a cukrom. Bielky vyšľahajte zvlášť do peny a opatrne ich pridajte k pohánkovo-žĺtkovej zmesi. Vložte do formy a pečte do mäkka 15-20 minút.

Polievka s vaječnými vločkami: diétny vývar 1l, 2-3 zemiaky, cibuľa, mrkva, 2 vajcia, zelenina.

Cibuľu a mrkvu nadrobno nakrájame alebo nastrúhame, opečieme na oleji, zemiaky nakrájame a pridáme do vriaceho vývaru, po 5 minútach pridáme cibuľu a mrkvu.

Vajcia rozšľahajte a opatrne ich pridajte do polievky. Hneď ako sa vajcia zrazia, odstavte hrniec z ohňa. Podľa chuti môžete pridať bylinky.

Tekvicové suflé: tekvica 100 g, 2 vajcia, 2 PL múky, 40 g masla, 2 PL cukru.

Tekvicu nakrájame na malé kúsky, upečieme v rúre a rozmixujeme v mixéri. Do rozpusteného masla pridáme múku a dobre premiešame, pridáme cukor. Bielky oddelíme od žĺtkov, bielky vyšľaháme do peny. Zmes s maslom, žĺtkami pridáme k tekvicovému pyré a dobre premiešame, potom opatrne pridáme bielky a zmes preložíme do formy. Pečieme pri strednej teplote asi 20 minút. Hotové suflé môžeme posypať práškovým cukrom.

Strava pri ulceróznej kolitíde by mala byť skôr štandardizovaná ako prísna. Pri tomto ochorení je potrebné jesť potraviny, ktoré obsahujú potrebné živiny a mikroelementy, pôst môže stav len zhoršiť. Treba mať na pamäti, že pri kolitíde je potrebné jesť teplé jedlo v rozdrvenej forme, v malých porciách. Strava by tiež nemala byť príliš dlhá, zvyčajne na 6. až 8. deň odborníci odporúčajú postupný návrat k bežnej strave.