Potraviny s pankreatitídou: čo môže a nemôže byť?

Zápal pankreasu alebo pankreatitídy je ochorenie sprevádzané periodickými exacerbáciami, ktoré sú vyvolané nevhodnou výživou pri takejto diagnóze. Funkciou tohto orgánu je produkovať enzýmy potrebné na spracovanie potravín v duodenu. Pri pankreatitíde tam nechodia, ale sú aktivované v samotnej žľaze a poškodzujú svoje vlastné tkanivá. Prejavy patológie sú veľmi bolestivé a nepríjemné, takže je najlepšie, aby pacient poznal vplyv rôznych výrobkov na stav pankreasu.

Odporúčané potraviny na pankreatitídu

Pacient s pankreatitídou by sa mal riadiť terapeutickou stravou № 5, ktorá predpisuje stravovaciu metódu varenia, tepelného a chemického šetrenia orgánu, frakčných, ale častých jedál, vylúčenia pikantných, kyslých, fajčených, vyprážaných alkoholu - produktov, ktoré stimulujú syntézu pankreatickej šťavy.

Aké potraviny sú teda užitočné pri pankreatitíde a čo sa dá jesť? Zoznam najdôležitejších môže byť nasledujúci:

• Pečivo - Nie ideálne čerstvý pšeničný chlieb (včerajší pečený chlieb je lepší), z neho vyrobené strúhanky sami vyrobené;
• Mäsové výrobky - kurča, králik, teľacie, morčacie (varené);
• Ryby-odrody s nízkym obsahom tuku (Pike-Perch, Pike, Cod, Hake, Pollock, Saithe), dusené alebo varené;
• Vajcia - 1-2 týždenne (dusená omeleta);
• Cereálie - pohánka, ryža, ovsené vločky, Perlovka, Semolina;
• Kyslé mlieko a mliečne výrobky - nízkotučný syr, kefir, Ryazhenka, jogurt bez výplne a arómy, mlieko iba na pridanie do jedla;
• Zelenina - mrkva, repa, zemiaky, karfiol, brokolica, cuketa;
• Tuky - zeleninové tuky a maslo (pridať do varených jedál);
• Ovocie - banány, pečené štíhle jablká, hrušky;
• Nápoje - Kompot sušeného ovocia, odvar z ružového práva, slabý čaj;
• Prvé kurzy - varené na vývaru sekundárneho mäsa.

Zakázané a škodlivé potraviny pri pankreatitíde

Nezdravé potraviny, ktoré môžu byť škodlivé pri pankreatitíde, zahŕňajú:

• Mastné mäso a ryby;
• Kačice a husi;
• Klobása;
• Celé mlieko;
• Čerstvý ražný chlieb;
• Huby;
• Proso drážky;
• Strukoviny;
• Zeleniny bielej kapusty, reďkovky, reďkovky;
• Cibuľa, cesnak, šťavnaté;
• Bohaté vývary;
• Káva, sýtené nápoje, silný čaj.

Absolútne zakázané sú fajčenie, uhorky a uhorky, ovocné džúsy, alkohol, najmä vína, šampanské, sódy, čokoláda, koláče a pečivo, smažené potraviny s akýmkoľvek olejom, konzumácia teplých alebo studených jedál.

Potraviny na akútnu pankreatitídu

Akútna pankreatitída spôsobuje veľmi bolestivé útoky v hornom bruchu, často šindle, nevoľnosť, zvracanie, silnú slabosť, stolice s nestrávenými stravami. Toto je život ohrozujúci stav, vyžaduje si okamžitú reakciu a hladovanie počas prvých dvoch dní, studená v oblasti pankreasu, odpočinok.

Od tretieho dňa sa predstavuje obmedzená ponuka potravín:

• Pyré prevarené zelenina;
• Slizké polievky;
• PAKNATEĽNÁ OMELEJOVÁ OMELET;
• Kastróly;
• Pečené jablká, hrušky.

Všetky jedlá by sa mali jesť v teplom stave, jesť malé porcie naraz, jesť 5-6 krát denne. Táto schéma sa uchováva 5-7 dní a potom prejde na diétu č. 5.

Potraviny pre chronickú pankreatitídu

Chronická pankreatitída nevyžaduje takú prísnu stravu a napriek tomu je potrebné rozvíjať určité pravidlá týkajúce sa výživy a urobiť z nich spôsob života, pretože zo zdravých výrobkov môžete tiež vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela. Hlavnou vecou je obmedziť uhľohydráty a tuky.

Pre hostesky v kuchyni je ešte jednoduchšie strážiť penu v blízkosti hrnca, aby ju zbierali, ale vypustili prvý vývar. Varené mäso sa používa ako druhý kurz, zelenina je pohodlnejšia, chutnejšia a rýchlejšia na pečenie ako smaženie na panvici.

Musíte sa vzdať kyslej, nezrelej zeleniny a ovocia, pretože v skutočnosti sú zrelé z nich oveľa chutnejšie.

Potraviny na pankreatitídu a cholecystitídu

Cholecystitída (zápal žlčníka) a pankreatitída sú neoddeliteľne prepojené, pretože orgány postihnuté patologickým procesom sa nachádzajú vedľa seba a ich funkcie sú podobné - vstupujú do duodenu a spracovania potravín.

Výživa v týchto diagnótoch v mnohých ohľadoch nie je nekonzistentná: obmedzenia mastných potravín, varenie v potrave, vyhýbanie sa potravinám, ktoré spôsobujú stimuláciu potravinových enzýmov a žlče, frakčné.

V prípade divergencie „záujmov“ je potrebné vylúčiť produkt alebo jedlo nevhodné pre druhý orgán. Príkladom by mohli byť strukoviny - dobré pre žlčovú žľazu, zlé pre žľazu alebo dokonca nízkotučnú zmrzlinu - pankreas nemá rád studenú.

Potraviny na zhoršenie pankreatitídy

Obdobia s jemnejšími prejavmi choroby pankreasu, pravidelne sa striedajú s exacerbáciami vyvolanými chybami v strave. V tejto dobe by sa mal presunúť na prísnejšiu stravu, brúsiť jedlo, monitorovať jej teplotu, uprednostniť varenú a pečú zeleninu, 30-90 minút pred jedlom nápojovej minerálnej vody vyhrievanej bez plynu (Narzan, Essentuki № 4, 17). Jedzte malé porcie, ale často. Všeobecne sa riadia odporúčania týkajúce sa akútnej pankreatitídy.

Potraviny na pankreatitídu a gastritídu

Gastritída je bežným názvom zápalových-dystrofických zmien v žalúdočnej sliznici. Existujú rôzne klasifikácie tejto patológie, vrátane v závislosti od kyslosti, lokalizácie, trvania priebehu a ďalších faktorov. Najčastejšie spoločníkom pankreatitídy je chronická gastritída so zvýšenou kyslosťou (hyperacid).

Úlohou výživy v jednom a druhom prípade nie je vyvolať nadmernú sekréciu pankreatickej a žalúdočnej šťavy. V mnohých ohľadoch sa výživa zhoduje, ale existujú aj niektoré rozpory. Takže s touto formou gastritídy je užitočné piť mastné mlieko, ale fermentované mliečne výrobky sú nežiaduce. S zápalom pankreasu je všetko opak a tu je dôležitý kompromis.

Potraviny bielkovín pri pankreatitíde

Preferencie pri pankreatitíde by sa mali venovať výrobkom bielkovín, ale jedlo s hrubými vláknami - zlo pre orgán. Preto by rastlinná bielkovina mala byť mäkkou štruktúrou, je žiaduce odstrániť pokožku z povoleného ovocia a zeleniny, konzumovať ich v tepelne ošetrenej forme. Živočíšne bielkoviny sa získavajú z diétnych odrôd mäsa.

Výrobky, ktoré vyvolávajú pankreatitídu (kapusta, reďkovka, paradajky vo veľkom množstve, hrozno, granátové jablko, z bravčového mäsa, mastné hovädzie mäso), by sa mali vylúčiť dokonca aj v období stabilnej remisie.