Čerstvé ovocie a zelenina spôsobujú otravu jedlom častejšie ako mäsové výrobky

Každý, kto vedie zdravý životný štýl a sleduje svoj jedálniček, sa teší na leto. A to neprekvapuje, hojnosť čerstvej zeleniny, ovocia a bobúľ je jednou z hlavných výhod teplého obdobia. Americkí vedci uviedli, že približne 50 % otrav jedlom je spôsobených čerstvým ovocím, sezónnou zeleninou a bylinkami. Táto správa bola pre odborníkov z USA neočakávaná, pretože sezónne ovocie a zelenina sa vždy považovali za najužitočnejšie produkty.

Odborníci zistili, že najnebezpečnejšie pre ľudské zdravie sú listová zelenina a zelenina, ktoré najčastejšie nie sú tepelne ošetrené. Špenát, listový šalát a biela kapusta teda, na rozdiel od názoru mnohých odborníkov na výživu, môžu byť nebezpečné pre zdravie. Odborníci sa domnievajú, že väčšinu otrav jedlom spôsobuje listová zelenina a zelenina, pretože sa zvyčajne konzumujú surové.

Potenciálne nebezpečné baktérie, ktoré sa nachádzajú na povrchu čerstvej zeleniny a ovocia, môžu spôsobiť ublíženie na zdraví ľudí a otravu jedlom. V porovnaní s tým, otravy spôsobené mäsovými výrobkami tvoria iba 23 % z celkového počtu. Otravy zeleninou alebo ovocím tvoria približne 50 % z celkového počtu. Lekári sa domnievajú, že je to spôsobené tým, že mäso sa pred konzumáciou najčastejšie dlhodobo tepelne upravuje.

Údaje, ktoré majú k dispozícii Americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb tráviaceho systému, sú desivé: približne 9 miliónov ľudí denne trpí otravou jedlom. Najčastejšie je otrava spôsobená nekvalitnými výrobkami a, ako sa ukazuje, čerstvým ovocím, zeleninou a listovou zeleninou. Nie všetky prípady sú nebezpečné; ľudia často vyviaznu s miernymi bolesťami žalúdka, hnačkou alebo kŕčmi v bruchu. Bohužiaľ, podľa odborníkov môže otrava zelenou listovou zeleninou viesť k vážnym ochoreniam tráviaceho systému alebo dokonca k zlyhaniu obličiek.

Vedúci pracovníci štúdie sa domnievajú, že najnebezpečnejšou zeleninou je zelený šalát. Keďže baktérie škodlivé pre ľudské zdravie sa nachádzajú nielen na povrchu rastliny, ale aj v tkanivách listov, zostávajú aj po umytí šalátu. Listy šalátu najčastejšie obsahujú E. coli a salmonelu, ktoré spôsobujú gastrointestinálne ťažkosti. Otrave jedlom sa dá vyhnúť iba konzumáciou čerstvého ovocia a zeleniny od dôveryhodného výrobcu. Obyvatelia dediny často dezinfikujú produkty, ktoré pestujú, čo výrazne znižuje pravdepodobnosť následnej infekcie. Primárnymi rezervoármi baktérií nebezpečných pre gastrointestinálny trakt sú domáce zvieratá, najmä hovädzí a dojný dobytok. Virulentné kmene môžu spôsobiť nielen žalúdočné ťažkosti, ale aj urogenitálne ochorenia a dokonca aj meningitídu u malých detí. Niektoré kmene môžu obsahovať toxíny, ktoré sú smrteľné.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]