Potravinové farbivá sú nebezpečné pre črevá
Posledná kontrola: 07.06.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Častá konzumácia výrobkov obsahujúcich umelé sfarbenie potravín-najmä Allura Red AC-vyvoláva vývoj zápalových intraintestinálnych procesov vrátane crohnovej choroby a ulceróznej kolitídy. Štúdia o tejto téme vykonali zástupcovia Kanadskej univerzity McMaster.
Väčšina výrobcov potravín bežne používa rôzne sfarbenie komponentov syntetického pôvodu. Špeciálne pigmenty umožňujú dať výrobkom a nápojom potrebný odtieň farieb. Spolu s farbivami, armulzovanie, emulgácie a ďalšie látky sa nepoužívajú o nič menej masívne. Jedným z najbežnejších farbív je Allura Red AC - umelá látka, ktorá dáva jedlu červenú farbu. Aktívne sa používa pri výrobe jogurtu, sýtených nápojov, liekov, cukroviniek a koláčov atď. Ale donedávna odborníci neboli schopní nájsť riešenie tohto problému. Ale donedávna odborníci nemali dostatok informácií o bezpečnosti tohto zložky pre telo - najmä pre tráviace orgány.
Syntetické farbivá sú v potravinárskom priemysle populárnejšie, pretože poskytujú bohatý a jednotný odtieň farieb, neprinášajú „nežiaduce príchute a majú relatívne nízke výrobné náklady.
Aby sme pochopili rozsah účinku farbiva na črevo, vedci vykonali štúdiu o hlodavcoch. Prvá skupina myší dostala pravidelné jedlo, zatiaľ čo druhej skupine bolo ponúknuté jedlo obsahujúce zložku sfarbenia Allura Red AC. Experiment trval tri mesiace. Na konci tejto doby vedci zistili, že obvyklé množstvo farbiva, štandardne obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch, vyvoláva vývoj zápalových reakcií v črevách hlodavcov. A konzumácia látky mladými myšmi viedla k rozvoju špecifickej kolitídy indukovanej AC-Ilura Red AC. Vedci zistili, že farbivo vyvolalo zvýšenie produkcie serotonínu v hrubom čreve, v dôsledku čoho boli epitelové funkcie narušené a kvalita črevnej flóry sa zmenila.
Oznámené informácie sú nielen prekvapujúce, ale aj desivé. Koniec koncov, hovoríme o spoločnej a rozšírenej potravinovej prísady, ktorá môže pôsobiť ako stravovací spúšťač zápalových črevných chorôb nielen u hlodavcov, ale aj u ľudí. Autori štúdie poznamenávajú, že farbivá, okrem zápalových reakcií, môžu stimulovať vývoj alergických procesov, imunitných zlyhaní a dokonca aj poruchy správania - najmä v detstve. Môžeme hovoriť najmä o poruche hyperaktivity s deficitom pozornosti - o neurobehaviorálnej poruche, ktorá je vyjadrená v nadmernej pohyblivosti, impulzivite a ťažkostiach pri koncentrácii.
Všetky podrobnosti o štúdii nájdete na prírodnej komunikácie