Potravinové farbivá sú nebezpečné pre črevá
Posledná kontrola: 07.06.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Častá konzumácia produktov obsahujúcich umelé potravinárske farbivá – najmä Allura červená AC – vyvoláva rozvoj zápalových vnútročrevných procesov, vrátane Crohnovej choroby a ulceróznej kolitídy. Štúdiu na túto tému vypracovali zástupcovia kanadskej McMaster University.
Rôzne farbiace zložky syntetického pôvodu sú široko používané väčšinou výrobcov potravín. Špeciálne pigmenty umožňujú dodať výrobkom a nápojom potrebný farebný odtieň. Spolu s farbivami sa nemenej masívne používajú dochucovadlá, emulgátory a ďalšie látky. Jedným z najbežnejších farbív je Allura červená AC – umelá látka, ktorá dodáva potravinám červenú farbu. Aktívne sa používa pri výrobe jogurtov, sýtených nápojov, liekov, cukríkov a koláčov atď. Ale až donedávna odborníci nedokázali nájsť riešenie tohto problému. Až donedávna však odborníci nemali dostatok informácií o bezpečnosti tejto zložky pre telo - najmä pre tráviace orgány.
Syntetické farbivá sú populárnejšie v potravinárskom priemysle, pretože dodávajú sýty a jednotný farebný odtieň, „neprinášajú“ nežiaduce príchute a majú relatívne nízke výrobné náklady.
Aby vedci pochopili rozsah účinku farbiva na črevo, vykonali štúdiu na hlodavcoch. Prvej skupine myší podávali bežnú potravu, druhej potravu s obsahom farbiacej zložky Allura red AC. Experiment trval tri mesiace. Na konci tejto doby vedci zistili, že bežné množstvá farbiva, štandardne obsiahnuté v potravinách, vyvolávajú v črevách hlodavcov rozvoj zápalových reakcií. A konzumácia tejto látky mladými myšami viedla k rozvoju špecifickej kolitídy vyvolanej Allura červenou AC. Vedci zistili, že farbivo vyvolalo zvýšenie produkcie serotonínu v hrubom čreve, v dôsledku čoho boli narušené funkcie epitelu a zmenila sa kvalita črevnej flóry.
Oznámené informácie sú nielen prekvapivé, ale aj desivé. Hovoríme predsa o bežnom a rozšírenom prídavnom prostriedku do potravy, ktorý môže pôsobiť ako diétny spúšťač zápalových črevných ochorení nielen u hlodavcov, ale aj u ľudí. Autori štúdie poznamenávajú, že farbivá okrem zápalových reakcií môžu stimulovať rozvoj alergických procesov, poruchy imunity a dokonca aj poruchy správania – najmä v detskom veku. Konkrétne môžeme hovoriť o poruche pozornosti s hyperaktivitou – neurobehaviorálnej poruche, ktorá sa prejavuje nadmernou pohyblivosťou, impulzivitou a ťažkosťami s koncentráciou.
Úplné podrobnosti o štúdii nájdete na Nature Communications