Nové publikácie
Farbivá v potravinách sú nebezpečné pre črevá
Posledná kontrola: 29.06.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Častá konzumácia výrobkov obsahujúcich umelé potravinárske farbivá – najmä Allura red AC – vyvoláva rozvoj zápalových črevných procesov vrátane Crohnovej choroby a ulceróznej kolitídy. Štúdiu na túto tému vykonali zástupcovia kanadskej McMaster University.
Väčšina výrobcov potravín hojne používa rôzne farbiace zložky syntetického pôvodu. Špeciálne pigmenty umožňujú dodať výrobkom a nápojom potrebný farebný odtieň. Spolu s farbivami sa nemenej masívne používajú aj arómy, emulgátory a iné látky. Jedným z najbežnejších farbív je Allura red AC - umelá látka, ktorá dodáva potravinám červenú farbu. Aktívne sa používa pri výrobe jogurtov, sýtených nápojov, liekov, cukríkov a koláčov atď. Až donedávna však odborníci nenašli riešenie tohto problému. Až donedávna však odborníci nemali dostatok informácií o bezpečnosti tejto zložky pre telo - najmä pre tráviace orgány.
Syntetické farbivá sú v potravinárskom priemysle obľúbenejšie, pretože dodávajú sýty a jednotný farebný odtieň, „neprinášajú“ nežiaduce chute a majú relatívne nízke výrobné náklady.
Aby vedci pochopili rozsah účinku farbiva na črevo, vykonali štúdiu na hlodavcoch. Prvej skupine myší bolo podávané bežné krmivo, zatiaľ čo druhej skupine bolo ponúknuté krmivo obsahujúce farbiacu zložku Allura red AC. Experiment trval tri mesiace. Na konci tohto obdobia vedci zistili, že bežné množstvá farbiva, štandardne obsiahnuté v potravinách, vyvolávajú rozvoj zápalových reakcií v črevách hlodavcov. A konzumácia tejto látky mladými myšami viedla k rozvoju špecifickej kolitídy vyvolanej Allura red AC. Vedci zistili, že farbivo vyvolalo zvýšenie produkcie serotonínu v hrubom čreve, v dôsledku čoho boli narušené epitelové funkcie a zmenená kvalita črevnej flóry.
Oznámené informácie sú nielen prekvapujúce, ale aj desivé. Hovoríme predsa o bežnej a rozšírenej potravinárskej prísade, ktorá môže pôsobiť ako spúšťač zápalových črevných ochorení v strave nielen u hlodavcov, ale aj u ľudí. Autori štúdie poznamenávajú, že farbivá okrem zápalových reakcií môžu stimulovať rozvoj alergických procesov, porúch imunity a dokonca aj porúch správania – najmä v detstve. Konkrétne môžeme hovoriť o poruche pozornosti s hyperaktivitou – neurobehaviorálnej poruche, ktorá sa prejavuje nadmernou pohyblivosťou, impulzívnosťou a ťažkosťami s koncentráciou.
Úplné podrobnosti o štúdii nájdete na stránke Nature Communications.