Huby pri diabetes mellitus typu 1 a 2

Choroba diabetu vyžaduje vytvorenie špeciálneho nutričného modelu, v ktorom je spotreba sacharidov výrazne obmedzená. Je to spôsobené porušením (typ 2) alebo neprítomnosťou (typ 1) syntézy inzulínu, hormónu produkovaného pankreasom a zodpovedného za príjem glukózy bunkami tela. Organizovanie potravín je dôležité poznať glykemický index (GI) každého produktu. Uprednostňujú sa tí, ktorí majú nízky GI (do 40 U). Ako vyzerajú huby z tohto hľadiska a môžu byť konzumované s diabetom typu 1 a typu 2?

[1], [2], [3]

Prínos a škoda

Huby sú jedinečné organizmy, bez ktorých je ťažké predstaviť si voľne žijúcu zver. To je neoddeliteľnou súčasťou ekosystému, pretože prispieva k rozkladu všetkých organických látok, ktoré zostali po smrti zvierat a rastlín. Podieľajú sa na výrobe liekov a liekov. Jedlé huby majú veľkú nutričnú hodnotu a sú široko používané pri varení. Pre pacientov s diabetom sú vhodnou potravou, pretože majú nízky GI, veľa vlákniny, vitamíny A, B, B2, D, C, PP, minerály: draslík, fosfor, železo, vápnik, horčík atď.

Nezabudnite však, že toto je dosť ťažké jedlo pre tráviace orgány, pankreas, takže by ste mali obmedziť ich spotrebu na 100 g za týždeň, a nie všetky metódy varenia sú vhodné. S exacerbáciou gastritídy, gastroduodenitídy, pankreatitídy môžu byť huby škodlivé pre zdravie.

[4], [5]

Aké huby môžete jesť s diabetom?

Veľké množstvo druhov húb a spôsoby ich prípravy vyžadujú špecifikáciu každého z nich vo vzťahu k diabetikom. Okrem zvyčajného lesa alebo pestovaného v suteréne húb sa tu nachádzajú aj nápoje, ktoré majú liečivý účinok a priaznivo pôsobia na priebeh diabetu. Medzi nimi sú:

• Kombucha - vo vzhľade pripomína medúzy, žijúce v pohári vody na okne. Nápoj sa podobá kvasu, príjemnému chuti a má tiež mnoho užitočných vlastností. Posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje metabolizmus, zabraňuje vzniku aterosklerózy. Kombucha je bohatá na rôzne vitamíny, organické kyseliny, draslík, zinok, jód. Obmedzenie jeho konzumácie je zvýšená kyslosť žalúdka, dny, peptického vredu. Diabetik ho môže vypiť v pohári za deň v 3-4 dávkach, pričom jeho koncentrácia by nemala byť príliš veľká (môže byť zriedená minerálnou vodou);
• Mliečna huba s cukrovkou - druh mliečnych výrobkov. Externe, kefírová huba je podobná vareným ryžovým zrnám, mlieko sa podieľa na výrobe nápoja dozrievaním. Má pri sebe rôzne liečivé vlastnosti, vrátane normalizácie metabolizmu, črevnej mikroflóry, aktivácie imunitného systému, antimikrobiálneho, antialergického účinku. Všetky tieto charakteristiky sú dôležité pri diabete, najmä schopnosť znižovať hladinu glukózy. Odporúčaná dávka je 200-250 ml denne, trvanie kurzu je jeden rok.

Cukrovka huba huba

Nie každý o tom dokonca počul, aj keď rastie v našich lesoch a je schopný pomáhať ľuďom s diabetom kvôli jeho mnohým liečivým vlastnostiam. Je biely alebo mierne nazelenalý, má baculatú nohu a neprimerane malú čiapočku s vrcholom.

Liečivá sila je sústredená v ich embryách, ktoré sú v zemi a majú tvar vajíčka. Sú zbierané v lete, sušené, a potom pripraviť tinktúru na báze vodky.

Jedinečnosť jej vlastností spočíva v tom, že polysacharidy vo svojom zložení pomáhajú v ľudskom tele vytvárať látku perforín, ktorá zabraňuje šíreniu rakovinových buniek. Odstraňuje tiež zlý cholesterol z tela, hojí rany a trofické vredy v krátkom čase, znižuje krvný tlak, odstraňuje bolesti kĺbov a má všeobecný tonický účinok. Dobrá huba bude slúžiť pri cukrovke, pretože môže pozitívne ovplyvniť hladinu glukózy v krvi.

[6], [7]

Biele huby s cukrovkou

Najcennejšia z celej kohorty lesných darov je biela. Má nielen vynikajúcu chuť, ale aj množstvo živín potrebných pre telo. Je bohatý na minerály vápnik, sodík, železo, horčík, fluór, kobalt, zinok; vitamíny C, E, PP, skupina B. Riboflavín vo svojom zložení zlepšuje funkciu štítnej žľazy, ergotioneín - urýchľuje obnovu buniek, antioxidanty posilňujú obranyschopnosť.

Biele huby sú bohaté na bielkoviny, sú nízkokalorické, ale stále sú slabo absorbované telom, čo trochu obmedzuje ich spotrebu.

Shiitake huby pre cukrovku

Shiitake alebo japonská lesná huba rastie v krajinách juhovýchodnej Ázie na padlých stromoch a pne. Má nielen vynikajúcu chuť, ale aj vedecky dokázané liečivé vlastnosti, ktoré spočívajú v priaznivom účinku na všetky telesné systémy, najmä v boji proti infekciám, kožným ochoreniam, zvýšeným hladinám glukózy v krvi, ateroskleróze a chronickým patológiám gastrointestinálneho traktu.

Tieto vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou bohatého vitamínovo-minerálneho komplexu, lentinan polysacharidu, lignanového hormónu, množstva užitočných aminokyselín, koenzýmov.

Nemáme možnosť používať čerstvé huby, ale hubové prípravky sa predávajú vo forme kapsúl, vrátane shiitake, určených na rehabilitáciu pacientov s diabetom.

[8]

Nakladané huby na cukrovku

V našich kulinárskych tradíciách zbierať huby na zimu, uchýliť sa k marinovaniu alebo soleniu. V marinádach ocot, cukor, solenie vyžaduje veľké množstvo soli, korenia. Takéto jedlá sú veľmi chutné, ale nie sú prijateľné pre diabetikov.

Najlepší spôsob, ako vysušiť sochory alebo zmraziť varené vo vode. Z nich môžete variť ako prvé jedlá: polievky, boršč a druhé, občerstvenie, omáčky.

Chaga Huby v cukrovke

Chaga alebo breza húb od staroveku bola považovaná za uzdravenie, najmä medzi severnými národmi. Odvar z neho uzdravil zažívacie poruchy, znížil bolesť, používa sa ako externý dezinfekčný prostriedok.

Moderné liečivá na báze chagi významne (do 30%) redukujú cukor v sére krvi už 3 hodiny po ich príjme. Z hotových liekových foriem môžete aplikovať infúziu huby befungínu alebo samotnú infúziu zo surovín zakúpených v lekárni.

Diabetické hubové jedlá

Všetky jedlá pre diabetikov, vrátane húb, musíte variť, po diétne metódy. Porušenia vo vývoji inzulínu sú často sprevádzané inými poruchami funkcie pankreasu, a preto vyžadujú osobitný prístup k výžive, ktorý zabraňuje exacerbácii.

So všetkými výhodami húb, ich hrubé vlákno môže spôsobiť ďalšie napätie na orgáne. Preto je pre ich prípravu s cukrovkou najlepšie jemne mletá, dusená alebo varená.

Môžu to byť hríbové krémové polievky spolu so zeleninou. Pre predjedlá, kaviár je dobrý (po varu, huby, spolu s cibuľou, sú mierne povolené v slnečnicovom oleji, potom mletý v mlynček na mäso). Jemne nakrájané šampiňóny, ryža a zelenina sú plnené korením, s rovnakým plnením veľmi chutných kapustových roliek.

• A tu je recept s dusenou kapustou s hubami na cukrovku.

Sušené huby sú vopred namočené. V panvici na hlboké vyprážanie alebo v kotlíku, nasekané čerstvé alebo mäkké suché, cibuľa, mrkva alebo bulharské korenie môže byť ľahko vyprážané. V tomto okamihu, drvené kapusta a oparené vriacou vodou (to eliminuje jeho nepríjemný zápach). Vypustite vodu, kombinujte s miešaním a miešajte, až kým nebude zlatistá. Soľ, pridajte paradajkovú šťavu alebo pastu, trochu teplej vody, prikryjeme vekom, dusíme 30 minút na miernom ohni.