Nové publikácie
Vedci navrhujú novú hranicu vo výžive: prispôsobenie stravy tak, aby zohľadňovala rozdiely v tráviacej účinnosti medzi pohlaviami.
Posledná kontrola: 15.07.2025
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Štúdia vykonaná na Fakulte biotechnológie a potravinárskeho inžinierstva na Technion - Izraelskom technologickom inštitúte odhalila významné rozdiely medzi mužským a ženským tráviacim systémom: muži a ženy trávia mlieko a jeho rastlinné náhrady odlišne.
Výsledky štúdie boli publikované v časopise Food Research International. Výskum viedli profesor Uri Lesmes, doktorandka Lichen Mashia, riaditeľka laboratória Dr. Carmit Shani-Levy a študentka bakalárskeho štúdia Eden Beck, ktorá sa na štúdii zúčastnila počas ukončenia bakalárskeho štúdia.
Podľa profesora Lesmesa:
„Motiváciou pre túto štúdiu bol globálny trend smerom k rastlinnej strave a rastúca konzumácia náhrad mäsa a mliečnych výrobkov.“
Vzhľadom na rastúcu spotrebu takýchto produktov sme chceli pochopiť, či z nich majú muži a ženy rovnaký úžitok, pričom sme sa zamerali najmä na mlieko a jeho rastlinné alternatívy. Zatiaľ čo predchádzajúce štúdie sa zamerali na trávenie u priemerného dospelého človeka, len máloktorá z nich zohľadnila rozdiely medzi pohlaviami.“
Tím vyvinul unikátny model trávenia, ktorý napodobňuje mužský a ženský tráviaci systém. Výsledky boli prekvapujúce.
V mužskom modeli trávenia boli mliečne bielkoviny rozkladané efektívnejšie, zatiaľ čo v ženskom modeli rastlinné mlieko na báze ovsa preukázalo vyššiu účinnosť trávenia bielkovín.
Vedci naznačujú, že tieto zistenia môžu korelovať s tým, čo vieme o spoločnostiach lovcov a zberačov – alebo presnejšie povedané, o (mužských) lovcoch a (ženských) zberačkách, kde muži zabezpečovali predovšetkým živočíšnu potravu a ženy rastlinnú. Hoci sa o potravu v rámci komunity delili, je pravdepodobné, že muži konzumovali viac živočíšnych produktov, a preto sa časom vyvinuli tak, aby tieto bielkoviny trávili efektívnejšie.
Hĺbková analýza odhalila rozdiely v koncentrácii aminokyselín a peptidov (fragmentov bielkovín) tvorených počas trávenia. Muži mali viac antimikrobiálnych peptidov, zatiaľ čo ženy mali viac peptidu spojeného s tvorbou kostí (osteoanabolický peptid).
Toto je obzvlášť zaujímavé vzhľadom na to, že osteoporóza je výrazne častejšia u starších žien: jedna z troch žien nad 50 rokov utrpí osteoporotickú zlomeninu v porovnaní s jedným z piatich mužov. To môže naznačovať jedinečnú nutričnú výhodu pre ženy pri výbere rastlinných zdrojov bielkovín.
Záverom štúdia zdôrazňuje vplyv biologického pohlavia na tráviaci proces a odporúča, aby sa to zohľadnilo pri vývoji výživy a najmä v budúcom potravinárskom inžinierstve.
Profesor Lesmes poznamenáva:
„Potravinárske technológie umožnili ľudstvu stať sa moderným. Je načase využiť takýto výskum pre ďalšiu fázu potravinárskeho inžinierstva v 21. storočí – na základe vedy, výživy a zdravia.“