Vysoká spotreba morských plodov je spojená s vystavením „večným chemickým zlúčeninám“

Látky na a polyfluólkylové látky alebo PFASS sú triedou chemikálií vyrobených človekom, ktoré sa považujú za „trvalé chemikálie“, pretože zostávajú v prostredí po dlhú dobu.

Výskum vystavenia ľudskými PFAS prebieha, pretože vystavenie týmto chemikáliám súvisí s mnohými závažnými chorobami.

Niektoré potraviny môžu obsahovať chemikálie a v závislosti od toho, kde žijete, môže vaša pitná voda obsahovať PFA. Forever Chemicals sa nachádzajú aj v niektorých typoch obalov potravín.

Teraz výskum ukazuje, že riziko expozície PFAV je ešte vyššie pre ľudí, ktorí jedia veľa morských plodov.

Autori štúdie nenaznačujú, že ľudia sa úplne vyhýbajú konzumácii rýb, pretože morské plody majú veľa zdravotných výhod a PFAB sú vo všeobecnosti v životnom prostredí rozšírené.

Spotreba morských plodov a vystavenie PFAWS

Vedci skúmali stravovacie návyky a expozíciu PFAS u ľudí žijúcich v Portsmouthe v New Hampshire, oblasti, v ktorej je obzvlášť populárna spotreba morských plodov. Štúdia pozostávala z dvoch častí.

Vedci skúmali v júni 2021 1 829 obyvateľov New Hampshire, aby zistili, aké morské plody konzumujú a v akých množstvách. Štúdia zahŕňala údaje o spotrebe morských plodov pre dospelých a deti vo veku 2 až 11 rokov.

U dospelých 95% uviedlo, že v minulom roku jesť morské plody, najčastejšie:

• Krevety;
• Haddock;
• Losos;
• Konzervovaný tuniak.

Vedci tiež kúpili a analyzovali „košík z morských plodov“ najbežnejšie konzumovaných typov morských plodov na Portsmouthskom trhu s analýzou a našli 26 typov zlúčenín PFAV v zakúpených výrobkoch.

V prípade kreviet a homárov sa koncentrácie PFAV pohybovali od limitu detekcie na 1,74 a 3,30 ng/g.

Tieto výsledky naznačujú, že ľudia, ktorí jedia veľa morských plodov, môžu konzumovať ďalšie koncentrácie PFAV.

Aké sú nebezpečenstvo spojené s PFAW?

Okrem ich toxicity zostáva veľa neznámych o účinkoch PFAV.

Agentúra pre ochranu životného prostredia (EPA) však odporúča čo najviac minimalizovať vystavenie PFAV.

Vedúci vyšetrovateľa štúdie, Megan Romano, PhD, odborný asistent epidemiológie na Dartmouth College v Geisel School of Medicine, vysvetlil, že PFAV sú „veľkou rodinou vysoko pretrvávajúcich chemikálií vyrobených človekom, ktoré obsahujú uhlíkovú fluorid“.

Povolili takmer pred ôsmimi desaťročiami a používajú sa v rôznych spotrebiteľských výrobkoch, ktoré sú odolné voči vode, škvrnám a mastnotám.

„PFA ovplyvňujú širokú škálu biologických systémov v tele a majú širokú škálu nepriaznivých účinkov na zdravie,“ uviedol Romano.

„Každý deň sa dozvieme viac o zdravotných účinkoch PFAV, ale štúdie preukázali spojenie medzi PFAV a vyššími hladinami cholesterolu, malým znížením pôrodnej hmotnosti, hypertenzii vyvolanej tehotenstvom, zníženej reakcii protilátok na vakcíny a dokonca aj rakovinu obličiek a semenníkov.“

- Megan Romano, Ph.D., vedecký pracovník.

Kde sa zvyčajne vyskytujú PFAV?

Registrovaná dietetička Christine Kirkpatrick, registrovaná dietológka, ktorá sa do štúdie nezúčastňovala, vysvetlila, ako sa PFAVs dostanú do ľudského tela.

„PFAA sa nachádza aj v čistiacich riešeniach, priľnavom riadu a dokonca aj v položkách osobnej starostlivosti,“ povedal Kirkpatrick.

„Hlavnou odhadovanou cestou expozície však pravdepodobne budú ľudia, ktorí pracujú v odvetviach, kde je väčší prístup, a môžu mať vyššiu úroveň expozície ako všeobecná populácia,“ dodala.

„V komunitách sa vyskytlo aj viac prípadov, v ktorých bola pitná voda kontaminovaná PFAV, ako aj jedlo, ktoré sa pestuje alebo žije v oblastiach s vyššou úrovňou PFAV,“ uviedol Kirkpatrick.

Romano poznamenal, že ľudia v Spojených štátoch môžu byť vystavení PFAV prostredníctvom pitnej vody a ich stravou.

„Zdroje PFA v stravovaní zahŕňajú morské plody, ale PFA sa nachádzajú aj v iných potravinách, ako sú mäso a mliečne výrobky, a môžu sa dostať do nášho jedla z určitých druhov obalov potravín, ako sú pizzerie a mikrovlnné vrecká na popcorn,“ uviedol Romano.

Preto je zabránenie vstupu PFA v prostredí do životného prostredia kritické z dôvodu ich vytrvalosti tam av našich telách.

Romano navrhol, že nové odporúčania PFAS EPA pre pitnú vodu pravdepodobne upozorňujú na nebezpečenstvo PFAS ako predtým.

Je bezpečné jesť morské plody?

Romano zdôraznila, že jej štúdium nie je určené na odradenie ľudí od jedenia morských plodov.

Problém s PFAV je zložitejší, najmä ak uvažujete o mnohých ďalších smeroch vstupu do ľudského tela.

„Vedecká komunita tvrdo pracuje na tom, aby lepšie porozumela celkovému pomeru rizika a prínosu spotreby morských plodov,“ uviedol Romano.

„Súčasťou súčasnej výzvy pre spotrebiteľov je to, že niektoré z tradične bezpečnejších morských plodov, pokiaľ ide o ortuť, môžu mať vyššie koncentrácie iných kontaminantov, ako sú PFAV. To skutočne zdôrazňuje dôležitosť vyváženej stravy, ktorá obsahuje širokú škálu výberov zdravých potravín,“ vysvetlil Romano.

Prináša morské plody zdravotné prínosy?

Kirkpatrick poznamenal, že ryby sú „jednou z najživnejších potravín na planéte“ a slúži ako vynikajúci zdroj živín vrátane:

• Proteín;
• Omega-3 mastné kyseliny;
• B vitamíny;
• Vitamín D;
• Ostatné vitamíny a minerály.

„Ryby sa často vyskytujú v diéte, ktoré boli rozsiahle študované, aby mali pozitívny vplyv na dlhovekosť, zdravie srdca a mozgu a celkovú dlhovekosť,“ dodal Kirkpatrick.

Napríklad ryby sa dostávajú do stredu stredomorskej a škandinávskej diéty.

Súčasné odporúčania si vyžadujú minimálne 2 až 2,5 porcie morských plodov týždenne pre deti a dospelých, uviedol Kirkpatrick.

Ľudia, ktorí sú tehotná alebo dojčiaca, by mali jesť najmenej 3 porcie týždenne.

Štúdia bola uverejnená v expozícia a zdravie v časopise.