Vysoká spotreba morských plodov je spojená s vystavením „večným chemickým zlúčeninám“

Per- a polyfluóralkylové látky alebo PFAS sú triedou umelých chemikálií, ktoré sa považujú za „trvalé chemikálie“, pretože zostávajú v životnom prostredí po dlhú dobu.

Výskum v oblasti vystavenia ľudí PFA pokračuje, pretože vystavenie týmto chemikáliám je spojené s množstvom vážnych chorôb.

Niektoré potraviny môžu obsahovať chemikálie a v závislosti od toho, kde žijete, vaša pitná voda môže obsahovať PFA. Chemikálie Forever sa nachádzajú aj v niektorých typoch obalov potravín.

Teraz výskum ukazuje, že riziko expozície PFAV je ešte vyššie u ľudí, ktorí jedia veľa morských plodov.

Autori štúdie nenavrhujú, aby sa ľudia úplne vyhýbali konzumácii rýb, pretože morské plody majú mnoho zdravotných výhod a PFAB sú v životnom prostredí všeobecne rozšírené.

Spotreba morských plodov a vystavenie PFAW

Výskumníci skúmali stravovacie návyky a expozíciu PFAS u ľudí žijúcich v Portsmouthe v štáte New Hampshire, v oblasti, kde je konzumácia morských plodov obzvlášť populárna. Štúdia pozostávala z dvoch častí.

Výskumníci v júni 2021 vykonali prieskum medzi 1 829 obyvateľmi New Hampshire, aby zistili, aké morské plody konzumujú a v akom množstve. Štúdia zahŕňala údaje o spotrebe morských plodov pre dospelých a deti vo veku 2 až 11 rokov.

Medzi dospelými 95 % uviedlo, že v minulom roku jedli morské plody, najčastejšie:

• krevety;
• treska jednoškvrnná;
• losos;
• konzervovaný tuniak.

Výskumníci tiež zakúpili a analyzovali „kôš s morskými plodmi“ najčastejšie konzumovaných druhov morských plodov na trhu v Portsmouthe na analýzu a našli 26 typov zlúčenín PFAV v zakúpených produktoch.

Pre krevety a homáre sa koncentrácie PFAV pohybovali od pod limitom detekcie do 1,74 a 3,30 ng/g, v danom poradí.

Tieto výsledky naznačujú, že ľudia, ktorí jedia veľa morských plodov, môžu konzumovať ďalšie koncentrácie PFAV.

Aké sú riziká spojené s PFAW?

Okrem ich toxicity zostáva v súčasnosti veľa neznámych o účinkoch PFAV.

Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) však odporúča minimalizovať vystavenie PFAV čo najviac.

Vedúca výskumníčka štúdie Megan Romano, PhD, odborná asistentka epidemiológie na Geisel School of Medicine v Dartmouth College, vysvetlila, že PFAV sú "veľká rodina vysoko perzistentných umelých chemikálií, ktoré obsahujú fluorid uhlíka."

Vznikli takmer pred ôsmimi desaťročiami a používajú sa v rôznych spotrebiteľských výrobkoch, ktoré sú odolné voči vode, škvrnám a mastnote.

"PFA ovplyvňujú širokú škálu biologických systémov v tele a majú širokú škálu nepriaznivých účinkov na zdravie," povedal Romano.

„Každý deň sa dozvedáme viac o zdravotných účinkoch PFAV, ale štúdie preukázali súvislosť medzi PFAV a vyššími hladinami cholesterolu, malým znížením pôrodnej hmotnosti, hypertenziou vyvolanou tehotenstvom, zníženou protilátkovou odpoveďou na vakcíny a dokonca aj rakovinou obličiek a semenníkov. "

- Megan Romano, Ph.D., vedúci výskumník.

Kde sa zvyčajne vyskytujú PFAV?

Registrovaná dietologička Christine Kirkpatrick, registrovaná dietologička, ktorá nebola zapojená do štúdie, vysvetlila, ako sa PFAV dostávajú do ľudského tela.

"PFAA možno nájsť aj v čistiacich roztokoch, nepriľnavých riadoch a dokonca aj v predmetoch osobnej starostlivosti," povedal Kirkpatrick.

"Hlavnou cestou expozície však budú pravdepodobne ľudia, ktorí pracujú v odvetviach, kde je väčší prístup a môžu mať vyššiu úroveň expozície ako bežná populácia," dodala.

"Vyskytlo sa tiež viac prípadov v komunitách, kde bola pitná voda kontaminovaná PFAV, ako aj potraviny, ktoré sa pestujú alebo žijú v oblastiach s vyššou úrovňou PFAV," povedal Kirkpatrick.

Romano poznamenal, že ľudia v Spojených štátoch môžu byť vystavení PFAV prostredníctvom pitnej vody a stravy.

"Potravinové zdroje PFA zahŕňajú morské plody, ale PFA sa nachádzajú aj v iných potravinách, ako je mäso a mliečne výrobky, a môžu sa do našich potravín dostať z určitých typov obalov potravín, ako sú krabice od pizze a vrecká na popcorn do mikrovlnnej rúry," povedal Romano.

Preto je kritické zabrániť vstupu PFA do životného prostredia, pretože tam a v našom tele pretrvávajú.

Romano naznačil, že nové odporúčania EPA týkajúce sa PFAS pre pitnú vodu pravdepodobne prinesú väčšiu pozornosť rizikám PFAS ako predtým.

Je bezpečné jesť morské plody?

Romano zdôraznila, že jej štúdia nemá odradiť ľudí od konzumácie morských plodov.

Problém s PFAV je zložitejší, najmä ak vezmeme do úvahy mnohé ďalšie cesty vstupu do ľudského tela.

"Vedecká komunita tvrdo pracuje na tom, aby lepšie pochopila celkový pomer rizika a prínosu konzumácie morských plodov," povedal Romano.

"Súčasťou súčasnej výzvy pre spotrebiteľov je, že niektoré z tradične bezpečnejších morských plodov, pokiaľ ide o ortuť, môžu mať vyššie koncentrácie iných kontaminantov, ako sú PFAV. To skutočne zdôrazňuje dôležitosť vyváženej stravy, ktorá zahŕňa širokú škálu zdravých potravín, “ vysvetlil Romano.

Prinášajú morské plody zdravotné výhody?

Kirkpatrick poznamenal, že ryby sú „jednou z najvýživnejších potravín na planéte“ a slúžia ako vynikajúci zdroj živín, vrátane:

• proteín;
• omega-3 mastné kyseliny;
• vitamíny skupiny B;
• vitamín D;
• iné vitamíny a minerály.

„Ryby sa často nachádzajú v strave, ktorá bola dôkladne študovaná, aby mala pozitívny vplyv na dlhovekosť, zdravie srdca a mozgu a celkovú dlhovekosť,“ dodal Kirkpatrick.

Napríklad ryby zohrávajú ústrednú úlohu v stredomorskej a škandinávskej strave.

Súčasné odporúčania vyžadujú minimálne 2 až 2,5 porcie morských plodov týždenne pre deti a dospelých, povedal Kirkpatrick.

Tehotné alebo dojčiace osoby by mali jesť aspoň 3 porcie týždenne.

Štúdia bola publikovaná v časopise Exposure and Health .