Špeciálne jedlo pre starších ľudí
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Zamestnanci Litovskej technickej univerzity v Kaunase vyvinuli špeciálnu diétu pre starších ľudí so zhoršenou funkciou prehĺtania spojenou s stavom po porážke, nádormi, jazvami v pažeráku atď. Nový druh potravín je určený na zlepšenie pohody starších pacientov.
Starí ľudia trpiaci dysfágiou - narušením funkcie prehĺtania - majú takmer vždy v tele nedostatok určitých látok. Väčšina starších ľudí má nedostatok bielkovín, vitamínov skupiny B a kyseliny askorbovej, ako aj mnohých minerálov (ako je selén a zinok) a nenasýtených mastných kyselín. Zlá a nedostatočná strava na pozadí nedostatočnej telesnej hmotnosti vedie k tomu, že zdravie pacientov sa pomaly zhoršuje, zhoršujú sa fyzické a duševné schopnosti, trpí zrak, zhoršuje sa vnímanie chuti a zvyšuje sa riziko smrteľných následkov. Čo robiť, ak sa výrobky, ktoré sú bohaté na základné živiny a zároveň ľahko dostupné pre starých ľudí, nedajú nájsť? Nová práca odborníkov z Litvy dala nádej mnohým starším ľuďom.
Vynašli nové jedlo pre pacientov s poruchami prehĺtania: toto jedlo je atraktívne vzhľadom a má celkom príjemnú chuť. Je obohatený o nenasýtené tuky, má znížený obsah uhľohydrátov a laktózy, obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch A a D, vitamíny skupiny B, stopové prvky - zinok, vápnik, selén. Jedlo má pastovitú konzistenciu, je ľahké prehltnúť aj pre osoby so zníženou funkciou prehĺtania. Výťažok z arónie dodáva produktu príjemnú farbu, zlepšuje chuť, je nasýtený antokyanmi - rastlinnými glykozidmi.
Výroba tejto potraviny je založená na enkapsulačnej technológii: aktívne zložky sú zadržiavané vo výstupnom materiáli, vďaka čomu tráviaci systém uľahčuje extrahovanie potrebných látok z potravy a ich trávenie.
Vedci už uskutočnili prvé vývojové pokusy na klinike Litovskej univerzity zdravia. Skupina pacientov, ktorí konzumovali 200 g nového produktu ráno a večer počas 10 po sebe nasledujúcich dní, vykázala zvýšenie telesnej hmotnosti, zlepšenie fyzickej aktivity. Okrem toho sa u pacientov zvýšil obsah kyanokobalamínu v krvi. Neboli zaznamenané žiadne nepriaznivé účinky.
Projekt vývoja nových výrobkov trval približne deväť mesiacov. Potraviny sa porovnávali s podobným poľským náprotivkom. Ukázalo sa, že litovský výrobok je výživnejší a oveľa účinnejší, pokiaľ ide o zlepšenie zdravia starších pacientov.
Dysfágia u starších ľudí je problém, o ktorom sa hovorí málo a zriedka. A vôbec nie, pretože taký problém neexistuje. Nie je možné vziať do úvahy, že nemožnosť normálneho jedla často vedie k tomu, že starší ľudia sú sami zamknutí, chránia sa pred komunikáciou a tlačia do depresie. Vedci sa snažia dať takýmto ľuďom šancu.
Informácie uverejnené na oficiálnej webovej stránke Litovskej technickej univerzity (ktu.edu)