Jedenie starších ľudí

Staršia výživa má niekoľko charakteristík vďaka zmenám v zažívacom systéme a potrebám starnúceho organizmu, zníženiu sociálnej a motorickej aktivity ľudí "tretieho veku".

Hlavným princípom je energetická bilancia pomeru jedla, tj kalorický obsah potravy spotrebovanej výdavky na energiu organizmu. Pre každú osobu je táto hodnota individuálna, ale v staršom veku by mala byť 2100 (ženy) - 2300 (muži) kcal / deň, u starších - 1900 (ženy) - 2000 (mužov) kcal / deň.

Veľká dôležitosť súvisí s terapeutickou a preventívnou orientáciou stravy. Výživa pre starších ľudí zahŕňa:

• zníženie spotreby tukov živočíšnych bohatých na cholesterol - nie viac ako 35% (čo sa dosiahne tým, že nahradí mäso zvierat a hydiny pre mäso rýb, obsahujúce veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín (najmä rodiny "omega" -3 a-6) s použitím rôznych rastlinných olejov );
• zahrnutie zvýšeného množstva lipotropných látok do stravy: cholín, metionín, lecitín;
• tieto požiadavky na prichádzajúce proteínu: nie viac ako 0,8 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, je najmä v dôsledku živočíšnych proteínov (štíhly syreniny a syr, iné mliekarenské výrobky, ryby, chudé mäso);
• dostatočné využitie rastlinných vlákien, pektínov obsiahnutých v zelenine a ovocí;
• zníženie ľahko stráviteľných sacharidov, nahradenie časti denného množstva cukru (50 g) s malým množstvom medu (najviac 2 čajové lyžičky denne) alebo fruktózy;
• výživa starších ľudí vyžaduje zavedenie zvýšeného množstva vápnika s jogurtom, syrom, sardinkami, zelenými listami zeleniny atď .;
• obohacovanie stravy stopovými prvkami, ako je jód, selén, meď, zinok, horčík (to sa dosiahne použitím aromatických bylín, morských produktov na varenie). Je potrebné zosúladiť chemické zloženie potravín s vekom súvisiacimi zmenami metabolizmu - napríklad zníženou aktivitou trávenia bielkovín žalúdočných enzýmov, lipázou, zvýšenou aktivitou amylázy atď.

Pomer hlavných výživových faktorov v strave staršej osoby by mal byť nasledujúci: 1 diel bielkovín 0,8 dielov tuku a 3,5 dielov sacharidov.

Alkalická výživa starších ľudí sa odporúča, pretože jedna tretina pacientov má acidózu. Lúhovanie vnútorného prostredia organizmu je uľahčené dodržiavaním mliečnej a rastlinnej stravy, obmedzením bielkovín a tukov rastlinného pôvodu.

Pre normalizáciu črevnej mikroflóry sa používajú mliečne výrobky obohatené Lactobacillus acidophilus, bifidum-baktérie a t. N. Užitočná aplikácia otrúb (približne 1 čajová lyžička denne) pozostávajúce z chleba, obilnín.

Výkonové staršie geroprotectors musí obsahovať prírodné antioxidanty a vitamíny A a C, kyselinu gpyutaminovuyu, rutín, kyseliny fytovej, cysteín, atď. Mnoho z týchto látok do aromatické byliny, cesnak, repa a inej zeleniny ...

Kulinárske spracovanie potravín by malo sprístupniť žuvačke staršej osoby a pôsobeniu tráviacich enzýmov. Odporúčame plytké tepelné spracovanie, odstránenie smaženia, široké využitie v pare, pečenie.

Veľký význam v gerodetike má strava: jesť 5-6 krát denne v malom množstve a najneskôr dve hodiny pred spaním. Tým sa predchádza zvýšeniu telesnej hmotnosti, preťaženiu starnúcich tráviacich orgánov a súvisiacim dyspeptickým javom. Nasledujúca distribúcia obsahu kalórií dennej dávky sa odporúča pre jedlo: prvá raňajky - 20%, druhá raňajky - 10-15%, obed - 35%, obed - 10%, večera - 20% {možno dve jedlá).

V dennej strave by sa malo používať 7 až 10 gramov jodovej soli denne, v závislosti od intenzity sekrécie potu. Jedenie starších ľudí by malo zahŕňať aj náhrady stolovej soli ako "Sanasol" a "Panacea" obsahujúce chlorid draselný.

Celkové množstvo tekutiny spotrebovanej za deň je 1,0 až 1,5 litra za predpokladu, že sa udržiava normálna vodná bilancia. Nápoje sú vylúčené zo silnej kávy a čaju, doporučujú sa bylinné čaje, boky, atď.

[1], [2]