Vitamín A

Vitamín A je považovaný za vynikajúceho bojovníka s infekciami, suchou pokožkou a vráskami. Preto je tento vitamín veľmi dobrý pre krásu a zdravie.

Vitamín A alebo retinol - trans-9,13-dimetyl-7 (1,1,5-trimetylchlórsilán-5-yl-6) 7,9,11,13 nonatetraen-ol. Chemicky, vitamín A znamená cyklický nenasýtený (nenasýtený) jednosýtne alkoholy pozostávajúce zo 6-členný β-Ionone kruhu a postranný reťazec sa skladá z dvoch zvyškov izoprén, ktoré majú primárnu alkoholovú skupinu. Vitamín A je rozpustný v tukoch, a preto sa môže hromadiť v pečeni a iných tkanivách s predĺženým príjmom vo vysokých dávkach, môže mať toxický účinok. Tento vitamín sa nerozpúšťa vo vode, hoci niektoré z nich (15 až 35%) sa počas pečenia stratia, oparejú vriacou vodou a konzervujú zeleninu. Vitamín A dokáže odolávať tepelnému ošetreniu počas varenia, ale pri dlhodobom skladovaní pod vplyvom svetla sa môže rozpadnúť.

Vitamín A má dve formy: je to hotový vitamín A a provitamín A alebo rastlinná forma vitamínu A (karotén).

Celkovo je známe približne päťsto karotenoidov. Najznámejší je β-karotén (to bol izolovaný z mrkvy, takže anglický mrkva (mrkva) došlo karotenoidy skupina názov vitamín A), α-karotén, luteín, lykopén, zeaxantín. V dôsledku oxidačnej degradácie v ľudskom organizme sú premenené na vitamín A.

Vitamín A obsahuje rad úzko súvisiacich zlúčenín: retinol (vitamín A - alkohol, vitamín A1, a-xerofol); dehydroretinol (vitamín A2); retina (retinén, vitamín A - aldehyd); kyselina retinová (vitamín A - kyselina); étery týchto látok a ich priestorové izoméry.

V krvi prevažuje voľný vitamín A, v pečeňových esteroch retinolu. Metabolické funkcie vitamínu A v sietnici sú zabezpečené retinolom a retinálom a v ostatných orgánoch je kyselina retinová.

Vitamín A: Metabolizmus

Absorbovaný vitamín A je podobný lipidov - proces zahŕňa emulgáciu a hydrolýzu jeho esterov v lumen gastrointestinálneho traktu, adsorpciu a transportovať do buniek sliznice, reesterifikatsiyu retinol v nich a následný príjem vitamínu A v pečeni ako súčasť chylomikrónov.

Absorpcia vitamínu A sa vyskytuje hlavne v tenkom čreve, hlavne v jeho hornej časti. Vitamín A je za normálnych podmienok, keď sa spotrebuje vo fyziologických dávkach, absorbovaný takmer úplne. Avšak úplnosť absorpcie vitamínu A je do značnej miery závislá od jeho množstva (najmä keď sa zvyšuje dávka, absorpcia sa znižuje proporcionálne). Zdá, že tento pokles je spojená so zvýšenou oxidácii a poruchou vstrebávania účinných mechanizmov vitamín A v čreve, v dôsledku adaptívnych mechanizmov, ktorých cieľom je ochrana avitaminnoy organizmu intoxikácie.

Emulgácia retinolu je nevyhnutným krokom v procese jeho absorpcie v gastrointestinálnom trakte. V prítomnosti lipidov a voľných žlčových kyselín adsorbovaných vitamínu A črevnú sliznicu a jej estery, - po hydrolýze pankreatických enzýmov a sliznicu tenkého čreva (hydrolázy esterov karboxylových kyselín).

Až 40% karoténu sa absorbuje nezmenené. Asimilácia karoténu je podporovaná vysoko kvalitnými proteínmi v strave. Zlepšuje asimiláciu ß-karoténu z varených homogenizovaných produktov spolu s emulziami tukov (najmä nenasýtených mastných kyselín) a tokoferolov. β-karotén v črevnej sliznici podlieha oxidácii na centrálnej dvojité väzby, zahrňujúcich špecifický enzým črevnej karotindioksigenazy (karotinazy), vyznačujúci sa tým, 2 molekuly tvorené aktívne sietnice. Aktivita karotinázy je stimulovaná hormónmi štítnej žľazy. S hypotyreoidizmom môže byť tento proces narušený, čo vedie k vzniku karotemickej pseudo-žltačky.

U detí mladších ako 1 rok je karotináza neaktívna, takže absorpcia karoténu je zlá. Zápaly črevnej sliznice a cholestázy vedú k tomu, že karotény a vitamín A sú slabo absorbované.

V črevnej sliznici na vnútornom povrchu chvostov je vitamín A podobný triglyceridom, ktoré sú podrobené resyntéze a tvoria estery s mastnými kyselinami. Tento proces je katalyzovaný enzýmom retinol syntetázy. Novo syntetizovaný ester retinolu vstupuje do lymfatických chylomikróny v zložení (80%) je transportovaný do pečene, kde je zachyteného hviezdicovité retikuloendoteliotsitami a potom hepatocytov. Eterická forma - retinylpalmitát sa akumuluje v pečeňových bunkách a jej zásoba u dospelého stačí 23 rokov. Retinol esteráza uvoľňuje retinol, ktorý sa prenáša v krvi trans-retinetínom. Uvoľňovanie retinolu pečeňou je proces závislý od zinku. Pečeň je nielen hlavné depo vitamínu A, ale tiež hlavným miestom syntézy "retinol viažuci proteín" (RBP), ktorá sa špecificky viaže na vitamín A v krvi. RSB sa vzťahuje na prealbumínovú frakciu, jej molekulová hmotnosť je 21 kD. Koncentrácia PCB v ľudskej plazme je 4 mg na ml. SSR v súvislosti s retinolu vstupuje do proteínový komplex s podstatne vyššou molekulovou hmotnosťou - tyroxínu viazanie prealbuminu a transportované vo forme komplexného súboru: vitamín A + retinolu + proteínu Prealbumin tyroxínu.

Komplexné vitamín A a SSR má významnú fyziologickú hodnotu, ktorá je nielen pre solubilizácii vo vode nerozpustného retinol a jeho odovzdanie zo skladu (pečeň) sa organammishenyam, ale tiež pri prevencii nestabilnej voľného tvaru retinolu molekuly z chemickej degradácii (napríklad vitamín A ustáli na oxidačné účinky alkohol dehydrogenázy pečene). RSB má ochrannú funkciu v prípade príjmu vysokých dávok vitamínu A, ktorý sa prejavuje v prevencii tkaniva toxických, predovšetkým membranoliticheskogo, vitamín expozície. Intoxikácia s vitamínom A sa vyvíja, keď vitamín A v plazme a membránach nie je v kombinácii s RSB, ale v inej forme.

Okrem pečene vitamínu A tiež uložený v sietnici, je o niečo menší, v obličkách, srdci, tukových zásob, pľúc, laktujúce mliečnej žľazy, nadobličiek a ostatné endokrinné žľazy. Intracelulárne je vitamín A lokalizovaný prevažne v mikrozomálnej frakcii, mitochondriách, lyzozómoch, bunkových membránach a organelách.

V tkanivách transformovaných na vitamín A retinylpalmitát, retinylacetát (retinol komplexné estery palmitovej a kyseliny octovej) a retinilfosfat (fosforečný ester retinolu).

Časť pečeňové retinol (vitamín A - alkohol) sa prenesie do sietnice (vitamín A-aldehydu) a kyseliny retinovej (vitamín A - kyselina), to znamená oxidácia alkoholovej skupiny, vitamers A1 a A2, v tomto poradí, až na aldehyd a karboxyl.

Vitamín A a jeho deriváty sa vyskytujú v tele v trans (lineárny tvar), s výnimkou, kedy sietnice vykonávať cis-izomér (11-a 11-tsisretinol tsisretinal zloženom stave).

Biologická aktivita sa vyznačuje všetkými formami vitamínu A: retinolom, retinálom, kyselinou retinovou a ich éterovými derivátmi.

Retinálna kyselina retinová je sekretovaná hepatocytmi v žlči vo forme glukuronidov, glukuronid retinolu sa vylučuje močom.

Eliminácia retinolu je pomalá, takže keď sa aplikuje ako liek, je možné prejsť na vývoj predávkovania.

Ako vitamín A ovplyvňuje telo?

Vitamín A obnovuje tvar a silu nechtov, podporuje hojenie rán, vďaka tomu vlasy rastú rýchlejšie, vyzerajú zdravšie a lesklejšie.

Vitamín A - antioxidant, bojuje so starnutím, posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť proti vírusom a patogénom.

Vitamín A je veľmi dobrý pre reprodukčný systém mužov a žien, zvyšuje aktivitu produkcie pohlavných hormónov a tiež bojuje s tak závažným ochorením ako je nočná slepota (hemeralopatia).

Biologické funkcie vitamínu A

Vitamín A má široké spektrum biologických účinkov. V tele, vitamín A (jeho aktívna forma sietnice) riadi tieto procesy:

• Reguluje normálny rast a diferenciáciu buniek vyvíjajúceho sa organizmu (embryo, mladé telo).
• Reguluje biosyntézu glykoproteínov vonkajších cytoplazmatických membrán, ktoré určujú úroveň bunkových diferenciačných procesov.
• Zvyšuje syntézu proteínov v chrupavkovom a kostnom tkanive, čo určuje dĺžku rastu kostí a chrupavky.
• Stimuluje epitelizáciu a zabraňuje nadmernej keratinizácii epitelu hyperkeratózy. Reguluje normálnu funkciu jednovrstvového plochého epitelu, ktorý vykonáva bariérovú úlohu.
• Zvyšuje počet mitóz v epiteliálnych bunkách, vitamín A upravuje delenie a diferenciáciu buniek v rýchlo proliferujúcich (deliace) tkanivo, zabraňuje hromadeniu v nich eleidin (chrupavky, kostné tkanivo, epitelu kože a slizníc, spermatogenézy epitelu a placenty).
• Podporuje syntézu RNA a sulfátovaných mukopolysacharidov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v priepustnosti bunkových a subcelulárnych, najmä lyzozomálnych membrán.
• Vzhľadom lipofilitu začlenená do lipidovej fázy membrán a má modifikačné účinok na membránových lipidov, riadi rýchlosť reťazovej reakcie v lipidovej fáze, môžu tvoriť peroxidy, ktoré zase zvyšujú rýchlosť oxidácie iných zlúčenín. Podporuje antioxidačný potenciál rôznych tkanív na konštantnej úrovni (čo vysvetľuje použitie vitamínu A v kozmeteológii, najmä v prípravkoch na vyblednutie pokožky).
• Veľký počet nenasýtených väzieb, vitamín A aktivuje redox procesy, stimuluje syntézu purínových a pyrimidínových báz, sa podieľa na metabolizme dodávok energie, vytvára priaznivé podmienky pre syntézu ATP.
• Podieľa sa na syntéze albumínu a aktivuje oxidáciu nenasýtených mastných kyselín.
• Podieľa sa na biosyntéze glykoproteínov, ako lipidového nosiča cez bunkovú membránu hydrofilných mono- a oligosacharidová zvyšky na miesta ich pripojenie k proteínový substrát (do endoplazmatického retikula). Na druhej strane, telo glykoproteíny majú široké biologické funkcie a môžu byť enzýmy a hormóny sú zapojené do vzťahu antigén-protilátka sa podieľajú na transporte kovov a hormónov, koagulačných mechanizmov.
• Podieľa sa na biosyntéze mukopolysacharidov, ktoré tvoria hlien a vykonávajú ochranné pôsobenie.
• Zvyšuje odolnosť tela proti infekcii, vitamín A zvyšuje tvorbu protilátok a aktivuje fagocytózu.
• Je nevyhnutný pre normálny metabolizmus cholesterolu v tele:
  • reguluje biosyntézu cholesterolu v čreve a jeho absorpciu, s nedostatkom vitamínu A, zrýchľuje vstrebávanie cholesterolu a akumulácia sa vyskytuje v pečeni.
  • podieľa sa na biosyntéze hormónov kôry nadobličiek z cholesterolu, vitamín A stimuluje syntézu hormónov a nedostatok vitamínu znižuje nešpecifickú reaktivitu organizmu.
• Zabraňuje tvorbe tyreoidiborínov a je antagonistom jódtýronínov, potláča funkciu štítnej žľazy a samotný tyroxín prispieva k rozpadu vitamínu.
• Vitamín A a jeho syntetické analógy môžu inhibovať rast niektorých nádorov. Protinádorový účinok je spojený so stimuláciou imunity, aktiváciou humorálnej a bunkovej imunitnej odpovede.

Kyselina retinová sa podieľa na stimulácii rastu iba kostí a mäkkých tkanív:

• Upraví priepustnosť bunkových membrán, čo je viac stabilný, kvôli kontrole biosyntézy ich zložiek, najmä jednotlivých glykoproteíny a tým ovplyvňuje bariérovú funkciu kože a slizníc.
• Stabilizuje membrány mitochondrií, reguluje ich permeabilitu a aktivuje enzýmy oxidatívnej fosforylácie, biosyntézy koenzýmu Q.

Vitamín A má široké spektrum biologických účinkov. Podporuje rast a vývoj organizmu, diferenciáciu tkanív. A tiež poskytuje normálnu funkciu epitelu slizníc a kože, zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám, zúčastňuje sa procesov fotorecepcie a reprodukcie.

Najznámejšia funkcia vitamínu A v mechanizme nočného videnia. Podieľa sa na fotochemickom účinku zraku tým, že vytvára pigment rhodopsinu, schopný detegovať aj minimálne svetlo, ktoré je veľmi dôležité pre nočné videnie. Viac egyptských lekárov v roku 1500 pred naším letopočtom. E. Opísal príznaky "slepej slečny" a ako predpísaná liečba existuje jater býka. Nevie o vitamíne A, spoliehať sa na empirické vedomosti tej doby.

Po prvé, vitamín A je štrukturálne zložkou bunkových membrán, takže jedna zo zložiek z jeho funkcií je jeho účasť v procesoch proliferáciu a diferenciáciu rôznych typov buniek. Vitamín A reguluje rast a diferenciáciu buniek, embryonálnych a telo mladej, ako aj delenie a diferenciáciu rýchlo proliferujúcich tkanivách, zvlášť epiteliálnych buniek, najmä z epidermis a žľazového epitelu, ktoré môžu produkovať slizničnej sekréciu, tým, že riadi syntézu cytoskeletu proteínov. Nedostatok vitamínu A vedie k narušeniu syntézy glykoproteínov (presnejšie, glykozylácie reakcie, tj. E. Pridanie sacharidu na proteínové zložky), ktorý sa prejavuje strata ochranných vlastností slizníc. Kyselina retinová, majúci kroky podobné hormónom, regulujú génovú expresiu určitých receptorov rastového faktoru, pričom varuje glandulární epitel metaplázia v dlaždicových zrohovatenej.

Ak existuje len málo vitamínu A, dôjde k keratinizácii žľazového epitelu rôznych orgánov, čo narušuje ich funkciu a prispieva k výskytu určitých ochorení. To je spôsobené tým, že jednou z hlavných funkcií bariérovej ochrany - mechanizmus na odstránenie sa nedokáže vyrovnať s infekciou, pretože proces rozpadu a fyziologického odbúravania je zlomený, rovnako ako proces vylučovania sekrécie. To všetko vedie k vzniku cystitídy a pyelitídy, laryngotraheronkitídy a pneumónie, kožných infekcií a iných chorôb.

Vitamín A je potrebný pre syntézu chondroitín sulfátov kostí a iných spojivových tkanív, s nedostatkom, rast kostí je narušený.

Vitamín A sa podieľa na syntéze steroidných hormónov (vrátane progesterónu), spermatogenézy, je antagonistom tyroxínu - hormónom štítnej žľazy. Vo všeobecnosti sa v súčasnosti vo svetovej literatúre venuje veľká pozornosť derivátom vitamínu A - retinoidov. Predpokladá sa, že ich mechanizmus účinku je podobný steroidným hormónom. Retinoidy pôsobia na špecifické receptorové proteíny v bunkových jadrách. Ďalej sa taký ligandový receptorový komplex viaže na špecifické oblasti DNA, ktoré riadia transkripciu špeciálnych génov.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Antioxidačný účinok vitamínu A

Vitamín A a hlavne karotenoidy sú najdôležitejšou zložkou obranyschopnosti tela antioxidantov. Prítomnosť konjugovaných dvojitých väzieb v molekule vitamínu A podporuje jeho interakciu s voľnými radikálmi rôznych typov, vrátane voľných kyslíkových radikálov. Táto dôležitá vlastnosť vitamínu nám umožňuje považovať ho za účinný antioxidant.

Antioxidačný účinok retinolu je tiež zrejmé, že vitamín Aznachitelno zvyšuje antioxidačný účinok vitamínu E. Spolu s tokoferol a vitamín C, sa aktivuje spínač selén glutatión peroxidázy (enzým detoxikovať peroxid lipidov). Vitamín A pomáha udržiavať SH skupiny v redukovanom stave (SH skupiny rôznej triedy zlúčenín tiež majú antioxidačnú funkciu). Špecificky, ochranná antioxidačné proteíny SH obsahujúci vo formácii a ich priečne SS-zosieťovaniu skladá z keratínu, vitamínu A, čím sa znižuje stupeň keratinizácie epitelu (koža keratinizácie zosilnenie vedie k rozvoju dermatitídy a predčasnému starnutiu kože). Avšak vitamín A sa môže prejaviť ako pro-oxidant, pretože je ľahko oxidovaný kyslíkom pri tvorbe vysoko toxických peroxidových produktov. Predpokladá sa, že symptómy hypervitaminózy Presne kvôli jeho pre-oxidačný účinok na biologickú membránu, zvlášť procesu sa zvyšuje peroxidáciu lipidov v lysozomálnej membrány, vitamín A, ktorý vykazuje výraznú tropizmus. Vitamín E, chráni nenasýtené dvojité väzby retinolu pred oxidáciou a tým aj radikáli produkty retinolu, sa zabraňuje vzniku prooxidačný vlastností. Je tiež potrebné poznamenať úlohu synergie kyseliny askorbovej s tokoferolom v týchto procesoch.

Antioxidačné účinky vitamínu A a beta-karoténu hrá dôležitú úlohu v prevencii srdcových a srdcové ochorenia, vitamín A má ochranný účinok u pacientov s anginou pectoris, ako aj zvýšenie hladiny v krvi "užitočných" cholesterolu (HDL). Chránia membrány mozgových buniek pred ničivým účinkom voľných radikálov, zatiaľ čo β-karotén neutralizuje najnebezpečnejšie typy voľných radikálov: polynenasýtené radikály a kyslíkové radikály. Ako silné antioxidanty je vitamín A prostriedkom prevencie a liečby rakoviny, najmä prevencie opätovného objavenia nádoru po operácii.

Najsilnejším antioxidačným účinkom je karotenoidová rezervácia obsiahnutá v červenom víne a arašidoch. Lykopén, ktoré sú bohaté na paradajkách, odlišná od všetkých karotenoidov výrazný tropizmus pre tukového tkaniva a lipidov, to je vlastné antioxidačný účinok na lipoproteín, je antitrombogenní účinok.

Okrem toho je to "najsilnejší" karotenoid z hľadiska ochrany proti rakovine, najmä rakovine prsníka, endometria a prostaty.

Luteín a zeaxentín sú hlavné karotenoidy, ktoré chránia naše oči: pomáhajú predchádzať kataraktu a tiež znižujú riziko makulárnej degenerácie, ktorá je v každom treťom prípade príčinou slepoty. Vitamín A nedostatok vitamínu sprevádza keratomalacia.

Vitamín A a imunotropný účinok

Vitamín A je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému a je neoddeliteľnou súčasťou procesu kontroly infekcie. Použitie retinolu zvyšuje bariérovú funkciu slizníc. V dôsledku zrýchlenej proliferácie buniek imunitného systému sa zvyšuje fagocytárna aktivita leukocytov a ďalších faktorov nešpecifickej imunity. ß-karotén výrazne zvyšuje aktivitu makrofágov, pretože obsahujú špecifické peroxidové procesy, ktoré vyžadujú veľké množstvo antioxidantov. Makrofágy okrem fagocytózy vykonávajú prezentáciu antigénu a stimulujú funkciu lymfocytov. Existuje mnoho publikácií o účinku β-karoténu na nárast počtu T-pomocníkov. Najväčší účinok sa prejavuje u ľudí (ľudí a zvierat), ktorí trpia stresom (nesprávna strava, choroba, starší vek). V úplne zdravých organizmoch je účinok často minimálny alebo chýba. To je okrem iného dôsledkom eliminácie peroxidových radikálov inhibujúcich proliferáciu T buniek. Podobným mechanizmom stimuluje a produkuje protilátky plazmatickými bunkami.

Imunitná aktivita vitamínu A je tiež spojená s jeho účinkom na kyselinu arachidónovú a jej metabolity. Predpokladá sa, že vitamín A potláča produkciu produktov arachidonovej kyseliny (označované omegazhirnym kyseliny), čím sa inhibuje produkciu prostaglandínu E2 (lipid fyziologicky aktívna látka). Prostaglandín E2 je supresorom NK buniek, čím sa znižuje jeho obsah, betakarotín zvyšuje aktivitu NK buniek a stimuluje ich proliferáciu.

Predpokladá sa, že vitamín A chráni proti nákazám, chrípke a infekciám dýchacích ciest, zažívacieho traktu, močových ciest. Vitamín A je jedným z hlavných faktorov zodpovedných za to, že deti vo vyspelých krajinách je oveľa ľahšie niesť infekčných chorôb, ako sú osýpky, ovčie kiahne, zatiaľ čo low-život na vidieku je oveľa vyššia úmrtnosť na tieto "neškodné" vírusovým infekciám. Vitamín A predlžuje život aj pre ľudí s AIDS.

Vitamín A: špeciálne vlastnosti

Vitamín A takmer nestratil svoje vlastnosti počas tepelného ošetrenia, ale v kombinácii so vzduchom, počas dlhodobého skladovania, sa zrúti. Pri varení sa stratí 15 až 30% vitamínu A.

Zo spôsobu pestovania zeleniny s vitamínom A závisí jej obsah v týchto produktoch. Napríklad, ak sú pôdy príliš chudobné, potom je vitamín A v nich oveľa menej. Ak je zelenina pestovaná s vysokým obsahom dusičnanov, majú schopnosť ničiť vitamín A - tak v tele, ako aj v samotných rastlinách.

Zelenina, ktorá sa pestuje v zime, má 4 krát menej vitamínu A než tie, ktoré sa pestujú v lete. Pestovanie skleníka tiež vyčerpáva zeleninu pre vitamíny asi 4 krát. Ak zelenina nemá vitamín E, potom sa vitamín A absorbuje oveľa horšie.

Mlieko (prírodné) obsahuje veľa vitamínu A. Ale iba vtedy, ak kravy kŕmia rastliny pestované na úrodných pôdach a ak ich diéta obsahuje vitamín E. Chráni vitamín A pred ničením.

Ak chcete získať vitamín A vo forme karoténu z rastlinných potravín, musíte zničiť steny buniek, za ktorými sa nachádza karotén. Preto je potrebné tieto bunky uzemniť. Môže sa to robiť žuvaním, brúsením nožom alebo varením. Potom sa vitamín A dobre vstrebáva a dobre vstrebáva do čriev.

Mäkšia zelenina, z ktorej užívame karotén, bude lepšie absorbovať vitamín A.

Najlepší zdroj karoténu, z ktorého sa okamžite vstrebáva, je čerstvý. Je pravda, že potrebujú okamžite piť, pretože v kombinácii s kyslíkom sa zničia užitočné vlastnosti čerstvého. Čerstvé by sa mali opiť najskôr po 10 minútach.

Vitamín A: Fyzikálne a chemické vlastnosti

Vitamín A a retinol, ktorý je súčasťou jeho zloženia - uznávaný bojovník so starnutím a krásou. Vitamín A obsahuje tiež veľa látok rozpustných v tukoch, kyselina retinová, sietnica, estery retinolu. Pre túto vlastnosť sa vitamín A nazýva aj dehydroretinol.

Vitamín A vo voľnom stave, má tvar slabo sfarbené forme žltej kryštalickej látky s teplotou topenia 63640 C je rozpustný v tukoch a vo väčšine organických rozpúšťadiel:. Chloroform, éter, benzén, acetón, atď., Ale nie je rozpustný vo vode. Chloroformový roztok vitamínu A má absorpčnú maximum pri λ = 320 nm a degidroretinol (vitamín A 2) pri A = 352 nm, ktorý je používaný v jeho definícii.

Vitamín A a jeho deriváty sú nestabilné zlúčeniny. Pod vplyvom ultrafialového žiarenia sa rýchlo rozpadá s tvorbou Rionónu (látka s vôňou fialiek) a pod vplyvom atmosférického kyslíka sa ľahko oxiduje tvorbou epoxidových derivátov. Citlivé na vykurovanie.

Ako interaguje vitamín A s inými látkami?

Keď vitamín A už vstúpil do krvi, môže sa úplne zrútiť, ak telo postráda vitamín E. Vitamín A nie je zadržaný v tele, ak nemá vitamín B4.

Vitamín A: prevalencia v prírode a potrebe

Vitamín A a provokamíny karotenoidov sú v prírode rozšírené. Vitamín A vstupuje do tela predovšetkým potraviny živočíšneho pôvodu (pečeň rýb, najmä tresky, halibuta, morský ostriež, bravčové a hovädzie pečeň, žĺtok, smotana, mlieko), nie je nájdený v rastlinných potravinách.

Bylinné produkty obsahujú prekurzor vitamínu A - karotén. Preto čiastočné poskytovanie tela vitamínom A je spôsobené rastlinnými produktmi, ak telo neporušuje proces premeny potravinových karotenoidov na vitamín A (s patológiou gastrointestinálneho traktu). Provitamíny sa nachádzajú v žltej a zelenej časti rastlín: karotén je obzvlášť bohatý na mrkvu; uspokojivé zdroje karoténovej repy, paradajky, tekvica; v malých množstvách sa nachádza zelená cibuľa, petržlen, špargľa, špenát, červená paprika, čierne ríbezle, čučoriedka, egreše, marhule. Karoténový špargľa a špenát majú dvojnásobnú aktivitu ako karoténová mrkva, pretože karoténová zelená zelenina je aktívnejšia ako karoténová oranžová a červená zelenina a ovocie.

Kde je vitamín A?

Vitamín A sa nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu, je tu vo forme éteru. Provitamíny Vyzerajú ako látky oranžovej farby, farbia zeleninu, v ktorej sú obsiahnuté, oranžové. Rastlinné produkty tiež obsahujú vitamín A. V zelenine sa provitamíny A premieňajú na lykopén a beta-karotén.

Vitamín A v kombinácii s karoténom je tiež v žĺtkach vajec, ale aj masla. Vitamín A sa hromadí v pečeni, je to vitamín rozpustný v tukoch, takže jedlo s vitamínom A sa nedá denne jesť, stačí doplniť telo nevyhnutnými dávkami vitamínu A.

Vitamín A: prírodné zdroje

• Táto pečeň - v hovädzom pečeni 8,2 mg vitamínu A, v kuracie pečeň - 12 mg vitamínu A, v pečeni ošípaných 3,5 mg vitamínu A
• Tento divoký pór je zelená rastlina, v ktorej je 4,2 mg vitamínu A
• Jedná sa o vitamín - obsahuje 2,5 mg vitamínu A
• Tento cesnak - obsahuje 2,4 mg vitamínu A
• Toto maslo - obsahuje 0,59 mg vitamínu A
• Táto kyslá smotana - obsahuje 0,3 mg vitamínu A

Potreba vitamínu A za deň

Pre dospelých je až 2 mg. Vitamín A je možné získať z lekárskych doplnkov (tretina dennej potreby) a dve tretiny tohto vitamínu - z výrobkov prírodného pôvodu, v ktorých je karotén. Napríklad mrkva.

Denná potreba vitamínu A je 1,0 mg (karotén) alebo 3300 IU pre dospelých, 1,25 mg pre tehotné ženy (4125 ME) a 1,5 mg pre dojčenie (5000 ME). Zároveň by mala byť telu dodaná najmenej jedna tretina dennej potreby retinolu v hotovej forme; zvyšok môže byť pokrytý použitím žltých rastlinných pigmentov - karoténov a karotenoidov.

Keď sa zvyšuje potreba vitamínu A

• S obezitou
• Pri fyzickej námahe
• S ťažkou duševnou prácou
• Za podmienok práce s nedostatočným osvetlením
• S nepretržitou prácou s počítačom alebo televízorom
• S chorobami tráviaceho traktu
• S ochoreniami pečene
• S léziami vírusových a bakteriálnych infekcií

Ako sa stráca vitamín A?

Ak sa vitamín A bežne absorbuje do krvi, je nevyhnutné, aby sa dostal do kontaktu s žlčou, podobne ako vitamín, ktorý sa rozpúšťa v tuku. Ak ste jedli vitamín A, ale vo vašej strave sa nenachádzali žiadne tučné potraviny, žlč bude pridelený málo a strata vitamínu A bude predstavovať 90%.

Ak je osoba používa rastlinnej potravy s karotenoidy, ako je mrkva, pretože nie je absorbované viac ako tretina beta-karoténu, a polovica z nich je premenený na vitamín A. To znamená, že aby sa z rastlinných potravín, 1 mg vitamínu A, karotén je napríklad až 6 mg.