Zelení s pankreatitídou: čo sa môže a nemôže používať?

Zápal pankreasu - pankreatitída si vyžaduje starostlivý prístup k výžive. Mnoho produktov môže spôsobiť škodu, spôsobiť exacerbáciu. Nie všetky recepty a spôsoby varenia sú vhodné. Na spestrenie stravy a dodanie chuti diétnym jedlám ženy v domácnosti používajú rôzne druhy zeleniny, ale sú všetky vhodné pre takúto diagnózu?

Aké druhy zeleniny sa môžu a nemôžu jesť?

Treba okamžite poznamenať, že počas exacerbácie sú akékoľvek bylinky zakázané, pretože stimulujú syntézu žalúdočnej, pankreatickej šťavy a žlče, čo je mimoriadne nebezpečné v prípade patológie orgánov. Je to kvôli obsahu kyseliny šťaveľovej, askorbovej a iných organických kyselín, ktoré sú silným dráždivým prostriedkom pre sliznicu.

Ďalším negatívnym faktorom je prítomnosť hrubej rastlinnej vlákniny, ktorá zvyšuje črevnú motilitu, čo tiež vedie k takým nežiaducim príznakom, ako je hnačka, nadúvanie a plynatosť.

Zelenina sa do stravy zavádza iba počas remisie a nie vo všetkých štádiách. Hrubé stonky sú neprijateľné v žiadnom štádiu ochorenia. Mali by sa používať iba jemné mladé výhonky a listy. Najprv sa oplatí použiť trochu tepelne upravenej trávy a potom, pri pretrvávajúcej remisii, postupne zavádzať čerstvú nasekanú trávu v malých porciách, aby si zachovala vitamíny a minerály užitočné pre telo.

Môžete jesť petržlenovú vňať, ak máte pankreatitídu?

Petržlen je jedným z bezpečných druhov zeleniny pri pankreatitíde. V prípade ústupu zápalu je povolených 20 g až 60 g varenej alebo čerstvej zeleniny denne.

Jeho výhody spočívajú vo vysokom obsahu karoténu, ktorý zabezpečuje jeho antioxidačnú aktivitu, chlorofyl normalizuje funkciu štítnej žľazy, nadobličiek, inulín zlepšuje metabolizmus glukózy, petržlenový olej reguluje menštruačný cyklus. [ 1 ]

Petržlen sa môže pridávať do polievok, hlavných jedál, omáčok a šalátov z čerstvej zeleniny.

Listy šalátu na pankreatitídu

Na svete existuje približne 1 000 druhov listového šalátu rôznych tvarov, farieb a chutí. Sú obľúbené na všetkých kontinentoch a je ťažké si predstaviť kuchyňu mnohých krajín bez nich. Len zriedka sa v reštaurácii zaobíde šalát bez tejto zeleniny, pretože sa dobre hodí k rôznym iným produktom: syrom, mäsu, rybám a morským plodom, vajciam, zelenine. [ 2 ]

Okrem jemných a originálnych chuťových tónov obsahujú listy šalátu mnoho živín. Obsahujú však aj dostatok kyselín, čo z nich robí nežiaducu ingredienciu na stole pacienta s pankreatitídou. Iba dlhá absencia exacerbácií umožňuje jesť zväzok niektorých druhov šalátu, ktoré sú pre pankreas bezpečnejšie, ako napríklad šalát s jemnými listami, nie viac ako dvakrát týždenne.

Kôpor na pankreatitídu

Hoci táto zelenina nie je vo svetovej kuchyni veľmi známa, jednoducho sa bez nej nezaobídeme. Zaváranie zeleniny, jej nakladanie, predjedlá, šaláty sú bez kôpru nemysliteľné. Zlepšuje črevnú mikroflóru, pomáha pri vykašliavaní pri zápaloch dýchacích ciest, obsahuje antioxidanty a flavonoidy, jeho oleje bojujú proti neurózam a stresu. [ 3 ]

Vo fáze stabilnej remisie, pri absencii negatívnej reakcie pankreasu, je povolená mierna konzumácia kôpru, čerstvej aj tepelne upravenej.

Zelená cibuľka na pankreatitídu

Zelená cibuľka bola predzvesťou jari ešte nedávno, keď nebola na pultoch po celý rok všetka možná čerstvá zelenina a šaláty. Telo, vyhladované po vitamínoch, túžilo po ich doplnení a napriek horkosti a štipľavosti hltalo nakrájanú cibuľu ochutenú kyslou smotanou a vareným vajíčkom.

Dokáže zdravých ľudí skutočne nasýtiť vitamínmi A, C, PP a skupinou B, má antiseptický účinok vďaka fytoncídom, zvyšuje hemoglobín vďaka vysokému obsahu železa, posilňuje kardiovaskulárny systém (draslík, vápnik) a vďaka antioxidantu kvercetínu zohráva pozitívnu úlohu v prevencii vzniku nádorov. [ 4 ]

Napriek tomu všetkému, pri pankreatitíde môžu jej agresívne éterické oleje a hrubá vláknina hrať krutý vtip a viesť k vážnemu zhoršeniu. Iba dlhodobo dobrý zdravotný stav vám umožňuje použiť štipku nasekanej zelenej cibule pri varení alebo dusení.

Špenát na pankreatitídu

Špenát je druh listovej zeleniny, ktorý je v európskej kuchyni veľmi obľúbený vďaka svojej neutrálnej chuti a mnohým prospešným vlastnostiam. Výživoví odborníci a zástancovia zdravého stravovania ho radi zaraďujú do jedálnička, pretože pomáha prekonať anémiu, zlepšuje zrak, pokožku, vlasy, nechty, zvyšuje imunitu, aktivitu a výkonnosť.

Vysoký obsah kyseliny šťaveľovej ju však robí nebezpečnou pre pankreas, pretože stimuluje syntézu jej enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Najlepšie je nájsť podobné užitočné prvky v iných bezpečných produktoch, najmä preto, že ich je v prírode obrovské množstvo. [ 5 ]

Šťaveľ na pankreatitídu

Šťaveľ je kyslý už aj na chuť, čo prezrádza nadbytok organických kyselín, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, stimulujú sekréciu pankreasu a žlče. To všetko je pri zápale orgánu neprijateľné a môže viesť k nebezpečným následkom. [ 6 ]

Napriek početným vitamínom, draslíku, fosforu, horčíku a železu v šťaveli sa oplatí ho úplne opustiť v ktoromkoľvek štádiu ochorenia.