Zelení pre pankreatitídu: čo môže a nemôže byť?

Zápal pankreasu - Pankreatitída vyžaduje starostlivý prístup k výžive. Mnoho výrobkov je schopných poškodiť, zhoršiť. Nie všetky recepty a spôsoby varenia sú vhodné. Na spestrenie stravy a chuť na diétne jedlá používajú ženy v domácnosti rôzne bylinky, ale sú všetky na takúto diagnózu vhodné?

Aké druhy zelene môžu a nemôžu byť?

Mali by ste okamžite urobiť rezerváciu, že počas obdobia exacerbácie sú akékoľvek druhy bylín zakázané, pretože stimulujú syntézu žalúdočnej, pankreatickej šťavy, žlče, čo je v prípade orgánovej patológie mimoriadne nebezpečné. Je to spôsobené obsahom kyseliny šťaveľovej, askorbovej a ďalších organických kyselín, ktoré silne dráždia sliznicu.

Ďalším negatívnym faktorom je prítomnosť hrubej rastlinnej vlákniny, ktorá zvyšuje črevnú motilitu, čo tiež vedie k nežiaducim príznakom, ako sú hnačky, nadúvanie a plynatosť.

Zelení sa do stravy dostávajú iba počas remisie, a to ani vtedy nie všetci. Drsné stonky sú neprijateľné v ktoromkoľvek štádiu ochorenia. Musíte použiť iba jemné mladé výhonky a listy. Najskôr stojí za to použiť pomerne veľa tepelne upravenej byliny, potom so stabilnou remisiou postupne vstrekujte čerstvú drvenú v malých dávkach, aby sa v nej zachovali vitamíny a minerály užitočné pre telo.

Môže sa petržlen použiť na pankreatitídu?

Petržlen je jednou z najbezpečnejších bylín pri pankreatitíde. V prípade zmiernenia zápalu je povolené od 20 g do 60 g denne varené v jedlách alebo čerstvých bylinách.

Jeho výhody spočívajú vo vysokom obsahu karoténu, ktorý zaisťuje jeho antioxidačnú aktivitu, chlorofyl normalizuje funkciu štítnej žľazy, nadobličiek, inulín zlepšuje metabolizmus glukózy, petržlenový olej reguluje menštruačný cyklus. [1]

Petržlen môžeme pridať do polievok, hlavných jedál, omáčok, šalátov z čerstvej zeleniny.

Šalát na pankreatitídu

Na svete existuje asi 1 000 druhov šalátu rôznych tvarov, farieb a príchutí. Sú populárne na všetkých kontinentoch, bez nich je ťažké si predstaviť kuchyňu mnohých krajín. Bez tejto zelenej sa šalát v reštaurácii zriedka nezaobíde, pretože sa hodí k rôznym ďalším produktom: syrom, mäsu, rybám a morským plodom, vajciam, zelenine. [2]

Okrem jemných a originálnych poznámok o jedle obsahujú šalátové listy aj veľa výživných látok. Majú však tiež dostatok kyselín, čo z nich robí nežiaducu prísadu na stole u pacienta s pankreatitídou. Iba dlhá absencia exacerbácií vám umožňuje jesť veľa niektorých druhov šalátu, ktorý je bezpečnejší pre pankreas, napríklad šalát s jemnými listami, nie však viac ako dvakrát týždenne.

Kôpor na pankreatitídu

Aj keď táto zelená nie je vo svetovej kuchyni príliš známa, jednoducho sa bez nej nezaobídeme. Konzervácia zeleniny, jej solenie, prvé chody, šaláty je nemysliteľné bez kôpru. Zlepšuje črevnú mikroflóru, pomáha vykašliavať zápaly dýchacích ciest, obsahuje antioxidanty a flavonoidy a jej oleje bojujú proti neurózam a stresu. [3]

Vo fáze stabilnej remisie pri absencii negatívnej reakcie pankreasu je povolená mierna konzumácia kôpru, čerstvého aj tepelne upraveného.

Zelená cibuľa na pankreatitídu

Aj v nedávnej minulosti, keď po celý rok nebola v regáloch všetka možná čerstvá zelenina a šaláty, bola zelená cibuľa predzvesťou jari. Organizmus hladujúci bez vitamínov túžil po ich doplnení a vstrebal napriek horkosti a štipľavosti nakrájanú cibuľu a varené vajíčko plnené kyslou smotanou.

Je skutočne schopný nasýtiť zdravých ľudí vitamínmi A, C, PP, skupinou B, pôsobiť antisepticky vďaka fytoncídom, zvyšovať hemoglobín vďaka vysokému obsahu železa, posilňovať kardiovaskulárny systém (draslík, vápnik), pomocou antioxidant kvercetín hrá pozitívnu úlohu v prevencii vývoja nádorov. [4]

Napriek tomu všetkému môžu jeho agresívne éterické oleje a hrubé vlákniny s pankreatitídou hrať krutý vtip a viesť k vážnemu zhoršeniu. Iba dlhodobé dobré zdravie vám umožňuje používať štipku nakrájanej zelenej cibule pri varení, dusení.

Špenát na pankreatitídu

Špenát je druh listovej zeleniny, ktorý je veľmi obľúbený v európskej kuchyni pre svoju neutrálnu chuť a množstvo zdravotných výhod. Je ľahko zaradený do jedálneho lístka odborníkmi na výživu a podporovateľmi zdravej výživy, pretože pomáha prekonať anémiu, zlepšuje videnie, pokožku, vlasy, nechty, zvyšuje imunitu, aktivitu a výkon,

Vysoký obsah kyseliny šťaveľovej ju však robí nebezpečnou pre pankreas, pretože stimuluje syntézu jej enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Najlepšie je nájsť podobné prospešné prvky v iných bezpečných výrobkoch, najmä preto, že ich je v prírode obrovské množstvo. [5]

Šťavel s pankreatitídou

Sorrel má dokonca kyslú chuť, čo mu dodáva nadbytok organických kyselín, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, stimulujú sekréciu pankreasu, žlče. To všetko je neprijateľné v prípade zápalu orgánov, čo môže viesť k nebezpečným následkom. [6]

Napriek množstvu vitamínov, draslíka, fosforu, horčíka, železa v šťaveľu, mali by ste ho úplne opustiť v ktoromkoľvek štádiu ochorenia.