Biológovia našli proteín, ktorý môže byť príčinou fantómového pocitu horkosti
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Biológovia objavili proteín, ktorý rozrušuje molekulárne signály horkosti. Ak tento proteín nie je v chuťových bunkách, zvieratá a človek sa nemôžu zbaviť nepríjemnej chuti. Vedci si istí, že absencia antihumickej molekuly môže spôsobiť fantómový pocit horkosti.
Chuťové receptory sú potrebné nielen na príjem potravy. Chuť chuti je jedným zo spôsobov, ako získať informácie o kvalite, bezpečnosti a výživovej hodnote výrobkov. Pľúca a čriev tiež ochutnajú. Ale potrebujú také pocity, nie na vedomosti, ale na stimuláciu chuti do jedla a uľahčenie dýchania.
Muž a iné cicavce rozpoznávajú sladké, pikantné (pikantné, štipľavé), horké, slané a kyslé chuťové tóny. "Keď budete piť tonik, molekula chinínu" patrí "chuťové bunky, ktoré začínajú vyslať do mozgu signál, že tonic bitter", - napísal vedci z výskumných centier v Spojených štátoch, vysvetľuje, že mozog mechanizmus pre vykazovanie horkosti a ďalších chuťových vnemov dobre študovaný, nemá žiadne biele škvrny. Nie je však úplne jasné, ako sa aktivované informačné bunky "vypínajú" po tom, ako horké jedlo ich prestalo otravovať.
Biológovia vysvetľujú, že aktivácia chuťových buniek je spojená so zvýšením koncentrácie vápenatých iónov (Ca2 + ) v cytosole - kvapalnej časti obsahu buniek. K mozgu už "necítite" chuť, vápenaté ióny musia opustiť cytosól chuťových buniek.
Molekulárny biológ Liquan Huang z Monell Chemical Senses Center a jeho kolegovia sa rozhodli riešiť mechanizmy čistenia chuťových buniek z iónov vápnika. Biológovia zistili, že v receptoroch, ktoré rozpoznávajú horkosť, príliš veľa proteínov Serca3.
"Táto molekula je súčasťou rodiny vnútorných membrán Ca2 + -ATPázy (SERCA). To "zabaví" vápnika, núti ju do siete intracelulárnych membrán - ER "- písať biology v článku dnes zverejnenom v PLoS ONE.Chtoby či Serca3 skutočne stop signály horkosť, vedci vytvorený myši v genóme chýba gén pre proteín (Serca3-KO myši).
V priebehu experimentu sa myši snažili o roztoky potravinárskych chemikálií z piatich chuťových skupín. Na to výskumníci štyridsaťosem hodín umožnili myši piť destilovanú vodu a roztok jednej z chuťových chemikálií (cukor, soľ, chinín a iné). Po dvoch dňoch zvieratá dostali niekoľko dní oddych, po ktorých sa opäť v klietke objavili pijanky s destilovanou vodou a ďalším roztokom chuťovej chemikálie. Počas experimentu vedci merali množstvo tekutého opitého a sledovali správanie zvierat
Ukázalo sa, že myši bez proteínu Serca3 majú silnejšiu a dlhšiu averziu k horkej vode ako bežné zvieratá. Odfrčali a pľuvali viac a nešli sa k pijanovi dlhšie. "Je to spôsobené tým, že príliš dlho pociťujú horkú pachuť," vysvetľujú vedci výsledky pozorovaní.
Biológovia poznamenávajú, že averzia k horkej vode je viditeľná nielen v správaní. U pokusných myší glossofaryngeálny nerv reagoval silnejšie na horkú vodu ako na zvieratách z kontrolnej skupiny. Biológovia nenašli žiadne významné rozdiely v súvislosti so slanými a kyslými chuťovými chemikáliami. Všimli si však, že citlivosť myší Serca3-KO na sladkú a horúcu chuť. Ako sa ukázalo neskôr, tieto zmeny súvisia s kompenzačným vzhľadom príbuznej zlúčeniny - proteínu Serca2. Mimochodom, u ľudí s akútnym vnímaním horkosti sa mení chuť na sladké a pikantné.
"Naše výsledky vysvetľujú, prečo ľudia vnímajú chuť inak," končia autori štúdie. - Hoci ide o základnú prácu, má uplatnenú hodnotu. Napríklad, môžete vyvinúť lieky pre ľudí, ktorí majú pocit fantastického vkusu. "
[