Umelé mäso sa začne predávať už niekoľko rokov
Posledná kontrola: 16.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Vytvorenie hamburgerov z kravských kmeňových buniek je dlhý a zložitý proces, ktorého náklady podľa vedcov dosahujú takmer 10 miliónov rubľov. Ale čoskoro sa všetko zmení.
Na odstránenie svalových kmeňových buniek z kravy alebo prasaťa - postup je pomerne jednoduchý. V tomto prípade zviera nebude trpieť. V laboratóriu sa tieto bunky umiestňujú do špeciálneho prostredia a kŕmia sa plodovým sérom - plazma, ktorá zostáva v krvi po vzniku zrazenín. Nie je ťažké odhadnúť, že je izolovaná od tela nenarodeného plodu.
V dôsledku toho rastú malé pásy tkaniva, ktoré sa potom začínajú rozťahovať denne, simulujúc prácu svalov a nútia budúci steak rastú. Bohužiaľ, kvôli nedostatku krvi a železa, toto mäso vyzerá bledo, nie je to vaše obľúbené filé. Vedci dúfajú, že tento problém pomôže pridanie myoglobínu, proteínu bohatého na železo.
Avšak, zamestnanci Maastrichtskej univerzity (Holandsko), pracujúce pod vedením Marka Post, narazil iný jednu prekážku: Sval kmeňové bunky sú schopné deliť prasaťa iba 20-30 krát, a potom sa látka už rastie. Našťastie ich kolegovia a krajania z Utrechtskej univerzity boli schopní ukázať, že je možné, aby sa kmeňové bunky z iných bravčových svalov - takzvané sval prekurzorové bunky, počet obyvateľov je schopná zvýšiť tisíc až niekoľko miliárd v priebehu niekoľkých mesiacov.
Ďalšou ťažkosťou je, že zákon zakazuje chuť mäsa vypestovaného v laboratóriu, pretože sa kŕmilo fetálnym sérom a môže obsahovať látky škodlivé pre ľudí. Preto výskumníci z univerzity v Amsterdame (Holandsko) pracujú na syntetickej náhrade založenej na špecifickej forme vodných baktérií.
Ak sa umelé mäso môže dostať do dokonalosti, drahý proces sa presunie do závodu na spracovanie mäsa budúcnosti, kde to bude robené rýchlejšie a lacnejšie. Keďže cena krmív pre zvieratá neustále rastie, laboratórne mäso sa môže stať konkurenčnou alternatívou k hovädziemu, bravčovým a kuraciemu mäsu počas niekoľkých rokov. A potom to zachráni svet.
[1]