Definícia a typy tukov
Posledná kontrola: 23.04.2024
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Lipidy sú dôležitými zložkami rastlinných buniek, zvierat a membrán mikrobiálnych buniek. Mierne rozpustné vo vode a rozpustné v organických rozpúšťadlách, ako je chloroform alebo acetón. Existujú dve hlavné skupiny lipidov, vrátane molekúl s otvoreným a uzavretým reťazcom. Lipidové zlúčeniny s otvoreným reťazcom sú nasledujúce:
- mastné kyseliny;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfingolipidy;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Lipidové zlúčeniny s uzavretým reťazcom sú steroidy. Hlavnou vecou v tejto skupine je cholesterol.
Tuky sú dôležitým zdrojom energie, ktorý spĺňa každodennú potrebu energie, a poskytuje ju aj v prípadoch, keď:
- neexistujú žiadne iné zdroje energie, ako napríklad pôst;
- bunky nie sú schopné využívať energetické rezervy, napríklad pri diabetes mellitus;
Hlavné funkcie potravinových tukov
- Zdroj energie
- Zdroj esenciálnych mastných kyselín
- Pomoc pri vstrebávaní a preprave vitamínov rozpustných v tukoch
- Ochrana hlavných orgánov pred poškodením
- Štruktúrna zložka buniek
Zásoby tukov tiež pomáhajú udržiavať telesnú teplotu a chrániť telo pred poraneniami. Okrem toho tuk podporuje dodávanie a asimiláciu vitamínov rozpustných v tukoch a ovplyvňuje štruktúru potravín. Vysoká energetická hustota tukov zvyšuje hodnotu jedla v zmysle saturácie tela.
[