Sušienky na gastritídu

Kto z nás by nemiloval sušienky? Koniec koncov, je to prakticky univerzálne občerstvenie, nemenná prísada do čaju a obľúbená pochúťka na všetky príležitosti. Takéto pečivo je rôzne: cukrové alebo suché, muffinové alebo kyslé, ako aj pieskové, lístkové, ovsené a tak ďalej. Je pravda, že lekári nie vždy odporúčajú používať takéto cukrovinky. Najmä sušienky s gastritídou nie sú povolené všetkým a nie všetkým. To neznamená, že je potrebné úplne vylúčiť pečivo zo stravy. Stačí poznať niekoľko základných bodov, aby ste z sušienok neublížili, ale priniesli úžitok.

Môžu sa sušienky jesť s gastritídou?

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Koniec koncov, sušienky sú rôzne a gastritída nemôže byť pre každého rovnaká.

V prvom rade, ak ste si cesto nepripravili sami, mali by ste vždy uviesť zloženie, ako aj stupeň obsahu tuku vo výrobku. Treba vziať do úvahy, že takmer všetky cukrovinky obsahujú cukor. Kombinácia cukru a tuku predstavuje značnú záťaž pre tráviaci systém. Okrem toho sa lahodné a voňavé sušienky ľahko prejedajú, čo zhoršuje priebeh gastritídy.

Čo by nemalo byť v sušienkach, ak máte gastritídu:

• Hydrogenované oleje a margaríny;
• Syntetické prísady (stabilizátory, korektory chuti, arómy);
• Ťažko stráviteľné sušené ovocie (figy, ananás, sušené slivky);
• Marshmallow, konfit, džem;
• Čokoláda (akýkoľvek druh);
• Mandle;
• Kyselina citrónová;
• Falošné sladené kondenzované mlieko;
• Cukrárske dekorácie (posýpky, dražé, poleva atď.).

A tu sú ingrediencie, ktoré sú prijateľné v sušienkach, ak máte gastritídu:

• Med;
• Prírodné kondenzované mlieko;
• Ovsené vločky;
• Maslo alebo rastlinný olej;
• Vanilka, zázvor, citrónová kôra.

Je dôležité pamätať na nasledovné: v akútnom období gastritídy je zakázané používať akékoľvek pečivo vrátane sušienok.

A ešte jedna vec: predtým, ako začnete jesť, musíte sa uistiť, že všetky ingrediencie a samotný produkt sú čerstvé. Staré, hrubé sušienky, ako aj práve upečené (horúce, „od základu“) pacienti s gastritídou by nemali konzumovať.

Sušienky pri gastritíde s hyperaciditou

Ak je kyslosť nadmerná, je určite potrebné z jedálnička vyradiť cukrové a muffinové sušienky, ako aj pečivo z hrubej múky s pridaním sušeného ovocia a orechov. Takéto cukrárske odrody zvyšujú tvorbu žalúdočnej kyseliny.

Pokiaľ ide o suché, nafúknuté a galette sušienky vyrobené bezdrožkovou technológiou s nízkym obsahom tukov, môžu sa pridať do jemnej stravy, ale iba ako doplnok - v žiadnom prípade by sa nimi nemalo nahradiť hlavné plné jedlo.

Ak je cesto suché a tuhé, treba ho predtým navlhčiť čajom, mliekom alebo kompótom.

Najodporúčanejším pečivom pri nadmernej kyslosti sú domáce ovsené sušienky. Ich recept nájdete v našom článku.

Súbory cookie na erozívnu gastritídu

Pacienti s erozívnou gastritídou v subakútnom období alebo v počiatočnom štádiu zotavenia by mali vylúčiť produkty, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Pečené výrobky sú v tomto období prísne zakázané. Suché sušienky sú však celkom prijateľné, najmä ak sú pripravené na báze ovsených vločiek, pohánky alebo ryžovej múky.

Pri chronickej forme ochorenia je povolené nestráviteľné pečivo, nesolené krekry, galetky.

Stojí za zmienku, že zmeny vo výžive s erozívnou gastritídou vo väčšine prípadov nie sú dočasné. Preto sa počas celého života budú musieť dodržiavať určité diétne pravidlá, aby sa predišlo exacerbácii patológie.

Netreba zabúdať, že konzumácia sušienok pacientmi by mala byť obmedzená. Nie je dovolené jesť veľa cukroviniek, používať ich na lačný žalúdok - napríklad ako prvé raňajky. Je dôležité, aby denná strava obsahovala všetky potrebné nutričné zložky - vitamíny a minerály.

Výhody

Málokto považuje sušienky za užitočné. Napriek tomu výhody v nich skutočne sú – najmä ak sa pečivo pripravuje doma z kvalitných produktov. Ak si podrobne preskúmate ich zloženie, nájdete v ňom vitamíny skupiny B, kyselinu nikotínovú, železo, fosfor, draslík a organické kyseliny.

Sušienky s gastritídou môžu slúžiť ako vynikajúci zdroj energie. A ak do cesta pridáte orechy a sušené ovocie, prospešné vlastnosti sa niekoľkonásobne zvýšia a telo dostane ďalšie množstvo vitamínov a ďalších živín.

Obzvlášť prospešné sú výrobky z celozrnnej múky, otrúb, mletých obilnín atď. Hlavnou výhodou celozrnnej múky je prítomnosť všetkých zložiek celozrnného pšeničného zrna. Je všeobecne známe, že väčšina vitamínových a minerálnych zložiek zŕn je obsiahnutá v ich šupkách, ktoré sa pred mletím zvyčajne odstraňujú. Celozrnné sušienky majú pozitívny vplyv na krvný obeh, kardiovaskulárny a tráviaci systém. Vďaka prítomnosti vlákniny dochádza k stimulácii črevnej peristaltiky, stolice, bráni vstrebávaniu cholesterolu a spomaľuje proces hniloby v čreve.

Aké druhy sušienok sú v poriadku pre gastritídu?

Pri výbere cukroviniek pre pacienta s gastritídou je dôležité pamätať na niekoľko pravidiel:

• Pečené výrobky by mali byť čo najprirodzenejšie, z kvalitných surovín, s minimálnou trvanlivosťou;
• Nevyberajte si sušienky s plnkou, polevou, kakaom alebo čokoládou.

Pri gastritíde je najlepší druh sušienok najjednoduchší, bez zbytočných prísad. Mali by sa konzumovať v malých množstvách a nie pravidelne.

• Ovsené sušienky pri gastritíde sa považujú za cukrársky výrobok „číslo jeden“: v malých množstvách nespôsobia škodu, ak sú vyrobené v súlade s požadovanými technológiami a v ich zložení sa skutočne nachádza ovsená múka alebo vločky. Kvalitné ovsené výrobky poskytujú ochrannú funkciu pre žalúdočnú sliznicu, obaľujú ju a zabraňujú jej poškodeniu agresívnou kyselinou. Ovsené sušienky sú klasifikované ako povolené pri gastritíde.
• Galette sušienky s gastritídou sa často pripisujú povoleným výrobkom: sú klasifikované ako diétne, nízkokalorické, nízkoalergénne pečivo. Zvyčajne sú nesladené, s jemnou nafúknutou textúrou. Ak ide o galette priemyselnej výroby, ich zloženie zvyčajne obsahuje bielu múku, kypriaci prostriedok alebo droždie, cukor a soľ, tuk, ďalšie aromatické prísady. Pri výbere takýchto sušienok pre pacienta s chorým žalúdkom je potrebné dbať na to, aby zloženie obsahovalo čo najmenej chemických zložiek. Optimálne je pripraviť si takéto sušienky sami. Galette by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách, ako aj na lačný žalúdok.
• Suché sušienky s gastritídou sú často súčasťou špeciálnej diéty. K takémuto pečivu zvyčajne patria galety, výrobky so sviežou alebo mierne brakickou chuťou. Sú dobre kombinované s takmer akýmkoľvek jedlom, môžu sa použiť namiesto chleba - napríklad s polievkou alebo ako ozdoba. Suché sušienky sa vyrábajú z bielej múky, niekedy sa do cesta pridáva vajce, ale nikdy nie droždie. Medzi sladké odrody suchých sušienok patrí napríklad známa „Maria“.
• Najobľúbenejšie sú koláčiky Maria s gastritídou: sú cenovo dostupné a patria medzi diétne cukrovinky. „Maria“ je zaoblené lístkové cesto galette, obsahuje málo cukru a veľmi málo soli. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať „Mary“ nielen pacientom s gastritídou, ale aj deťom, tehotným a dojčiacim ženám. Hlavné je nezabudnúť, že vo všetkom je potrebná miera.
• Pieskové sušienky s gastritídou sa môžu konzumovať, ale aj tu sú uprednostňované domáce pečivo. Pieskové výrobky sú krehké, drobivé a majú príjemnú textúru. Zloženie okrem bielej múky zvyčajne obsahuje cukor a maslo. Tu spočíva háčik: v pieskových sušienkach priemyselnej výroby v 99 % nie je maslo, ale margarín alebo jeho náhrady. Preto bude lepšie, ak sa pečivo pre pacienta s gastritídou pripraví doma z kvalitných produktov.
• Jubilejné sušienky s gastritídou sa môžu používať, ak sú pripravené podľa noriem GOST. Ak existujú odchýlky v technológii a výrobok obsahuje syntetické zložky tretích strán, je lepšie odmietnuť jeho použitie. Pečené výrobky je lepšie pripraviť sami.

Recepty nepečených sušienok na gastritídu

Keď hovoria o nepečených sušienkach, myslia tým pečivo, ktoré neobsahuje droždie, vajcia, mliečne výrobky. Takéto výrobky majú nízky obsah kalórií, ľahko sa trávia tráviacim systémom, takže ich použitie je v strave vítané - napríklad pri gastritíde.

Navrhujeme vám zvážiť tri lahodné varianty nepečeného pečiva: galette, ovsené vločky a citrusové sušienky.

• Galety sa pripravujú takto:
  • 20 g cukru a štipka soli sa rozpustia v zohriatej vode (60 ml);
  • 120 g múky sa zmieša s 20 g kukuričného škrobu a kypriacim prostriedkom;
  • Postupne zmiešajte tekutinu s múkou a 10 ml rastlinného oleja;
  • Vypracujeme husté cesto, necháme 15 minút odpočívať;
  • Rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3 mm, vykrojte sušienky ľubovoľného tvaru;
  • Pečieme v rúre pri teplote +150 °C približne 30 minút.
• Citrusové sušienky sa pripravujú takto:
  • Pripravte si 200 g múky, 3 PL práškového cukru, 2 PL slnečnicového oleja, ½ ČL sódy bikarbóny, pomaranč, 100 ml vody a trochu soli;
  • Odstráňte trochu kôry z pomaranča a zmiešajte s práškovým cukrom;
  • Pridajte teplú vodu, potom preosiatu múku, slnečnicový olej, trochu soli a sódu bikarbónu (sóda sa rozpustí lyžicou pomarančovej šťavy);
  • Cesto premiesime, rozvaľkáme na tenkú vrstvu (do 5 mm);
  • Vykrojte požadovaný tvar, položte na vymastený plech na pečenie a pečte pol hodiny pri teplote +170 °C.
• Domáce ovsené sušienky sa dajú pripraviť takto:
  • Pripravte si ingrediencie: 100 g jemných ovsených vločiek, 50 g ražnej alebo ovsenej múky, 80 g cukru, 40 ml slnečnicového oleja, 2 PL medu, 50 ml pomarančovej šťavy;
  • Zmiešajte cereálie, cukor a múku;
  • Pridajte olej, pomarančovú šťavu a med;
  • Cesto premiesime a necháme ho 5 minút odpočívať;
  • Cesto rozvaľkajte do guľôčok a potom z nich vytvarujte koláčiky;
  • Sušienky poukladajte na vymastený plech na pečenie a pečte 15 minút pri teplote +190 °C.

Kontraindikácie

Kedy sú sušienky kontraindikované pri gastritíde?

• V akútnom období ochorenia (prvých 1-2 dní od okamihu exacerbácie sa odporúča vylúčiť akékoľvek jedlo, teda pôst).
• Pri gastritíde komplikovanej pankreatitídou.
• Pri malígnych léziách tráviaceho traktu.

Okrem toho je zakázané používať príliš mastné druhy pečiva, sušienky s náplňou, polevou, posýpkou, čokoládou, ako aj výrobky s dlhou trvanlivosťou (šesť mesiacov alebo viac). Vysoké percento soli a cukru v zložení sa tiež neodporúča.

Sušienkové pečivo je povolené v prísne obmedzenom množstve.

Komplikácie po postupe

Dodržiavanie diéty u pacientov s gastritídou je veľmi dôležitým faktorom pri zotavení. Existuje mnoho prípadov, keď pacient zmizol všetky príznaky ochorenia aj bez užívania liekov, ale iba na pozadí zmien v strave.

Niektorí ľudia trpia akousi závislosťou od sladkostí a najmä od pečiva. Sušienky pri gastritíde sa môžu jesť, ale s mierou, nie na lačný žalúdok a najlepšie - domáce.

Výskyt gastritídy je často spojený s dedičnými vlastnosťami a s povahou stravy človeka. Ak sa porušenia diétneho režimu vyskytujú zriedkavo, žalúdok má zvyčajne čas na zotavenie a zápalový proces sa nevyvíja. Ak sa poruchy výživy vyskytujú pravidelne, je výskyt zápalu - najmä chronického - takmer zaručený. V najhoršom prípade nie je vylúčený rozvoj malígnych procesov tráviacich orgánov.

Ak sa sušienky pri gastritíde konzumujú príliš často alebo vo veľkom množstve, môže sa zvýšiť tvorba plynu v čreve, zvýši sa kyslosť a objaví sa bolesť. Treba mať na pamäti, že žiadne pečivo by nemalo nahradiť plnohodnotné jedlo, inak nebude možné chorobu vyliečiť.