Diéta pri ochorení srdca: vyvážená strava pre úspešnú liečbu

Strava pri srdcových ochoreniach by mala udržiavať rovnováhu vitamínov a mikroelementov, ktoré kardiovaskulárny systém potrebuje: vitamíny A, C, E, ako aj skupinu B, draslík a horčík.

Optimálne množstvo jedla, jeho zloženie, kalorický obsah a spôsoby varenia, špeciálne vybrané v závislosti od konkrétneho ochorenia, sa zvyčajne nazývajú diéta. V preklade z gréčtiny znamená diaita „životný štýl“, „režim“.

Dodržiavanie zásad správnej výživy pri srdcových patológiách je zamerané na posilnenie srdcového svalu, normalizáciu jeho práce a zníženie opuchu tkanív. Kľúčové zásady diéty pri srdcových ochoreniach:

• neprejedajte sa, aby ste sa vyhli obezite, komplikáciám so žalúdkom a preťaženiu srdca;
• jedlo by malo byť ľahko stráviteľné: menej tuku – menej cholesterolu – menej aterosklerotických usadenín na stenách koronárnych ciev;
• jesť malé porcie 5-6 krát denne;
• obmedzenie príjmu soli (až 3 – 5 g denne) – na boj proti opuchom a preťaženiu srdca;
• obmedzenie príjmu tekutín (až 1 – 1,5 litra denne, v závislosti od diagnózy a stavu pacienta) – na rovnaký účel;
• obmedzenie spotreby cukru, čo vyvoláva výskyt opuchov.

Draslík sa podieľa na svalových kontrakciách, regulácii krvného tlaku a regulácii srdcovej frekvencie. Medzi potraviny s vysokým obsahom draselných solí patrí špenát, zelená cibuľka, baklažán, zemiaky (pečené), ružičkový kel, strukoviny (vrátane arašidov), morské riasy (kelp), tekvica, banány, jablká, broskyne, marhule (sušené marhule), hrozno (hrozienka), sušené slivky, med a orechy.

Zlúčeniny horčíka pomáhajú zmierniť cievne a svalové kŕče, pomáhajú syntetizovať bielkoviny a odstraňovať cholesterol z tela. Zoznam potravín s vysokým obsahom tohto mikroelementu zahŕňa: pšeničné otruby, tekvicové a slnečnicové semienka, sezam, mandle, píniové oriešky a vlašské orechy, pohánku, sóju, olivy, melón, datle, petržlenovú vňať, špenát.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Menu diéty pre srdcové choroby

Je zrejmé, že toto menu diéty pre srdcové choroby (č. 10, 10A, 10C, 10I) je približné. A tu je hlavnou vecou pochopiť princíp racionálnej výživy a naučiť sa obmieňať jedlá v súlade s odporúčaniami odborníkov na výživu. Samozrejme, tí, ktorí neznášajú krupicu, si uvaria ovsené vločky alebo pohánku a tí, ktorí nemajú radi dusenú kapustu, si uvaria zeleninový guláš.

Čo teda lekári odporúčajú pacientom so srdcom?

• Na raňajky: dusená omeleta alebo tvaroh s kyslou smotanou (100 g), mliečna kaša (100 g), čaj (200 ml).
• Na druhé raňajky: pomaranč alebo jablko (čerstvé alebo pečené).
• Na obed: vegetariánsky boršč alebo zeleninová polievka (200 g), chudé varené mäso alebo hydina s prílohou z dusenej zeleniny (150 g), ovocný dezert (100 g).
• Na popoludňajšie občerstvenie: nálev zo šípok, želé alebo ovocná šťava (200 ml), 2-3 krekry alebo sušienky.
• Na večeru: varená morská ryba (150 g) s dusenou kapustou (100 g), čaj alebo kompót (200 ml).
• Pred spaním (2 hodiny pred spaním): 6 sušených sliviek alebo marhúľ, alebo pohár kefíru.

Odporúčaný denný príjem chleba je 200 g (z toho polovica tvorí raž) a cukor nie viac ako 35 gramov.

Podľa výpočtov by nutričná hodnota diéty pre srdcové choroby mala byť: 85 g bielkovín (vrátane 45 g živočíšneho pôvodu), 80 g tukov (vrátane 30 g rastlinného pôvodu), maximálne 350 g sacharidov. Zároveň je celkový odporúčaný kalorický obsah v rozmedzí 2200-2400 kcal za deň.

Recepty na jedlá pre srdcové choroby

Tipy na varenie, keď máte srdcové ochorenie:

• Ak chcete znížiť obsah tuku v mäsovom vývare, musíte mäso variť 10 minút, scediť vodu, zaliať mäso čerstvou vodou a variť do hotového stavu:
• Na zlepšenie chuti diétneho, nedostatočne soleného jedla ho môžete dochutiť kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, estragónom a bazalkou.

Recepty na srdcové choroby: Šaláty

Zemiakový šalát

• 250 g zemiakov, uvarených v šupke, ošúpte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte polovicu cibule, malé čerstvé jablko a petržlenovú vňať. Všetko premiešajte, dochuťte olivovým olejom.

Šalát z červenej repy

• Ošúpte a nastrúhajte 300 g uvarenej cvikly aj v šupke. Cibuľu (30 g) nadrobno nakrájajte, poduste ju v malom množstve vody, nechajte vychladnúť, pokvapkajte citrónovou šťavou alebo octom, posypte cukrom (10 g) a nechajte 5 minút odstáť. Potom spojte s cviklou a dochuťte lyžicou ľubovoľného rastlinného oleja.

Marocký petržlenový šalát

• Ingrediencie: 120 g petržlenovej vňate, 30 g cibule, štvrť citróna, 2 g soli. Petržlenovú vňať a cibuľu nadrobno nasekajte, zmiešajte s nadrobno nasekanou dužinou citróna, osoľte a ihneď podávajte.

Recepty na srdcové choroby: Polievky

Diétna polievka s koreňmi

Na 2 litre zeleninového alebo slabého mäsového vývaru potrebujete: zemiaky (3 ks), mrkvu (1 stredne veľký ks), petržlenovú vňať (1 ks), zeler (100 g), pór (1 stonka), rozpustené maslo (pol polievkovej lyžice), soľ (1 g).

Koreňovú zeleninu - mrkvu, petržlenovú vňať a zeler, ako aj pór, nakrájame na malé prúžky a podusíme na rozpustenom masle, potom pridáme vodu a necháme variť 5-10 minút. Pridáme nakrájané zemiaky a necháme variť ďalších 5 minút. Potom všetko dáme do hrnca s vriacim vývarom, osoľíme a varíme, kým zelenina nezmäkne. Pri podávaní posypeme bylinkami.

[ 5 ]

Diétna polievka so špenátom

Na 1,5 litra vody alebo slabého mäsového vývaru budete potrebovať: zemiaky (300 g), mrkvu (1 stredne veľký kus), špenát (250-300 g), strednú cibuľu, zväzok kôpru, rastlinný olej (polievková lyžica), soľ (3 g).

Do vriacej vody (alebo vývaru) pridajte nakrájané zemiaky. Na rastlinnom oleji zľahka opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu a pridajte po zemiakoch. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte do panvice predkrájaný špenát a kôpor. Po zovretí polievku osoľte a varte ďalšie 3-4 minúty.

[ 6 ], [ 7 ]

Recepty na jedlá pre srdcové choroby: hlavné jedlá

Makaróny s mäsom a syrom

Potrebné produkty: cestoviny (450 g), varené hovädzie alebo kuracie mäso (200 g), syr (100 g), mrkva (1 stredne veľká), surové kuracie vajcia (2 ks), stredná cibuľa, rastlinný olej, mleté čierne korenie, soľ (2-3 g).

Cestoviny uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme. Na rastlinnom oleji zľahka opečieme nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Uvarené mäso nadrobno nakrájame (napriek zrnu), syr nastrúhame.

Do vymastenej formy poukladáme polovicu cestovín, potom mrkvu s cibuľou a mäsom. Navrch poukladáme zvyšok cestovín, polejeme rozšľahanými vajíčkami (ako na omeletu) a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre predhriatej na +180-185°C 20-25 minút.

Vrstvený zeleninový guláš

Na prípravu tohto jedla, ktoré s radosťou zjedia tí, ktorí nedodržiavajú diétu pre srdcové choroby, potrebujete nasledujúce produkty:

Zemiaky (2 ks), baklažán (1 stredne veľký), jedna malá cuketa (bežná alebo cuketová), paprika (2 ks), cesnak (2 strúčiky), zväzok kôpru, kyslá smotana (150-180 g), rastlinný olej (4 polievkové lyžice), soľ (3 g).

Zemiaky, baklažán a cuketu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Papriku zbavte semienok a nakrájajte na dlhé tenké plátky. Do kotlíka alebo hrnca s hrubým dnom nalejte rastlinný olej a zeleninu poukladajte vo vrstvách, osoľte a posypte nasekanými bylinkami a cesnakom. Všetko zalejte kyslou smotanou a vložte do horúcej rúry na 45 minút. Počas varenia sa neodporúča miešať dusené mäso.

Tekvicové a mrkvové palacinky

150 g ošúpanej surovej tekvice pomelieme na strúhadle, to isté urobíme so 150 g surovej mrkvy. Zo 100-150 ml kefíru alebo kyslého mlieka, jedného vajca a 2-3 polievkových lyžíc múky vypracujeme polotekuté cesto. Nezabudneme pridať sódu (na špičke noža) a čajovú lyžičku kryštálového cukru. Ďalej do cesta vmiešame nastrúhanú mrkvu a tekvicu a dobre premiešame.

Palacinky sa pečú na rozohriatej panvici vymastenej rastlinným olejom a podávajú sa s kyslou smotanou.

Podľa „otca medicíny“ Hippokrata sú účinky liekov prechodné, zatiaľ čo účinky diétnych prostriedkov sú dlhodobé. Pripravte sa teda na to, že diéta pri srdcových ochoreniach je dôležitou súčasťou vašej liečby. Navyše, liečba je dlhodobá, ale veľmi účinná. A veľmi chutná!

Čo môžete jesť, ak máte srdcové ochorenie?

• chudé mäso (teľacie, králičie, kuracie, morčacie);
• morské ryby a morské plody;
• vajcia (nie viac ako päť týždenne);
• rastlinný olej (olivový, slnečnicový, kukuričný);
• zelenina (čerstvá, dusená, dusená na pare);
• ryža, proso, pohánka, ovsené a jačmenné vločky, cestoviny;
• mlieko a mliečne výrobky (nízkotučný kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, kyslá smotana, tvaroh);
• strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica), kukurica, zemiaky (varené);
• celozrnný chlieb;
• čerstvé ovocie;
• orechy, sušené ovocie.

Čo by ste nemali jesť, ak máte ochorenie srdca?

• mastné mäso a ryby;
• maslo, margarín, živočíšny tuk, bravčová masť;
• čerstvé pekárenské výrobky z prémiovej múky; - všetko vyprážané;
• bohaté vývary;
• konzervované potraviny, marinády, nakladaná zelenina (vrátane kyslej kapusty);
• pikantné omáčky a koreniny;
• silný čaj, káva a kakao, alkoholické nápoje;
• čokoláda a čokoládové cukríky.