Hrášok

Cícer alebo ako sa tomu hovorí, nagut, nahut, nahý, cícer, cíceru, hrachu shish, Colutea, hummus - strukovina je strukoviny plodina. Latinský názov je Cicer arietinum.

Chickpeas vyzerá ako jahňacie alebo prasacia hlava. V porovnaní so známym celkovým hráškom, väčšími cícerami, sa jeho veľkosť pohybuje od polovice do jedného a pol centimetra v priemere.

Rodinou cípu je územie Blízkeho východu. Viac ako sedem tisíc rokov sa pestuje v tomto regióne. Bol tiež známy obyvateľom starovekého Grécka a starovekého Ríma, kde sa cícer používali nielen na účely jedla, ale aj na lekárske účely. Mimochodom, prvé písomné zmienky o cíceri sa nachádzajú v Homerovej Iliadi.

Od 17. Storočia sa cícer široko rozšíril po celom svete. Európania ju pôvodne používali ako náhradu za kávový nápoj. Ruský ľud sa dozvedel o citrónach od Bulharov a obyvateľov Kaukazu.

Teraz sa ciketa spotrebuje v rôznych krajinách sveta, ktorých počet presahuje tridsať. Zvlášť je oceňovaný v Indii, Turecku, Pakistane, Iráne, Mexiku, Austrálii, Etiópii, Číne a mnohých ďalších krajinách (tropických a subtropických).

Orech je široko používaný ako potravinový výrobok. Je vhodný pre polievky, druhé kurzy, príbory, občerstvenie, rôzne národné jedlá z rôznych krajín (humus, falafel, kuskus a mnoho ďalších), zeleninové šaláty a konzervovanie. Múka múka, ktorá je získaná z týchto bôbov, sa používa na pečenie koláčov, príprava výživných obilnín pre deti. Keď sa pečie chlieb alebo sa vyrábajú cukrovinky alebo cestoviny, múčka z múčky sa zmieša s pšeničnou múkou. Zo smažených cícer s hrozienkami, vlašskými orechmi atď. Urobiť sladkosti.

[1]

Farby kurčaťa

V našom predaji sú hrach svetlo žltej alebo béžovej. Ale vo svete existujú aj iné druhy. Napríklad hrášok môže byť čierny (lentikulárny) a má intenzívnu vôňu a ostrou chuť; zelená, ktorá je čerstvá a suchá, potrebuje menej času na varenie ako iné odrody cícerov; červená, hnedá - v týchto triedach je veľa železa, hrášok je dobre varený.

Najobľúbenejšie druhy cícer, ktoré sa nachádzajú v našom regióne, sú:

• Desi, ktorých fazuľa sú tmavé, majú hrubú hrubú škrupinu. Pestované na území krajín ako Etiópia, Mexiko, Irán, India. Jeho charakteristickým znakom je pozoruhodná vlastnosť znižovania hladiny cukru v krvi, okrem toho je táto značka pozoruhodná svojou bohatšou a jemnejšou chuťou a arómou, jej príprava je jemnejšia.
• Kabul - odroda s veľkými okrúhlymi fazuľkami, ktoré majú tenkú hladkú škrupinu. Územím jej rastu sú krajiny Stredomoria, Severnej Afriky, Afganistanu a Indie. Kábul je najznámejšia odroda mláďat.

NUTRIČNÁ VÝŽIVA

V 100 g sušených cícerov fazuľa obsahuje:

• voda - 11,5 gramov;
• proteíny - 19,3 gramov;
• tuky - 6 gramov;
• Sacharidy - 58,2 gramov;
• vláknina (vlákno) - 2,5 gramov;
• popol - 2,5 gramov.

V 100 g cípe, v priemere asi 364 kcal.

Chemické zloženie hrášku

V 100 g sušených cícerov fazuľa obsahuje:

Vitamíny:

• vitamín A (beta-karotén) - 40 mikrogramov;
• vitamín V1 (tiamín) - 0,477 miligramov;
• vitamín V2 (riboflavín) - 0,212 miligramov;
• niacín (vitamín B3 alebo vitamín PP) - 1,54 miligramov;
• vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 1,59 miligramov;
• Kyselina listová (vitamín B9) - 557 mikrogramov;
• vitamín C (kyselina askorbová) - 4 miligramy;
• vitamín E (tokoferol) - 0,82 miligramov;
• vitamín K (fylochinón) - 9 mikrogramov;
• Cholín (vitamín B4) - 95,2 miligramov.

Macronutrients:

• draslík - 875 miligramov;
• vápnik - 105 miligramov;
• horčík - 115 miligramov;
• sodík - 24 miligramov;
• fosfor - 366 miligramov.

Stopové prvky:

• železo - 6,24 miligramov;
• mangán - 2,2 miligramov;
• meď - 0,847 miligramov;
• selen - 8,2 mikrogramov;
• zinok - 3,43 miligramov.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Užitočné vlastnosti cícer

Vysoký obsah sadeníc cícer vysoko kvalitných bielkovín a tuku, vlákniny, vápnika (najmä vo veľkom množstve), horčíka, draslíka, vitamíny A a C. Cícer charakterizovaných nízkou kalorickou hodnotou, ako aj prevahu nad ostatné strukoviny - základné esenciálne kyseliny metionín a tryptofán v ňom sú obsiahnuté v omnoho väčšom objeme.

Pri analýze chemického zloženia cícer je dobre pochopiteľné, prečo je tento hrach cenný viac ako tisíc rokov. Kvalita bielkovín, ktorá je 30% v cípe, je blízko bielkovín. Obsahuje tiež olej (8%), uhľohydráty (od 50 do 60%), minerály (2-5%), vitamíny A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Vysoká výživná hodnota umožňuje nahradiť mäso hráškovými cícermi - to často používajú veriaci, keď je to potrebné rýchlo. Okrem toho táto strava môže slúžiť ako prevencia srdcových a cievnych ochorení.

Vláknina obsiahnutá v cíceru vo veľkom množstve, zlepšuje tráviace procesy, má priaznivý vplyv na funkciu srdca, reguláciu hladiny cukru v krvi, odstránenie cholesterolu z tela, bráni rozvoju anémia, prevenciu zápchy, znižovať kožu čas a celé telo starnutia, podporuje zdravie vlasov a pokoj v nervovom systéme. Cícer dáva telu energiu, ktorú používa tajne, zatiaľ čo tam je hladiny cukru v krvi žiadny nárast.

Vysoký obsah vlákniny v cícerách vedie k skutočnosti, že turecký hrášok je zdravým zdrojom sacharidov, a preto sa používa u ľudí s cukrovkou citlivých na inzulín. Vzhľadom na vlákna cícer sa žlčové kyseliny v tenkom čreve viažu, pretože hladina cholesterolu v krvi klesá a pečeň ju opakovane neabsorbuje.

Prítomnosť nerozpustných vlákien vo cícer čistí črevá, odvodenie obilnín a toxínov, zabrániť hnitiu, zabraňuje rastu škodlivých baktérií v dôsledku Nute ľahko vyprázdniť črevá. To všetko prispieva k zdraviu hrubého čreva, preto pravdepodobnosť, že osoba môže vyvolať rakovinu hrubého čreva, môže byť znížená.

Nutovuyu múka zahŕňa vo svojej strave alergické ľudí, ktorí majú laktózu intolerancie. Často sa používa aj v maskách na pleť na tvári: zmieša sa s olivovým alebo sezamovým olejom alebo s vaječnou bielou.

Hráchové cícer sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov, pretože poskytujú zdravie kardiovaskulárnych systémov. Pri pravidelnom používaní cícer o 15% dochádza k zníženiu rizika vzniku koronárnych ochorení srdca, pretože sa výrazne posilňujú steny krvných ciev a zlepšuje sa činnosť srdcového orgánu.

Nutu má diuretické vlastnosti, preto sa používa aj ako doplnok pri liečbe ochorení obličiek, pri vylučovaní kameňov, podporuje zvýšenie sekrécie počas menštruácie a laktácie. Okrem toho hrášok podporuje rýchle zotavenie červených krviniek po menštruácii a počas tehotenstva.

V slávnom lekára Dioscorides Pedana rímska ríša za vlády cisára Nera sa predpokladalo, že použitie súťažných mladých fazuľa cícer má blahodarný vplyv na žalúdok a tráviace procesy v ňom. Odporúčal jesť hrach počas dezertu. Názor Hippocrates o hrách z moriek - cícer je neodmysliteľnou zložkou s správnou výživou počas kožných ochorení.

Vedci zistili, že v dávnych dobách boli ciciaky vysoko cenené. Napríklad na jednej egyptskej freske, ktorá zobrazuje faraóna Akhenaten, vládca drží vo svojej ruke vetvičku hrách ciciaku. Je to symbol mužskej moci faraóna.

Listy rastliny obsahujú kyseliny šťavelovej, citrónovej a jablčnej. Tuk v tomto strukovníku je prítomný v množstve 4,1 - 7,2% (závisí od odrody hrachu). Zo strukovín iba v sóji obsahuje viac tuku, cícer je na druhom mieste v množstve.

Alternatívna medicína odporúča cícer ako profylaxiu katarakty. Je to hrozné ochorenie, ktoré vedie k úplnej slepote. Katarakta má vplyv na zhoršenie priehľadnosti šošovky. Jeho zákal je spojený s metabolickými procesmi v tele. Keď sú porušené, tvoria sa trosky v čreve, pečeni, krvi. Matice čistia telo, čo vedie k normálnemu cirkulácii vnútroočnej tekutiny. Cievka preto pomáha pri prevencii katarakty a mnohých ďalších ochorení, pretože vo všeobecnosti ovplyvňuje stav tela.

V mnohých východných krajinách a dnes je cícer dôležitým prvkom alternatívnej medicíny. Masty sa často používajú na liečbu popálenín, svrabu a kožných ochorení. Používa ju aj tradičná angličtina, kde cícer je oficiálne uznávaným adstringentom.

Harm cícer

Matice a pokrmy z neho sú kontraindikované, ak má človek individuálnu neznášanlivosť a vred močového mechúra.

Hrášok cícer môže spôsobiť ťažkosti v žalúdku a meteorizmy. Faktom je, že v ňom sú oligosacharidy a rozpúšťajú sa vo vode, žalúdočná šťava ich rozdelí príliš dlho.

Chickpeas môže spôsobiť kŕče v črevách, napríklad ak pijete ovocnú kašu so studenou vodou. Prítomnosť zvýšenej tvorby plynu sa často vyskytuje u ľudí, ktorí nedávno konzumovali turecký hrášok. Odstránenie tohto problému pomáha ochuteniu s kurkumou, asfefotidou, fenikelom. Okrem toho môžete cítiť cícer v studenej vode počas pol dňa pred varením. Neodporúča sa kombinovať cícer s kapustou, bežnou, brokolicou a farbou. Plody, pri ktorých je veľa pektínu, je tiež lepšie nespájať sa s cícerami, pretože to môže spôsobiť poruchy trávenia. Preto spolu s cícerom lepšie jesť jablká a hrušky čo najdlhšie. S cystitídou, zápalom močového mechúra, vredom močového mechúra, hrášok je lepšie vylúčený zo stravy. Metabolizmus strukovín je zvláštny, vedie k podráždeniu týchto orgánov.

Ako variť cícer?

Spôsoby varenia cícerov sú bohaté na ich rozmanitosť. Najmä počet receptov, ktoré používajú hrachovú cícerku, sa môže pochváliť orientálnou kuchyňou. Orech - hlavná zložka národných jedál, napríklad arabské krajiny. Veľmi obľúbené jedlá, ako je hummus (cínové pyré), falafel (cícerky, ktoré sa používajú ako teplé občerstvenie, izraelská kuchyňa je koláče), ako aj kuskus.

Mnoho receptov používa múku z múky - často sa nachádza v rôznych omáčkach, navyše sa používa ako alternatíva k káve. Samozrejme, ich orechová múka tiež pečie chlieb, ploché koláče a iné pekárske výrobky. Taliani robia cícer z cíceru.

Chickpeas sa používa na výrobu polievok a šalátov. Obyvatelia Indie a Pakistanu jedia mladé cícer ako zeleninu.

V mnohých východných krajinách sa fazuľa chleba - to je miestna pochúťka. Navyše, cícer sa často používa ako surovina na alkoholické nápoje.

Filipínci si pripravujú sladké dezerty z cícer - zachovávajú si turecký hrášok v sirupe a používajú halo-halo v filipínskej zmrzline.

Ako sladkosť hrášok sa spotrebuje v smaženej forme, posypané práškovým cukrom.

Matica je dokonale kombinovaná s mäsom, často sa používa ako príloha pri príprave druhého chodu. Vegetariáni jedia naklíčené cícery, pretože sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín.

Zvlášť bohaté na používanie cícerov v receptoch sú indická, talianska, turecká, uzbecká a izraelská kuchyňa.

Ako variť cícer?

Aby ste mohli pripraviť cícer, musíte s ním predbežne vykonať nejaké "manipulácie".

Spočiatku je prirodzene potrebné, aby cílik bol z bahna vyplávaný. Pred varením sa cícer namočí vo vode. K tomu použite obyčajnú vodu v pomere pohára hrášku - tri až štyri poháre vody. Najlepšie je, že teplota bola miestnosť - pre použitie horúcej vody pre namáčanie, povedie to k opačnému efektu: vonkajší plášť zhutní fazuľa, pretože pod vplyvom teploty dochádza zrážanlivosti rastlinný proteín, ktorý je obsiahnutý v Nut.

Aby sa podporilo zmäkčenie vonkajšieho plášťa vo vode, môže sa dodatočne pridávať sóda. Ale v tomto prípade fazule získavajú aspoň jemnú, ale súčasnú sódu chuť, navyše, sóda nie je zvlášť užitočné pre telo. Ale tu už vôľu - v zásade sú fazuľa namočené a bez sódy, ale tento proces výrazne zlepší. Okrem toho, ďalším dôležitým bodom - ak chcete pokračovať vo výrobe ciciakov na variť zemiaky alebo ju používať v pyré v riadoch, je lepšie používať sódu. Množstvo sódy na šálku cícerov je polovica čajovej lyžičky. Ale ak recept vyžaduje celú fazuľa cícer, je lepšie použiť čistú vodu - pretože sóda hrášok môže veľmi zmäknúť.

Ako dlho trvá nasiaknuť cícer?

Obdobie namáčania cícer - od osem do dvanásť hodín, to znamená, že namočený hrášok je ponechaný na noc, preto vznikol termín. Avšak v zásade dostatočné na zmäkčenie a štyri hodiny skutočnosť, že fazuľa je vo vode po zvyšok času, v skutočnosti výsledok už nie je ovplyvnený - za štyri hodiny hrášok je úplne skvapalnený.

Ďalšia nuance - aby sa zabránilo kvaseniu, keď sa namáčanie cícera najlepšie uchováva na chladnom mieste, napríklad v chladničke.

Koľko variť cícer?

Na zvarenie cícerov musíte najskôr vypustiť kvapalinu, do ktorej bola nasiaknutá, potom vylejte fazuľa studenou vodou a vložte silný oheň až do varu. Ak sa vytvorila pena, musí sa odstrániť, potom znížiť teplotu na minimum a variť jednu hodinu alebo dve. V niektorých jedlách hrách nie je potrebné namočiť, tam sú časy, kedy je varené hlboké-vyprážané, potom nie je nutné varenie fazuľa.

Koľko variť cícer stále závisí od receptúry misky, ktorá musí byť varená. Takže napríklad pri výrobe hummusu hrášok trochu dlhšie, ak je to vyprážané občerstvenie na pivo, potom môžete skrátiť čas varenia. Ak sa sóda nepoužíva pri namáčaní, môžete pri varení pridať štipku - takže fazuľa je lepšia na varenie.

Ako používať soľ pri varení cícer? Dôležitým bodom - kvôli cíceru soľných horšie zmäkli, takže keď sú cícer varené, soľ alebo nepridáva vôbec (najčastejšie v prípade rmutovačky cíceru alebo riad, kde sa používa), alebo jej soľ sa pridáva po dobu pol hodiny domäkka ( v prípade, že sú potrebné všetky fazule).

Potrebujem odlúpnuť cícer?

Zvyčajný hrášok pred predajom odstráňte škrupinu, cícer nie je zvyčajne čistý. Väčšina receptov nevyžaduje čistenie fazule z plášťa, ak chcete napríklad, zemiaková kaša alebo cícer kaše sú obzvlášť jemné, hrášok možno čistiť.

Vyčistite cícer obvykle po hodine varenia. Fazuľa sa odoberie, ochladí sa v studenej vode a potom vo vode vylúhujú škrupinu na každom hrášku. Voda s čistiacimi prostriedkami sa zlúči, pridá sa čerstvé, potom sa fazuľa varí ďalšiu hodinu.

Varené cícerové bôby sú pripravené na použitie v rôznych receptúrach.

Nádoby z cícer

Chickpeas používa veľa orientálnych kuchýň, védskej a vegetariánskej kuchyne. S cícerom hráškom, rascami, olivovým olejom, citrónovou šťavou, cesnakom a mnohými ďalšími koreninami a korením sú dokonale kombinované. Orech v zelenom tvare môže byť konzumovaný a surový, ale najčastejšie je varený alebo vystavený nejakému tepelnému ošetreniu.

Prvé kurzy cícerov

Turecký hrášok je pozoruhodne kombinovaný s mäsom a rybami, takže s ním sú často pripravené prvé jedlá: uzbecký šurpa, Azerbajdžanská dovga, toskánske cícerky. Vďaka cícerom sa nasýtená vôňa prvých jedál a konzistencia je hustá, polievky sa stávajú chutnými a výživnými. Aj v polievkach sa často používajú karbonátky z cícer.

[8]

Predjedlá a šaláty z cícer

Pre občerstvenie, ktoré je možné pripraviť z cícer, sú: humus, falafel, rôzne cestoviny a paštéty. Existuje mnoho receptov na šaláty, ktoré používajú cícer.

Druhé kurzy a obloha cícerov

Pravdepodobne najobľúbenejšie druhé jedlá, ktoré sa pripravujú s cícerom, sú guláš, pilaf, kari. Ako obloha používajte kašu z cícer alebo štiepanej zemiaky, rovnako ako celé bôby, ktoré sú varené alebo vyprážané. Často kaša je pripravená s použitím múčky z múčky, najmä detskej kaše z mláďat.

Pečenie a dezerty cícerov

Mäsové zemiaky sú dobré pre výrobu palacinky a koláčov. Z múky cícer sa vyrábajú všetky druhy pečiva, ktoré sa vďaka tejto múke stávajú výživnejšie. Niekedy sa v čokoládových sladkostiach používa cesnaková múka. Múćové pyré sa často používa ako sladká alebo slaná náplň na pečenie pekárenských výrobkov.

Omáčky a nápoje z cícerov

V omáčkach vytvára pastovitú konzistenciu, cícer pomáha zahusťovať. Ako žiadosť o nápoje, hrach, alebo skôr múka z nej môže byť náhradou za kávu.

Recepty s kuriatkom

Polievka z cícer v uzbeckom štýle

Na výrobu polievky z cícer v uzbeckej krajine bude potrebné:

• päťsto gramov jahňaciny;
• pohár hrachových cícer;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• tri cibule;
• jedna mrkva;
• dva zemiaky;
• soľ, korenie, bobkový list, zeleň na chuť.

Hrách cícerov je nasiaknutý päť až šesť hodín. Mrkva nakrájaná na kocky, rozložená v kotlíku a smažená v rastlinnom oleji, až kým sa nevytvorí kôrka. Potom sa pridá zelenina: plátky mrkvy, paradajky, nakrájané cibule. Zelenina sa vypráža mäsom ďalších päť až siedmich minút. Potom všetko naplní vodou, pridajte cícer, ktorý bol predtým nasiaknutý, varil 25 minút. Potom sa do obsahu kotlíka pridajú zemiaky vopred nakrájané na kocky, soľ, korenie, bobkový list sa pridajú k chuti a varia sa až do pripravenosti. Pred servírovaním je polievka s cícerami v uzbeckom štýle zdobená zeleňou.

Šalát s cícerami

Na prípravu šalátu s cícerom je potrebné:

• pohár hrachových cícer;
• jedna sladká paprika;
• jedno kuracie prsia;
• jeden avokád;
• olivový olej;
• zeleniny a korenia podľa chuti.

S toľkými výrobkami sa získavajú tri porcie šalátu s cícerom. Cička sa pred namáčaním vo vode, prednostne cez noc alebo najmenej štyri hodiny. Potom sa cíceria varia podľa technológie ich prípravy (pozri vyššie).

Celá nepekaná paprika sa pečie pätnásť minút v peci pri teplote 200 stupňov Celzia, kým sa mierne tmavne kôra. Ďalšia horúca paprika je umiestnená vo vrecku z polyetylénu, kde môže zostať niekoľko minút. Potom sa kôra z korenia ľahko odstráni a očky sa očistia.

Kuracie mäso sypané korením na chuť, napríklad cesnak, rôzne bylinky atď. V panvici na opekanie s olivovým olejom sa kuracie mäso 2 minúty na každej strane.

Všetky zložky šalátu (kurča, korenie, avokádo) sa nakrájajú na malé kúsky a potom sa zmiešajú s vareným cícerom. Celý šalát je naplnený malým množstvom olivového oleja.

Šalát z brokolice, cícerov a paradajok

Ak chcete pripraviť šalát z brokolice, cícerov a paradajok, potrebujete:

• štyristo päťdesiat gramov brokolice;
• jednu lyžicu horčice;
• dve polievkové lyžice vínneho červeného octu;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• Jeden z konzervovaných hrách cícer (štyri stovky gramov);
• dve poháre čerešňových paradajok;
• polovice malej cibule červenej cibule;
• soľ, mleté korenie a iné korenie na základe chuti.

Kvetenstvo brokolice rozstrihané, rozložiť do panvice s dvojitým kotlom, v ktorom sa vyliali asi dva a pol centimetrov vody, privedené do varu. Brokolica sa varí asi päť minút.

Oddelene v nádobe zmiešajte ingrediencie ako horčica, ocot, olivový olej, jemne nasekaná cibuľa, sezón so soľou a korením. Po tom, tam dal polovice-rezané paradajky "čerešňa", varené brokolica a umyté konzervované hrách cícer, potom všetko je dôkladne zmiešané.

Asi šesť porcií hlávkového šalátu necháva navrhnuté množstvo prísad.

Ľahký šalát cícer so zeleninou a bylinkami

Ak chcete pripraviť ľahký šalát cícerov so zeleninou a bylinkami, potrebujete:

• sto päťdesiat gramov cícer (varené alebo konzervované);
• jeden rajčiak;
• jedna uhorka;
• banda zelenej cibule;
• petržlen, bazalka, mäta (niekoľko kvetov);
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• tridsaťpäťdesiat gramov parmezánového syra;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Paradajky a uhorky nakrájame na kocky, petržlen, bazalku, mätu, zelenú cibuľu - čo najmenšie. Niekoľko lemovaných citrónovou šťavou a olivovým olejom sa zmiešajú, aby naplnili šalát. Predvarené alebo konzervované hrách ciciaky, paradajky, uhorky, bylinky zmiešané v miske na šalát, pridajte korenie na chuť. Horná strana s šalátom posypaným strúhaným parmezánom.

Bravčové kotlety

Pri príprave kolievok z kuracieho hrášku je potrebné:

• Jedna z konzervovaných cícer (štyri stovky gramov);
• štvrtina pohára múky;
• dva strúčiky cesnaku;
• štvrtina pohára petržlenových listov;
• dve polievkové lyžice sezamovej pasty tahini;
• jedna čajová lyžička prášku na pečenie;
• jedna čajová lyžička zemského kmínu;
• jedna čajová lyžička citrónovej kôry;
• pol čajovej lyžičky soli;
• pol čajová lyžička čierneho korenia;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• plátky citrónu.

Na prípravu omáčky na kotlety z cícer je potrebné:

• polovica šálky nakrájanej uhorky;
• jedno a pol sklenice prírodného jogurtu bez tuku;
• polovica pohára čerstvej nasekanej mäty;
• jednu lyžicu čerstvej citrónovej šťavy.

Cesnak je rozomletý v mixéri alebo iným spôsobom. V nádrži mix cesnak s múkou, cícer, prášok do pečiva, tachinia sezamová pasta, rasca, citrónová kôra, petržlen, pridajte soľ a korenie. Z výslednej hmoty sa tvoria štyri kotlety.

Vo veľkej panvici zohrejte olej, potom na steny troch až štyroch minút na každej strane smažte stredné tepelné kotlety.

Zložky na omáčku sa zmiešajú vo svojej nádobe oddelene. Výsledná omáčka sa podáva spolu s kotletami.

Pikantné bravčové s cícerom a paradajkami

Na prípravu bravčového mäsa s cícerom a paradajkami je potrebné:

• pol pohára olivového oleja;
• dve veľké žiarovky;
• sedemsto gramov mletého bravčového mäsa;
• šesť strúčiky cesnaku;
• šťava z dvoch citrónov;
• dve čajové lyžičky kajenskej korenie;
• dve plechovky konzervovaných ciciakov (osemsto gramov);
• hromada zelených petržlenov;
• šesť čerstvých, veľkých paradajok.

Cibuľu jemne nakrájajte a smažte na strednú teplotu v panvici na panvici so slnečnicovým olejom päť minút. Potom pridajte mleté bravčové mäso až do chvíle, kedy sa varí asi päť minút, kým mäso úplne nezmení farbu.

Cesnak je tenko nakrájaný na plátky, zmiešaný s citrónovou šťavou, opečený horúcim korením a chrumkavý na jednu minútu. Pridajte k nemu všetok počet umytých cícer, nakrájanú petržlenovú vňať, premiešajte celú hmotu a varíme päť minút. Na samom konci pridajte nakrájané paradajky, ktoré sú dušené ďalších pätnásť minút, pravidelne miešajte, potom je misa pripravená.

Uzbekký pilaf s baraninou a cícerom

Pri príprave uzbeckého pilafa s jahňacou a cícerou je potrebné:

• jeden kilogram jahňacieho mäsa;
• kilogram okrúhlej ryže;
• jeden kilogram žltej karotky;
• jeden kilogram cibule;
• sto gramov tučného tuku;
• dvesto gramov morčacieho cíceru;
• dve čajové lyžičky z čučoriedky;
• dve čajové lyžičky cumínu (zira);
• dve polievkové lyžice soli;
• dve polievkové lyžice hrozienok;
• dve čajové lyžičky korenia na pilaf;
• 200 ml bavlníkových semien;
• tri hlavy cesnaku;
• pol čajovej lyžičky cukru.

Podľa tohto receptu s navrhovaným množstvom zložiek sa získa deväť dávok.

Pred varením, asi štyri až päť hodín, lúpané kurčatá sú namočené, aby ich potom použili pri ďalšom varení misky.

Dva stovky gramov bavlníkových semien sa zohreje na maximálnu teplotu. Samozrejme, môžete ho nahradiť slnečnicou, ale bavlna dáva plovu špeciálnu, tradičnú chuť, takže je ideálne ju použiť. Mandarínový tuk sa nakrája na kúsky strednej veľkosti a smaží sa do horúceho oleja, kým sa neobjaví zlatá kôra. Ak sa jahňacie kúpilo s kosťou, potom je kosť vyrezaná z mäsa dobre orezaná a tiež vyprážaná na veľmi vysokom horúčave desať minút, potom sa vyberie. Kilogramy cibule sú narezané na prstence a vložené do kazanu, kvôli tomu olej obvykle bubliny. Cibuľa je vyprážaná až do zlatohnedej farby, je dôležité, aby ju neprekročil.

Baránok je nakrájaný na pomerne veľké kusy, približne vo veľkosti tretiny ženskej pästi. Pri vyprážaní baranieho oheňa môže byť oheň najsilnejší. Mäso sa vypráža asi desať až pätnásť minút, až kým nevytvorí kôru, po ktorej sa oheň zníži. Mrkva nakrájame na pásy a rozširujeme do kotla, pridajme lyžicu soli. Mrkva potrebujú zhasnúť asi pätnásť minút, kým sa začne pridržiavať na mäso, zatiaľ čo bude veľmi mäkká a jeho objem sa zníži na polovicu. Po celú dobu nie je veko pokryté vekom.

Všetka zelenina a jahňacina, ktoré sa nachádzajú v kotlíku, sa nalejú s litrom vriacej vody alebo len teplej vody a privedú sa do varu. Potom pridajte cícer, ziru, zmes korenia pre pilaf, čerešne, hrozienka, cukor, položte nečistý cesnak na vrchol s celými hlavami (prirodzene predpraný). Všetok obsah je naplnený pri nízkej teplote počas dvadsiatich až tridsiatich minút pod vekom.

Pred pridaním ryže do kotla je starostlivo triedený, zbaví sa možných kameňov a rassinok nie veľmi dobrej kvality. Potom je dôležité dôkladne opláchnuť ryžu, zvyčajne sa naleje niekoľkokrát vodou, až kým sa voda nestane transparentnou. Po všetkých týchto postupov, položiť ryžu v hornej časti hmoty, ktorá je v kotli, starostlivo zrovnal, nie drvenie, pridajte poslednú lyžicu soli a zalejeme viac vody v malom množstve, takže to bolo asi pol až dva centimetre nad úrovňou ryže. Potom všetko nakrájajte na strednom ohni bez veka.

Niekde za pol hodinu ryža absorbuje vodu a napučiava. V tomto prípade je voda tesne pod stredom kotla (ryža je stiahnutá stierkou tak, aby sa dala skontrolovať). Po celý čas sa obsah kotla nemusí miešať. Po opuchnutí sa ryža zhromažďuje v strede kotla sklíčkom, pokrytým zostávajúcou zirou, na vrchu sa ukladá viac cesnaku a pokryje sa doskou na vrchu. Potom je kotol pokrytý uterákom a vrchnák je umiestnený na vrchu. V tomto stave by obsah kazana mal zaniknúť asi pätnásť minút. Potom je oheň vypnutý a uzbecký pilaf s cícerom a baraninou trval na pol hodinu. Hmota ešte nie je zmiešaná: ryža by mala byť vždy varená na mäso a zeleninu. Počas tejto doby ryža absorbuje zostávajúcu nadbytočnú kvapalinu, po ktorej môže byť pilaf podávaný na stole. Mäso sa extrahuje z kotla oddelene, ryža sa zmieša s objemom. Zvyčajne uzbecký pilaf s cícerom a jahňacou je položený na veľkej miske a položený na jahňacu a cesnakovú hlavu.

Kuracie mäso

Na varenie kurčiat s cícerom je potrebné:

• štyri kusy kuracieho filé;
• štyristo gramov konzervovaných cícerových mláďat (jeden hrniec); Môžete použiť varené cícerové varenie vopred;
• sto päťdesiat gramov prírodného vysoko-tučného jogurtu;
• tristo gramov cherry paradajok;
• jemne nakrájané koriandre;
• olivový olej (päťdesiat až sedemdesiat mililitrov);
• štyri strúčiky cesnaku;
• jedna čajová lyžička zemského kmínu;
• jedna lyžica údenej papriky;
• jednu čajovú lyžičku chilli papričiek.

Najprv pripravte omáčku. Olej, rozdrvený v mixéri alebo pretlačený lisovaným cesnakom a korením sa zmieša v samostatnej nádobe. Tretina výslednej hmoty sa zmieša s jogurtom na omáčku na hotové kurčatá.

Dve polievkové lyžice omáčky sa používajú na sezónovanie kuracieho mäsa, ktoré je umiestnené v miske na pečenie. Zvyšná omáčka sa zmieša s cícerom a paradajkami, pridajte polovicu množstva koriandra. Výsledná hmota sa šíri okolo kurčiat, celú sezónu soľou a korením. Pečieme kurča s cícerom v rúre na 220 stupňov asi dvadsať minút. Pripravené kurča s cícerom posypte zvyšným koriandrom.

Falafel s cícerami

Na prípravu falafelu s cícerom je potrebné:

• dvesto päťdesiat gramov kurčiat;
• jeden strúčik cesnaku;
• koriandra;
• petržlen;
• jedna čajová lyžička koriandra;
• jedna čajová lyžička kurkumu;
• štvrť čajovej lyžičky sódy;
• pol čajovej lyžičky červenej papriky;
• jedna čajová lyžička citrónovej šťavy;
• jedna čajová lyžička olivového oleja.

Hrášok je pred namáčaním asi osem hodín. Pred varením sa voda opatrne naleje, hrach sa rozomelie s mixérom, až kým nie je hladká. Oddelene sa nádoba sa zmieša nakrájanej cibule a korenín (petržlen, koriander, koriander, čierne korenie, cesnak, kurkuma), potom sa pridá rozdrvená cícer a zmes sa mieša, načo sa zasa soľ, olej, citrónovou šťavou a sódy. Celá hmotnosť sa zmieša, aby bola homogénna. Ak sa vysuší, pridajte trochu vody. Výsledná hmota je valcovaná guľami, zvyčajne v takých rozmeroch, sú asi dvadsaťpäť. Guľôčky sa pečú v rúre, až kým nie sú zapečatené asi pol hodiny.

Hummus cícerov

Pri príprave humusu z chuti budete potrebovať:

• tristo gramov mláďat;
• sedemdesiat gramov olivového oleja;
• štyri strúčiky cesnaku;
• dva listy šalvie;
• štyri listy bazalky;
• pol čajovej lyžičky kari.

Pred priamym varením humusu sa cícer nasiakne vo vode po dobu štyroch až ôsmich hodín a potom sa varí asi dve hodiny na nízkej teplote, rovnako ako v prípade mnohých iných receptov. Varený hrášok sa rozomelie v mixéri na sypaný stav. Niekedy je hmota veľmi hustá, potom pridajte vodu, ktorá bola varená cíceru. Potom sa do mixéra pridá jemne nasekaný cesnak, kari, šalvia, bazalka a tiež soľ podľa chuti. Celá hmotnosť sa pomaly bije s mixérom, pomaly sa pridáva olej. Pripravenosť je určená podľa chuti: mala by byť nasýtená a konzistencia - pastovitá.

Vegetariánske recepty z cícer

Vegetariánsky pilaf z cícer

Na varenie vegetariánskeho pilafa z cícer je potrebné:

• dve šálky ryže nefermentovanej ryže;
• pol pohára z mláďat;
• tri stredne veľké mrkvy;
• dve veľké žiarovky;
• jedna hlava cesnaku;
• jeden pohár rastlinného oleja;
• jeden pohár sójového mäsa;
• jednu lyžicu čučoriedok;
• jedna čajová lyžička ziry;
• jednu čajovú lyžičku červenej mletého korenia.

Pred prípravou vegetariánskej plov s kuriatkom musí byť pred namáčaním, najlepšie v noci. Ryža sa dôkladne umyje niekoľkokrát, kým sa voda nezmizne. Zatiaľ čo iné produkty sú pripravené na prípravu, ryža zostáva vo vode, aby trochu napučiavala.

Cibuľa a mrkva rozrezané na polkruhy a slamky, resp. V Kazaáne sa však olej zahrieva, po ktorom sa najskôr vypráža mrkva na vysokej teplote, kým sa nezmení svetlo hnedá a olej sa nezmení. Pridajte cibuľu do mrkvy, pridajte soľ a smažte na vysokej teplote, kým sa nedosiahne zlatá farba.

V kotli pridajte ziru, čerešňu, červenú papriku, kuriatko a sójové mäso. S ryžou, ktorá napučiava, vytečte vodu a vylejte ju cez obsah kotla bez miešania. Z hlavy cesnaku odstráňte vonkajší plášť a potom ho vložte do ryže, nalejte vriacou vodou zhora tak, aby pokryl prst na ryži.

Potom je kotol pokrytý vekom, oheň je znížený na minimum a vyfúknutý po dobu štyridsať až päťdesiat minút. Po dosiahnutí pripravenosti sa vegetariánsky pilaf odstráni z ohňa a zmieša sa s celým obsahom kazanu. Vegetariánsky pilaf s cícerom je pripravený slúžiť na stole: je položený na veľkom plochom miske.

Chickpeas s baklažánom

Ak chcete pripraviť cícer s baklažánmi, potrebujete:

• sto gramov hrách cicia;
• dve baklažány;
• štyri polievkové lyžice olivového oleja;
• Kinsey;
• štyri výhonky petržlenu;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• jedna lyžica octu z bieleho vína;
• polovica čajovej lyžičky zira osiva;
• pol čajová lyžička mletého papriky;
• soľ na chuť.

Hrášok sa varí štyri až osem hodín pred varením a potom varí 1,5 až 2 hodiny podľa technológie varenia.

Banány sú nakrájané na veľké kocky, vyprážané v panvici s olivovým olejom, kým sa neobjaví červená kôra, soľ na chuť a dusiť až do varenia. Obliekanie sa pripravuje zmiešaním koriandra, petržlenu, cesnaku, papriky, zirku, olivového oleja, octu a citrónovej šťavy. Potom sa obliekanie zmieša s baklažánmi a cícerom, mierne solené. Celá hmotnosť sa vloží do chladničky a trvá dve hodiny. Miska je pripravená na použitie.

Hrášok v kozmetológii

V kozmetickom priemysle sa tiež získal turecký hrášok na zbrane. Vzhľadom k tomu, že obsahuje veľké množstvo vápnika, železa a rastlinných bielkovín, rovnako ako mnoho ďalších užitočných minerálov, významne ovplyvňuje zlepšenie pokožky, vlasov, nechtov a celkovo pozitívny vplyv na zdravie celého organizmu. Matice sa používa pri príprave rôznych prostriedkov vonkajšieho použitia - krémy, masti, masky a vlasy. Masky na orechy vo východných krajinách patria medzi najobľúbenejšie.

Maska na tvár kuracieho hrášku

Recept na masku pre osobu z hrachovej cícer: štvrtina pohára fazuľa hrášku je namočená vo vode po dobu pol dňa. Namočený hrášok je rozomletý a zmiešaný s jedným lyžicou medu, pridajte toľko slnečnicového oleja. Po dôkladnom zmiešaní môže byť maska aplikovaná na tvár. Čas konania je tridsať minút. Je lepšie umyť masku rovnakou vodou, v ktorej boli namočené fazuľa.

Maska cíceru udržuje mladosť pokožky, dodáva jej sviežosť, pomáha eliminovať zápaly, akné a vredy.

Matice na chudnutie

Hoci morčacie hrášok má pomerne vysoký obsah kalórií, často sa používa v rôznych stravach. Cícer - jedinečným zdrojom rastlinných bielkovín a komplexných sacharidov, glykemický index cícera iba 30. Z tohto dôvodu sa často v kombinácii s inými výrobkami, ich nahradenie v potrave zemiaky, ryža, múka a ďalších škrobnatých potravín. K dispozícii je aj špeciálna strava, ktorá je založená na hrách ciciaku.

Okrem toho hrášok má pozitívny vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu, čistí telo toxínov a toxínov, čo prirodzene ovplyvňuje aj číslo.

Avšak, s použitím cícer v dietetické účely, treba pripomenúť, že sacharidy v ňom je ešte nájdený vo veľkých množstvách, takže jesť účelné na večeru, v druhej polovici dňa je lepšie zdržať sa hlasovania.

Za účelom lepšieho využitia diétnych varené cíceru, nezachovala: ochrana sa používa pomerne veľa soli a používať mnoho tohto nerastu je známe, že je to veľmi dobre odráža vo výsledkoch chudnutie.

Liečivé vlastnosti kuracieho hrášku

Doteraz lekári oficiálne potvrdzujú nasledujúce terapeutické účinky cíceru:

• udržiavanie potrebného množstva železa u ľudí s nízkym obsahom hemoglobínu, očakávaných matiek a žien počas laktácie;
• regulácia hladiny glukózy v obehovom systéme;
• boj proti škodlivému cholesterolu;
• normalizácia čreva a celého gastrointestinálneho traktu;
• čistenie tela toxínov a iných škodlivých látok.
• zníženie rizika rakoviny a mŕtvice;
• prevencia infekcií, prevencia prechladnutia a chrípky, posilnenie imunitného systému;
• boj proti nadmernej hmotnosti;
• posilnenie srdcového svalu;
• pomoc pri práci štítnej žľazy;
• obštrukcia tvorby kameňov v močovom a žlčníku;
• posilnenie nervového systému;
• zlepšenie metabolických procesov v šošovke oka, prevencia katarakty;
• zvýšená účinnosť u mužov, stimulácia tvorby spermií;
• zvýšená laktácia u žien počas kŕmenia;
• normalizácia vaječníkov, ak nie je menštruácia;
• posilnenie kostného tkaniva a zubnej skloviny.

Choroby, pri ktorých je vhodné jesť cícer

Hráchovité cícer sa odporúča, ak sú prítomné tieto choroby:

• anémia nedostatku železa a vyčerpanie;
• diabetes, ateroskleróza, obezita;
• znížená funkcia štítnej žľazy, endemický stomach;
• patológia čreva; pankreas, pečeň, zápcha, hemoroidy, žiadna chuť do jedla;
• kašeľ, pleuritída, pľúcna insuficiencia, tuberkulóza prvej fázy;
• arytmií, angíny pektoris, predispozície na mŕtvice, prítomnosti nervových porúch;
• kŕče dolných končatín;
• katarakta, myopia, glaukóm;
• problémy s počatím dieťaťa u mužov a žien.

Liečba cícerami

S pomocou cíceru je možné telo vyčistiť: pozitívne ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu, odstraňuje toxíny z tela.

Liečba cícerom sa môže robiť podľa tohto receptu: pol pohára sušenej cíceri sa musí naliať s prevarenou vodou a ponechať na opuch po dobu ôsmich hodín. Po uplynutí tejto doby musíte vypustiť vodu a hrach cez mlynček na mäso alebo namočiť s mixérom. Malé časti výsledného pyré na ošetrovanie cícerov by sa mali jesť po celý deň. Večer si môžete naservírovať porciu na ďalší deň. Počas siedmich dní každý deň jedia ciciaky, aby dosiahli výsledky. Odborníci odporúčajú priebeh liečby cícerom tri mesiace - týždeň na použitie, týždeň prestávku a tak celé obdobie.

Hrach v prípade diabetu

Vegetatívne vlákna obsiahnuté v cíceriach prispievajú k riadeniu metabolizmu uhľohydrátov, pričom hladina cholesterolu, keď ho používajú ľudia s diabetes mellitus, klesá. Ale s diabetom, úvod do stravy cícer má svoje vlastné nuansy: potrebuje nie viac ako raz za týždeň av tento deň budete potrebovať menej jesť chlieb.

Hrach je cenný pre diabetického pacienta s bohatým obsahom živín, priaznivým pomerom sodíka a draslíka, takže cícer je nevyhnutný na liečbu aj prevenciu ochorenia, ako je diabetes mellitus.

Tartový hrášok je užitočný a chutný produkt s množstvom liečivých vlastností. V našej krajine je menej populárna, hoci vo východných krajinách je široko distribuovaná a je častým hosťom na jedálenskom stole. S kuriatkom si môžete pripraviť veľa zaujímavých a nezvyčajných jedál, ktoré dávajú neobvyklým a originálnym prírastkom každej rodiny.