Produkty obsahujúce prebiotiká: mliečne výrobky, fermentované mlieko, vláknina

Prebiotiká sú potravinové zložky, ktoré stimulujú rast a aktivitu zdravej mikroflóry v zažívacom systéme, ale nie sú absorbované v čreve. Medzi prebiotické vlastnosti patrí inulín, fruktóza-oligosacharidy, laktulóza, galakto-oligosacharidy, laktitol. Tieto mikroelementy sa nachádzajú v mnohých prírodných potravinách.

Zvážte výrobky obsahujúce prebiotiká vo veľkom množstve:

• Čakanka koreňová surová 64,6%
• Topinbur 31,5%
• Púpava zelená 24,3%
• Cesnak 17,5%
• Čerstvá cibuľa 8,6%
• Varená cibuľa 5%
• Sparja 5%
• Pšeničné otruby drsné 5%
• Pšeničná múka 4,8%
• Banán 1%

V malom množstve užitočných stopových prvkov sú výrobky ako:

• Plody: jablká, hrušky, citrusové plody, marhule, slivky.
• Zelenina: sójové bôby, špargľa, kapusta, cesnak, kukurica.
• Mliečne a kyslé mliečne výrobky: tvaroh, mlieko, kefír, kvasené pečené mlieko.
• Bobule: černice, maliny, jahody.
• Orechy: orech, arašidy, mandle, pistácie.
• Obilniny: pohánka, ovsená vňať, pyshenka, krupica.

Podľa jeho chemickej štruktúry sú všetky prebiotiká komplexnými sacharidmi s rozvetveným chemickým vzorcom. Jednoducho vstupujú do reakcie s rôznymi látkami, stanovujú proces trávenia a vyvolávajú rast užitočnej mikroflóry v čreve.

Fermentované mliečne výrobky obsahujúce prebiotiká

Väčšina prospešných baktérií sa nachádza vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Prebiotiká sú v mlieku, kefír, tvaroh, kyslá smotana, ryazhenka, rôzne jogurty. Ich hlavný prínos je založený na spôsobe prípravy. Napríklad kefír alebo jogurt sa získa po tom, čo sa prospešné baktérie dostali do čerstvého mlieka. Potom začne proces dozrievania, ktorý je zameraný na zníženie voľnej laktózy. Tým sa mliečne bielkoviny ľahko strávia. Výživová hodnota kefír, jogurt a tvaroh je oveľa vyššia ako čerstvé mlieko. Laktóza, ktorá je v nich obsiahnutá, uľahčuje proces trávenia, nespôsobuje gravitáciu a plynatosť, čo je často prípad sklenky čerstvého mlieka.

Okrem prebiotikov obsahujú fermentované mliečne produkty vysokokvalitné proteíny. Táto látka má úplnú sadu aminokyselín, prispieva k oprave tkaniva. Obsahujú tiež zdravé tuky. Obsah tuku možno upraviť nákupom výrobkov so zníženým obsahom tuku.

Fermentované mliečne výrobky obsahujúce prebiotiká nielen liečia črevnú mikroflóru, ale tiež odstraňujú patogénne a podmienene patogénne mikroorganizmy. Sú vhodné na rôzne ochorenia tráviaceho traktu po otravách jedlom, s gravitáciou v žalúdku a zvýšenou tvorbou plynu. Ďalšou užitočnou vlastnosťou fermentovaných mliečnych výrobkov je mierny laxatívny a diuretický účinok. Takéto jedlo sa považuje za čistenie a je súčasťou mnohých diét vrátane liečebných.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Diétne vlákna s prebiotikami

Dôležitou súčasťou rastlinných potravinárskych produktov, ktoré nie sú trávené enzýmami gastrointestinálneho traktu, sú vlákniny s prebiotikami. Priaznivo ovplyvňujú celkový stav tela, predchádzajú rôznym chorobám a pôsobia ako súčasť dietetickej terapie. Najpopulárnejšie vlákna sú vláknina a pektín, sú to komplexné uhľohydráty, ktoré pozostávajú z polysacharidových reťazcov. Sú rozpustné vo vode a majú vysokú hygroskopickosť, sú schopné viazať veľké množstvo vody, napučiavať a zvyšovať 50-krát. To zvyšuje intestinálnu peristaltiku a zvyšuje frekvenciu a objem stolice.

Existujú dva druhy vlákniny:

• Nerozpustné - ide o celulózu a lignín. Otočia vo vode, zvyšujú hmotnosť a frekvenciu stolice, zabraňujú zápche, zápalu čriev, hemoroidom.
• Rozpustný - napučiava vo vode a tvorí gél podobný gleju. Získaná látka pozostáva z uhľohydrátov celulózy, pektínov, polysacharidov a hemicelulózy.

Diétne vlákna udržiavajú normálny stav tráviaceho traktu, očistia ho a znižujú riziko rakoviny hrubého čreva. Podporujú rast priaznivej črevnej mikroflóry, najmä Lactobacillus a Bifidobacter.

[7], [8],

Prebiotikum s malinami

Chutný a zdravý nápoj z Florina - je prebiotiká s malinami. Zloženie suchej zmesi obsahuje izolovaný sójový proteín, inulín, pektín, pšeničné vlákniny, guarová guma, sušené ovocie koncentrát, fruktózu. Výrobok sa vyrába v špeciálnych vreciach s hmotnosťou 150 g.

Nápoj má tieto vlastnosti:

• Podporuje mechanické čistenie čreva
• Stimuluje motorické zručnosti
• Odstraňuje toxíny z tela
• Normalizuje mikroflóru
• Spomaľuje absorpciu tukov a sacharidov
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi
• Zlepšuje stráviteľnosť vitamínov
• Zabraňuje dysbióze
• Znižuje chuť do jedla a podporuje chudnutie

Prebiotik užíva 2 krát denne na 1 pohár ráno pred jedlom a večer pred spaním. Po 2 týždňoch pravidelného užívania v tele sa množstvo bifidobaktérií zvyšuje a zostáva na vyššej úrovni pri ďalšom použití ružového nápoja.

Prebiotiká založené na kvasnicových hubách

Užitočné stopové prvky pre mikroflóru čreva predstavujú rôzne látky. Prebiotiká založené na kvasnicových hubách sa používajú na liečenie ľudí i zvierat.

• Eubicor je populárna biologicky aktívna prísada pre človeka, ktorá zahŕňa kvasinky triedy sacharomycesov Saccharomyces cerevisiae. Kvasnica vstupuje do tela v inaktivovanom stave, ale po prebudení je nasýtená vitamínmi, aminokyselinami, mikro a makro prvkami. To zvyšuje celkovú imunitu a vytvára odolnosť voči vírusom, baktériám a iným patogénom.
• Actisaf je prípravok pre zvieratá. Jeho živé kvasinkový kmeň tepelne účinná látka Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Aktívna zložka má špecifickú enzymatickú aktivitu, pH sa zvyšuje a znižuje žalúdočnej kyslosti, zlepšuje motilitu procesu gastrointestinálneho traktu a trávenia, vypĺňa energetický deficit.

Tvarohový dezert s prebiotikami

Najužitočnejším a najľahším snackom, ktorý je vhodný pre dospelých aj pre deti, je tvarohový dezert s prebiotikami. Tvarohový syr je kyslý mliečny výrobok bohatý na užitočné baktérie, bielkovinové a vápenaté soli. Nemá bunkovú a tkanivovú štruktúru, ktorá ho odlišuje od iných zdrojov prebiotik a živočíšnych bielkovín. Jeho vločky sú rýchlo absorbované a nemôžu byť trávené.

Medzi najobľúbenejšie tvarohové dezerty môžeme rozlíšiť nasledovné:

• Ehrmann - dezertný dezert "Prebiotic" 3,5%.
• Biomax je mliečny dezert s tvarohovým krémom s jahodami a müsli obohatený o prebiotiká s hmotnostným podielom tuku 2,8%.
• Danone - bio jogurt Activia "Otruby a obilniny" 2,9%.
• Agusha - tvaroh s prebiotikami 4,2%.

Tortový syr a dezerty na ňom sú odporúčané na použitie pri ochoreniach tráviaceho traktu a počas stravovania. Pretože je bohatá na vitamíny, minerály, kyselinu listovú, je dobre absorbovaná, posilňuje mikroflóru a satiáty.