Vlastnosti brusníc

Chemické vlastnosti brusníc sú dosť rozmanité, čo vysvetľuje ich liečivý účinok pri mnohých chorobách.

Z hľadiska chemického zloženia možno brusnice zaradiť medzi skutočne jedinečné produkty. Kombinujú v sebe vlastnosti lieku, cenného vitamínového komplexu a vynikajúceho potravinárskeho produktu.

Ak vezmeme do úvahy praktické vlastnosti bobúľ, potom sa v brusniciach cenia predovšetkým cukry a organické kyseliny, pektínové látky a vitamíny, ktoré sa v nich nachádzajú.

Bohatosť zloženia plodov brusníc je určená vitamínmi, ktoré obsahujú. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín K a najmä veľké množstvo vitamínu C. Odporúčame prečítať si o týchto látkach v brusniciach niečo viac nižšie v príslušnej časti.

Severná bobuľa sa tiež vyznačuje širokou škálou organických kyselín, ako je citrónová, benzoová, chinónová, jablčná, ursolová, chlorogénová, oleanolová, gama-hydroxy-alfa-ketomaslová a alfa-ketoglutarová. Kyselina citrónová je na prvom mieste, čo sa týka množstva obsiahnutého v bobuliach, nasledovaná všetkými ostatnými. Brusnice obsahujú pomerne malé množstvo kyseliny šťaveľovej a jantárovej, čo nijako zvlášť neovplyvňuje ich liečivé vlastnosti.

Cukry, ktorými sa brusnice môžu „pochváliť“, sú v prvom rade glukóza a fruktóza. Červené plody obsahujú sacharózu v menšom množstve.

Polysacharidové látky (skupina komplexných vysokomolekulárnych sacharidov) sú v brusniciach prítomné vo forme pektínov (fyziologicky aktívne látky, ktoré majú prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus, napríklad ako enterosorbenty - látky, ktoré viažu a odstraňujú rôzne toxíny z gastrointestinálneho traktu).

Ďalšie látky, ktoré sú tiež prospešné pre ľudský organizmus, sú v brusniciach prítomné vo forme betaínu a bioflavonoidov – antokyány, leukoantokyány, katechíny, flavonoidy, fenolové kyseliny.

Zloženie minerálov nachádzajúcich sa v brusniciach svojou bohatosťou a rozmanitosťou pripomína periodickú tabuľku (v dobrom zmysle slova). Je pravdepodobne jednoduchšie povedať, aké minerály sa v nej nenachádzajú, ako uviesť dlhý zoznam mikro- a makroprvkov užitočných pre človeka.

Aké minerály teda brusnice obsahujú a určujú ich liečivé vlastnosti? V prvom rade sú to draslík a fosfor, vápnik a železo, mangán a molybdén, ako aj meď. Brusnice obsahujú aj určité množstvo jódu, horčíka, sodíka, bóru, striebra, bária, kobaltu, niklu, cínu, olova, titánu, zinku, chrómu a hliníka.

Brusnice sa vyznačujú aj prítomnosťou dusíkatých a trieslovín, ako aj farbiacich zložiek. V plodoch sú prítomné aj bobule a fytoncídy.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kalorický obsah brusníc

Brusnice sú nízkokalorické potraviny. Niektoré zdroje merajú kalorický obsah brusníc na sto gramov hmotnosti na dvadsaťšesť kilokalórií, zatiaľ čo iné uvádzajú dvadsaťosem.

Takýto rozdiel v názoroch však neovplyvňuje skutočnosť, že brusnice nedovoľujú svojmu „jedákovi“ priberať kilá navyše, ale naopak, pomáhajú regulovať metabolické procesy a nadváhu.

Ak si všimneme, koľko a čoho sa nachádza v sto gramoch brusníc, dostaneme nasledujúci výsledok. Vody je ani viac, ani menej ako deväťdesiat gramov. Vláknina je zastúpená dvoma gramami látky, popol - 0,3 gramu. Mono- a disacharidy sa nachádzajú v množstve 3,6 gramu, tuky - 1,36 gramu, sacharidy - 6,5 gramu a bielkoviny - 0,07 gramu.

[ 5 ], [ 6 ]

Kalorický obsah sušených brusníc

Kalorický obsah sušených brusníc sa samozrejme líši od kalorického obsahu čerstvých bobúľ. A dosť výrazne, niekoľkonásobne. Stojí však za zmienku, že to nijako neovplyvňuje užitočné vlastnosti produktu.

Kalorický obsah sušených brusníc je teda tristo až tristo osem kilokalórií na sto gramov bobúľ. Zároveň zostávajú nezmenené antioxidačné vlastnosti bobúľ, ako aj ich baktericídne a protizápalové vlastnosti. Pokiaľ ide o koncentráciu užitočných látok, v sušených brusniciach ich bude na jednotku produktu oveľa viac.

Užitočné vlastnosti brusníc

Brusnice majú mimoriadne cenné vlastnosti pre ľudské zdravie. Napríklad prospešné vlastnosti brusníc sa prejavujú v schopnosti tohto potravinárskeho produktu podporovať ľudskú imunitu v náročných klimatických podmienkach. Odolnosť človeka voči infekčným chorobám je možná vďaka prítomnosti veľkého množstva tanínu, ako aj vitamínov. Zároveň vysoká koncentrácia tanínu zvyšuje účinnosť liekov, ktoré sa používajú na liečbu infekčných chorôb.

Ak sa dotkneme pektínov, ktoré sú prítomné v brusniciach, tieto látky sú schopné zabrániť množeniu patogénnych mikroorganizmov. Okrem toho majú pektíny schopnosť odstraňovať z ľudského tela soli ťažkých kovov a nepotrebný, prebytočný cholesterol.

Vďaka všetkým vyššie uvedeným sa brusnice považujú za neuveriteľne užitočný produkt, ktorý zvyšuje imunitné vlastnosti človeka, ako aj jeho vitalitu, duševnú a fyzickú výkonnosť. Zároveň majú plody rastliny schopnosť zlepšiť chuť do jedla a sekréciu pankreasu. Brusnice pomáhajú predchádzať obličkovým kameňom, pretože majú silný močopudný účinok.

Ďalšou vlastnosťou brusníc je schopnosť bobúľ posilňovať steny ciev a regulovať fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Brusnice majú vysoký obsah antioxidantov, ktoré z tela odstraňujú „zlý“ cholesterol. Antioxidanty pomáhajú spomaľovať proces starnutia tela, čo je pre ženy veľmi cenné.

Okrem toho látky obsiahnuté v brusniciach majú protizápalové vlastnosti, čo je dobré pri liečbe prechladnutia a iných zápalových ochorení.

Severná bobuľa má tiež protirakovinové vlastnosti, čo robí jej vlastnosti veľmi cennými v súčasnej dobe masívneho nárastu onkologických ochorení.

Brusnicové nápoje sú tiež mimoriadne zdravé. Napríklad brusnicová šťava pomáha dobre uhasiť smäd a tiež znižuje vysoké teploty počas prechladnutia a chrípky.

Tradičná medicína pripisuje brusniciam aj schopnosť byť protijedom v prípadoch otravy jedovatými rastlinami. Taktiež v prípadoch intoxikácie alkoholom a otravy jedlom brusnice prichádzajú na pomoc a odstraňujú následky týchto negatívnych procesov.

Čo je zdravšie, brusnice alebo brusnice?

Tieto liečivé bobule majú podobné vlastnosti a samozrejme aj rozdiely. Začnime tým, že brusnice a brusnice patria do tej istej čeľade vresovitých. A rastú v severných zemepisných šírkach našej planéty. Každá z týchto bobúľ je malá, okrúhleho tvaru a červenej farby. S obľubou sa zbierajú na použitie v domácich prípravkoch na zimu, ako aj ako liečivý elixír proti všetkým druhom neduhov.

Chemické zloženie bobúľ je približne podobné, čo ovplyvňuje ich podobné vlastnosti pri liečbe rôznych chorôb. Každá z týchto bobúľ obsahuje kyselinu benzoovú, ktorá pôsobí ako prírodné antiseptikum a pomáha vyrovnať sa s mnohými infekčnými chorobami. Prítomnosť tejto kyseliny vám tiež umožňuje dlhodobo skladovať bobule bez tepelného spracovania až do ďalšej úrody.

Bobule sa líšia chuťou, veľkosťou a miestom rastu.

Brusnice sa rady „usádzajú“ v blízkosti močiarov a riek, na machových plochách pôdy. Brusnice sú obyvateľom ihličnatých a zmiešaných lesov; bobule z ihličnatého lesa sa považujú za chutnejšie. Vizuálne si brusnice možno zamieňať s brusnicami. Hoci sú brusnice menšie ako ich „kamarát“, majú väčšiu hustotu a plody sú na oboch stranách mierne sploštené. Brusnice sú väčšie a na vonkajšej strane majú lesklý „povlak“.

Brusnice sa vyznačujú príjemnou kyslou chuťou, zatiaľ čo brusnice sú sladšie. Brusnice obsahujú približne 3,4 percenta rôznych kyselín a šesť percent cukrov. Brusnice majú nižší obsah kyselín – dve percentá, a 8,7 percenta cukrov. Vzhľadom na vyšší obsah cukru sa brusnice považujú za kalorickejší produkt ako brusnice: majú štyridsaťšesť kilokalórií.

Chemické zloženie brusníc bolo podrobne rozobrané už skôr. Brusnice nie sú horšie ako brusnice, čo sa týka bohatosti obsahu užitočných látok. Z vitamínov sa brusnice môžu „pochváliť“ vitamínmi A, C, skupinou B, E. Minerálne zloženie sa vyznačuje prítomnosťou draslíka a vápnika, fosforu a sodíka, horčíka a mangánu, ako aj železa. Kyseliny v bobuli sú zastúpené kyselinou benzoovou, vínnou, salicylovou, ursolovou a ďalšími. Brusnice majú dostatočné množstvo pektínu a trieslovín, katechínov.

Vďaka svojmu vynikajúcemu chemickému zloženiu má brusnica nasledujúce vlastnosti:

• antiskorbutické, vďaka vysokému obsahu vitamínu C;
• antivírusové, antimikrobiálne a antipyretické, ktoré sa dajú úspešne použiť pri prechladnutí a infekčných ochoreniach, ako aj na zníženie vysokých teplôt;
• diuretiká, ktoré pomáhajú pri tvorbe obličkových kameňov, ako aj pri problémoch a infekciách močového mechúra a obličiek;
• antioxidanty, ktoré posilňujú steny ciev a bunkových membrán, odstraňujú z tela rôzne toxíny a voľné radikály; čo má celkovo posilňujúci, omladzujúci účinok a tiež zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• antihypertenzíva – pomáhajú znižovať krvný tlak a normalizovať činnosť srdca a ciev;
• antireumatiká, ktoré úspešne zvládajú liečbu všetkých typov reumatizmu a súvisiacich ochorení;
• choleretikum a hepatoprotektívum, ktoré zlepšuje činnosť a štruktúru žlčníka a pečene a pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol z tela;
• zlepšenie metabolizmu, ktoré pomáha vyrovnať sa s metabolickými ochoreniami, ako je cukrovka a pankreatitída v štádiu remisie;
• neutralizácia účinkov toxínov, napríklad počas alkoholovej kocoviny;
• regulácia tvorby žalúdočnej šťavy v prípadoch nízkej kyslosti.

Jediným varovaním pre tých, ktorí radi používajú brusnice na liečebné účely, je, že táto bobuľa je schopná absorbovať rádioaktívne látky. Preto by ste nemali venovať pozornosť ani červeným bobuľám rastúcim v blízkosti tovární, veľkých a malých ciest, pohrebísk. Nie je žartom spomenúť, že pri kúpe alebo zbere brusníc musíte mať po ruke dozimeter, pretože namiesto priaznivého účinku „jedenia“ si môžete výrazne poškodiť telo.

Je teda čas zistiť, čo je zdravšie, brusnice alebo brusnice? Bez toho, aby sme zachádzali do podrobností, brusnice a brusnice majú pre telo približne rovnakú hodnotu. Samozrejme, existujú rozdiely v kvalite bobúľ. Napríklad brusnice majú laxatívny účinok, a preto úspešne bojujú proti zápche. Preto zostáva na čitateľovi, ktorú bobuľu si vybrať na domáce zaváranie a výrobu liečivých elixírov.

Čím môžem nahradiť brusnice?

Takže, ak potrebujete použiť brusnice, ale momentálne ich nemáte po ruke, môžete namiesto nich užiť iné bobule. Na liečebné účely odborníci odporúčajú používať brusnice. V takom prípade si musíte pozorne prečítať zoznam indikácií a kontraindikácií pre použitie tejto bobule. Nebolo by zbytočné konzultovať s odborníkmi - lekármi a odborníkmi na výživu.

Otázka „čím môžem nahradiť brusnice?“ niekedy odrádza ženy v domácnosti, keď chcú uvariť alebo upiecť niečo „chutné“. V niektorých jednoduchých receptoch na koláče sú brusnice uvedené ako náplň. Starostlivé matky a manželky chcú dopriať svojej rodine nezvyčajný dezert, ale nemajú po ruke bobule. Čo by mali v tomto prípade robiť? Namiesto brusníc môžete použiť brusnice, červené ríbezle a čerešne, teda bobule, ktoré majú kyslú chuť.

Vitamíny v brusniciach

Ako už bolo spomenuté, brusnice majú silné vitamínové zloženie, ktoré umožňuje použitie tejto bobule na posilnenie imunitného systému a na iné liečebné účely.

Čím nás teda môže potešiť táto červená okrúhla kyslá bobuľa, obyvateľ severných zemepisných šírok? V prvom rade najbohatšími zásobami vitamínu C. Jeho obsah v brusniciach sa v množstve rovná takým prvorodeným v uchovávaní tohto vitamínu, ako sú citróny, grapefruity, pomaranče, záhradné jahody.

Po druhé, brusnice obsahujú dostatočné množstvo vitamínov skupiny B: vitamíny B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B9 (kyselina listová) a PP (kyselina nikotínová alebo vitamín B3).

Po tretie, pomerne vzácny a cenný vitamín K (fylochinón) sa nachádza v brusniciach v takom množstve, že konkuruje kapuste a jahodám – niektorým z uznávaných lídrov v obsahu tejto látky.

Po štvrté, brusnice obsahujú vitamín A. V tomto prípade však bobule nemôžu konkurovať lídrom v oblasti potravín, pokiaľ ide o obsah tohto vitamínu.

No a samozrejme, nemali by sme zabúdať na vitamín E, ktorý tiež ovplyvňuje liečivé vlastnosti severnej bobule a je v nej obsiahnutý v prijateľnom množstve.

Preto sú vitamíny v brusniciach užitočné látky, ktoré podporujú ľudské telo, najmä počas zmeny ročných období (v období jeseň-jar). Na brusnice je potrebné pamätať aj v zimnom chlade, keď človek potrebuje silný vitamínový impulz, aby odolal všetkým druhom vírusov a infekcií.

Liečivé vlastnosti brusníc

Brusnica je minilekáreň vytvorená prírodou. Liečivé vlastnosti brusníc sa prejavujú v schopnosti bobule pomôcť pri liečbe nasledujúcich ochorení. Patria sem:

• prechladnutia;
• bronchitída a zápal pľúc;
• rôzne gynekologické ochorenia;
• choroby urogenitálneho systému;
• ochorenie obličiek;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• kolitída;
• pankreatitída;
• metabolické poruchy u ľudí, napríklad obezita.

Brusnice sú dobré ako liek nielen vo forme čerstvých bobúľ, ale aj ako liečivé nápoje. Patria sem ovocné nápoje, šťavy a nálevy (najlepšie s medom). Môžu zlepšiť stav pri nasledujúcich ochoreniach:

• hypertenzia;
• malária;
• anémia;
• reumatizmus;
• zápal mandlí;
• ateroskleróza;
• cievne kŕče;
• bolesti hlavy;
• vodnateľnosť.

V niektorých prípadoch sú brusnice takým účinným liekom, že choroba ustúpi vďaka systematickému a správnemu používaniu zdravých bobúľ.