Zemiaky na gastritídu

Gastritída je bežné ochorenie, ktoré mnohí ľudia poznajú „z prvej ruky“. Sliznica žalúdka sa zapáli v reakcii na dráždivé faktory - chemikálie, infekcie, vysoké alebo nízke teploty, stres, zlá strava. Mimochodom, výživa je jednou z najčastejších príčin patológie. Preto, aby ste ju vyliečili, prvá vec, ktorú potrebujete na úpravu stravy: Vylúčte všetko škodlivé, zle strávené, nízkeho stupňa. Jedným z výrobkov, ktoré spôsobujú otázky týkajúce sa výživy výživy, sú zemiaky. Nebude to poškodiť chorý žalúdok? V skutočnosti nie sú zemiaky s gastritídou kontraindikované. Existuje však množstvo nuancií, o ktorých si musíte poznať. [1]

Je možné jesť zemiaky s gastritídou?

Zemiaky - nevyhnutný produkt pre pacientov s gastritídou. Strava pri exacerbácii choroby by mala byť mimoriadne výživná a zároveň šetrila. Zemiaky majú v tomto prípade veľa užitočných vlastností a sú ľahko vnímané gastrointestinálnym traktom. Je však dôležité si uvedomiť, že prejedanie sa s gastritídou je obzvlášť škodlivé. Preto je optimálne jesť viac ako 200-300 g zemiakov denne.

Pacienti s gastritídou by nemali konzumovať zemiaky a iné jedlá v horúcej podobe: jedlo by malo byť teplé a veľkosť porcie by mala byť malá. Optimálny výživový vzorec je frakčný.

Okrem toho nezabudnite brať do úvahy možné kontraindikácie. Preto môžu zemiaky poškodiť, ak má pacient okrem gastritídy aj diabetes mellitus, obezitu, vápennú cholecystitídu. Ak existujú pochybnosti o možnosti konzumácie zemiakových jedál, je potrebné konzultovať s lekárom, ktorý individuálne zváži vhodnú stravu a vytvorí stravovací plán.

Ak je to možné, mali by ste vo svojej strave používať kvalitné domáce zemiaky. Prírodný produkt obsahuje minimálne nežiaduce komponenty alebo vôbec chýba.

Pri výbere produktu je dôležité venovať pozornosť vzhľadu hľuzy: nemali by byť mäkké, zelenkavé, klíčené, zhnité, sčernené. Pri gastritíde sa môže používať zemiaky, polievky, kastróly. Pod kategorickým zákazom padá vyprážané zemiaky (hranolky), hranolky, vyprážané Zrazy a Deruny, ktoré sú obzvlášť škodlivé a výrazne traumatizujú už poškodený žalúdok.

Zemiaky pri gastritíde s hyperacitom

Gastritída s hyperacitom je charakterizovaná takýmito príznakmi:

• Pálenie záhy (pálenie v hrudi);
• Bolesť v oblasti žalúdka (bolesť, podobná kontrakcii);
• „kyslá“ blížiace sa, horiace v krku;
• Biely plak na povrchu jazyka.

Spravidla sú pacienti s hyperacidovou gastritídou prísne obmedzení vo svojej strave, s výnimkou silných a bohatých vývarov, húb, surových rastlinných výrobkov, mastného mäsa a sadla, soli a uhoriek, údeného mäsa, čierneho chleba atď. Ale vo väčšine prípadov sú povolené zemiaky, ale iba v varených, dusených, pečených, ako aj v polievkach.

Obzvlášť užitočné pri gastritíde je odvar zo zemiakov, ktorý sa môže piť od prvých dní zhoršenia. Odvar jemne natiera steny žalúdka, chráni poškodenú sliznicu pred ďalším podráždením, podporuje zjazvenie rán a dokonca aj vredov.

Liečivý vývar je pripravený nasledovne. Vezmite 1 kg zemiakov, 4 strednú mrkvu, jednu cibuľu a veľa petržlenu. Zemiaky sa dobre umývajú, bez toho, aby sa pokožka odlupovala. Mrkva a cibuľa sú olúpané a opláchnuté. Všetka zelenina sa nalieva vodou, nepridávajte soľ. Varené 45 minút. Potom výsledný rastlinný vývar ochladil do teplého stavu, namáhal a dal pacientovi s gastritídou dvakrát dúšok niekoľkokrát denne, môžete pred jedlom.

Výhody

Zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu, jednoduché a komplexné uhľohydráty, proteíny (albumín, globulín, peptón, tuberín), pektín, vlákninu, organické kyseliny (Malic, Citric, Oxalic atď (asi 30 mg/100 g).), Accel veľa draslíka (570 mg), fosfor (50 mg), kyselina askorbová (asi 30 mg/100 g), vitamínu K a _{B1 B5(0,3 mg%), vitamín B6(0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg), karotén (0,02 mg/100 g), kyselina listová (8 µg/100 g). Zloženie mikroementu nie je o nič menej bohaté a predstavuje ho hliník, bór, vanadium, železo, [2] jód a kobalt, lítium a mangán, meď a molybdén, nikel a rubídium, fluór a zinok. Všetky časti rastliny obsahujú glykoalkaloidný solanín v rôznych množstvách.}

Pokiaľ ide o kyselinu askorbovú, zemiaky sú jednou z prvých zo všetkých známych rastlinných plodín. Napríklad 100 g čerstvých jesenných hľúz obsahuje asi 30 mg vitamínu C.

Ak má zemiak žltý rez, potom je taká rozmanitosť bohatá na karotén (provitamín A).

Sacharidy sú hlavne glukóza (hroznový cukor), menšie množstvo sacharózy a ešte menšie množstvo fruktózy. [3]

Zemiaky v kôre obsahujú veľa draslíka, ktorý je potrebný pre normálny metabolizmus elektrolytov a hladkú funkciu kardiovaskulárneho systému. Šupka je tiež bohatá na enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení a asimilácii zemiakového škrobu. [4]

Kontraindikácie

Lekári tvrdia, že akýkoľvek, dokonca aj relatívne neškodný produkt, má kontraindikáciu na použitie. Zemiaky pri gastritíde nie sú výnimkou. Jeho prítomnosť v strave je zvyčajne obmedzená, ak je potrebné znížiť percento ľahko stráviteľných uhľohydrátov v potravinách - napríklad ak pacient, okrem gastritídy, trpí cukrovkou. Malo by sa však chápať, že zemiaky obsahujú komplexné uhľohydráty s pomalým trávením a podiel ich prítomnosti v produkte koreluje s stupňom a metódou jeho varenia. Napríklad plne varené hľuzy - najmä zemiakové zemiaky - majú vysoký glykemický index, čo znamená, že hladina cukru v krvi sa môže dramaticky zvýšiť.

Okrem pacientov s diabetes mellitus by sa zemiaky mali starostlivo konzumovať, ak má osoba obezitu akejkoľvek stupňa. V takejto diagnóze by produkt nemal byť úplne vylúčený z diéty, ale uprednostňovanie pečených zemiakov alebo uvarených v koži.

Odborníci poznamenávajú, že najväčší počet nebezpečných situácií je vytvorený použitím príliš mladých (malých), príliš starých (dlhých skladovaných, klíčených) a zelených zemiakov. Všetky tieto varianty produktu môžu obsahovať veľké množstvo solanunu - jedovatej organickej zlúčeniny, ktorá môže spôsobiť vážne otravy. Hladina tejto toxickej zložky sa mnohokrát zvyšuje v hľuzach uložených vo svetle. Vysoký obsah solanínu je označený horkou chuťou a bolesťou v krku po konzumácii produktu.

Možné riziká

Na začiatok je dôležité, aby pacienti s gastritídou správne zvolili zemiaky. Je potrebné venovať pozornosť vzhľadu hľúz: nemali by mať stopy hniloby a zelene, mali by byť rovnomerne zafarbené a husté na dotyk. Ak je na zemiakoch zelená škvrna, je lepšie ho vyhodiť. Ide o to, že ak sa ukladajú nesprávne, zemiaky akumulujú škodlivú zložku - solanín, ktorý je pre zdravie nebezpečný.

Pred varením je potrebné dobre revidovať všetky hľuzy, umyť ich a odstrániť klíčky. Neodporúča sa konzumovať staré zemiaky s gastritídou, pretože akumulujú tiež škodlivý solanín. Varte zemiakové misky pre chorého človeka, ktorý je lepší varením alebo pečením. Povolenie a dusenie sú tiež povolené. Soľ sa pridáva v najmenšom možnom množstve, alebo sa vôbec soľ.

Napriek všetkým výhodám zemiakovej šťavy, vývaru a iných jedál by ste nemali zneužívať a prejedať sa. To je mimoriadne škodlivé pre chorý žalúdok.

Pred varením zemiakov s gastritídou by ste si mali pamätať na takéto odporúčania:

• Keď sa objavia prvé príznaky gastritídy, je potrebné konzultovať s rodinným lekárom, gastroenterológom alebo terapeutom, objasniť s ním špecifiká stravy.
• Konzumácia zemiakovej šťavy alebo odvarov by sa mala začať s malými množstvami, starostlivo sledovať reakciu tela. Ak neexistujú žiadne negatívne prejavy, môžete postupne zvýšiť dávku.
• Neodporúča sa „ležať“ na zemiakoch pre ľudí s obezitou, poruchy metabolizmu uhľohydrátov, cukrovku, enterokolitídu a urolitiázu.
• Varené zemiakové misky a odvar hľuzy by sa mali konzumovať v ten istý deň. Gastritída je ochorenie, ktoré sa dá zhoršiť konzumáciou zastaraných potravín, ktoré boli uložené niekoľko dní (dokonca aj v chladničke).
• Nevaríte ani šťavné hľuzy so zelenými stranami. Takéto škvrny sú znakom akumulácie solaninu, veľmi škodlivej látky. Solanín vo veľkých množstvách môže byť prítomný aj v „starých“ zemiakoch, takže je lepšie ich jesť.

Surová zemiaková šťava na gastritídu

Pri vysokej kyslosti sa zemiaková šťava považuje za obzvlášť užitočnú. Berie sa 100 ml dvakrát denne pol hodiny pred hlavným jedlom. Výživa poznamenáva, že najlepší terapeutický účinok pri hyperacidovej gastritíde má najlepšie odrody zemiakov s ružovou pokožkou.

Použitie zemiakovej šťavy vykazuje stabilný priaznivý výsledok u pacientov s peptickým vredom a gastritídou so zvýšenou kyslosťou. Tento liek sa často používa ako súčasť ľudovej liečby. Šťava stabilizuje úroveň kyslosti v žalúdku. Na prípravu nápoja by ste si mali dobre umyť pár zemiakov, nastrúhajte ich na jemný strúhadlo spolu s šupkou a okamžite vytlačte tekutinu. Z jednej strednej hľúz sa získava asi 60 ml šťavy. Môže byť opitý sám o sebe alebo pridať 1 lyžičku. Škrob na zvýšenie účinku. Priebeh terapie zemiakom - dva týždne, na pozadí vhodnej jemnej stravy. Potom si urobte týždennú prestávku a znova zopakujte liečbu.

Ale so zníženou sekréciou kyseliny chlorovodíkovej sa zemiaková šťava zriedka používa, hoci je to možné. V takýchto situáciách sú pravidlá na jeho prijatie trochu odlišné:

• Šťava sa berie hodinu pred jedlom;
• Prvá recepcia - ráno na lačný žalúdok, druhý - večer pred večerou (1 hodina), 100 - 150 ml;
• Liečebný kurz - 10 dní, po ktorom si urobte 10-dňovú prestávku a znova zopakujte liečbu.

Okrem zemiakov, pri gastritíde s nízkou kyslosťou sa odporúča používať aloe džús s medom v pomere 1: 1. Náprava sa odoberie 1 lyžička. Pol hodiny pred jedlom. Listy, ktoré sú odobraté z 3-ročného aloe, a predbežne ich v chladničke dva týždne a až potom pokračujú k príprave drogy.

Varené zemiaky na gastritídu

Základom varených zemiakov je škrob, hoci sú prítomné aj niektoré vitamíny a stopové prvky. Teda, dokonca aj pri tepelnom spracovaní, si hľuzy zachovávajú cholíny, vitamíny B, A, kyselinu listovú, niacín. Medzi minerálne látky sú draslík a sodík, horčík a vápnik, ako aj fosfor, železo, kobalt, meď, molybdén, zinok a fluór. Varený produkt je bohatý na antioxidanty, ktoré chránia vaskulárne steny pred depozíciou cholesterolu, majú protinádorovú aktivitu. Môžete ho tiež použiť na gastritídu.

Varte zemiaky, pokiaľ ide o pokožku zapnutú (v „bunde“), alebo vopred očkované a uvarené ich umiestnením do studenej vody.

Existuje veľa zemiakových jedál, ktoré sú povolené pacientom s gastritídou. Medzi nimi patria zemiaková kaša, kastróly, suflá, polievky (vrátane pyré polievky), dusené kotlety a Zrazy.

Varené zemiaky - k dispozícii jedlo a výdatné. Ak ho používate múdro, výhody gastritídy budú významné: tráviaci trakt sa zlepší, zápalový proces sa zastaví, žalúdočná sliznica sa zotaví. Na terapeutické účely odporúčajú výživa na varenie zemiakov nasledovne:

• Opláchnite niekoľko hľúz dobre, vystrihnite „oči“;
• Vložte do hrnca s vodou, varte, kým nie je úplne uvarená, pridajte trochu soli;
• Grind do polo-kvapalého stavu spolu s vývarom, cool;
• Vypite teplé asi 100-150 ml, trikrát denne namiesto jedla.

Tento recept je užitočný najmä pre pacientov s akútnou gastritídou: Misa sa konzumuje bez pridania oleja, niekoľko dní od momentu exacerbácie choroby.

Pečené zemiaky na gastritídu

Pečené zemiaky - veľmi užitočný produkt, ak ho pripravujete správne a používate - s mierou (asi 250 g za deň). Obsahuje veľké množstvo látok potrebných pre telo, čo prispieva k inhibícii zápalovej odpovede a ďalšiemu zotaveniu žalúdočnej sliznice. Je optimálne piecť hľuzy s šupkou: je v ňom veľká časť antioxidantov, ktoré bránia tvorbe zhubných buniek a podporujú gastrointestinálny trakt. Nemali by ste sa však spoliehať iba na tento produkt: je dôležité vo všeobecnosti dodržiavať stravu a neporušovať predpis lekárov.

Pečenie je najsprávnymším spôsobom varenia zemiakov, ale nemalo by sa používať v prvých 2 až 3 dňoch od momentu zhoršenia gastritídy: počas tohto obdobia je lepšie uprednostniť rozdrvenú zeleninu alebo polievky. Po vyblednutí hlavných príznakov choroby sa do stravy umožňuje pridať pečú zeleninu:

• Vyberte zemiaky s približne rovnakou veľkosťou, opláchnite ich a vysušte;
• Každá hľuza je zabalená do fólie a umiestni sa na podnos na pečenie;
• Predhrejte rúru na 180 ° C a pečte asi pol hodiny.

Pri podávaní sa zemiaky rozrezajú na polovicu, pridajte malé množstvo oleja (najlepšie rastlinný olej) a soľ. Pečený produkt má pomerne nízky obsah kalórií, je dobre strávený a tiež nie je ťažké ho pripraviť.

Podrobné menu pre každý deň

Na základe zemiakov môžete urobiť príklad menu pre pacientov s gastritídou každý deň.

• V pondelok si dajte raňajky zemiakového vývaru s strúhankou, obed zemiakovej polievky s vermicelli a pečené jablko. Na popoludňajšie občerstvenie môžete podávať dusené bielkovinové omelety a na večeru - zemiakovú kaše s mäsovými guľkami.
• V utorok raňajky sú ovsené vločky s strúhankou, obed je polievka z ryže Potato. Popoludní - Pečené zemiaky s chalupovým syrom, večera - zemiakový vývar s duseným mäsom.
• V stredu si dajte raňajky pohánkovej kaše uvarené na zemiakovom vývaru. Obed je hake a zemiaková polievka. Na popoludňajšie občerstvenie pripravte na cuketu-potato kastról a na večeru - dusený Zrazy s mletým kuracím mäsom.
• Vo štvrtok na raňajky podávajte varené vajíčko a nejaký zeleninový vývar a na obed - zemiaky a mrkva s mäsovými guľkami. Na popoludňajšie občerstvenie je vhodný zeleninový soufflé a na večeru - zemiaková kaša s rybím filé.
• Piatok si dajte raňajky zeleninového vývaru s strúhankou. Obed je dusená zelenina. V popoludňajších hodinách varte ovsené vločky Kissel s koláčmi Galette. Večera sú zemiakové krokety s mletým mäsom, dusené.
• Sobota začína ovsou kaškou. Na obed - polievka z pohánkového Potato, na popoludňajšie občerstvenie - zemiakové knedle (halushki), na večeru - zemiakové zemiaky so zeleninou s dusenou kotletou.
• V nedeľu sú raňajky zemiaky a srvátka kastról, obed je rybia polievka. Na popoludňajšie občerstvenie pripravte zemiakový vývar so sušeným chlebom a na večeru - kuracie soufflé s dusenými zemiakmi.

Ako nápoje odporúčajú slabý zelený čaj, bylinná infúzia (harmanček, kalendu), odvar z ružového výboru, kompote sušeného ovocia, Kisel. Nemožno používať čerstvé zeleninové šťavy zriedené vodou (mrkva, tekvica). Nedalizované a kyslé šťavy majú dráždivý účinok na slizničné tkanivo žalúdka. Optimálnym nápojom je bylinný čaj a bozk, ktorý jemne pokrýva steny žalúdka a chráni ich pred škodlivými účinkami.

Medzi povolené mliečne výrobky: čerstvý jogurt bez výplne, syr chaty.

Ak by ste mali piecť zemiaky, nemali by ste povoliť tvorbu hustej kôry na miske, ktorá môže dráždiť žalúdočné steny a zhoršiť zápalový proces.

Recepty

Pri varení zemiakov s gastritídou by ste mali dodržiavať určité pravidlá, ktoré vám umožnia zachovať maximálne užitočné zloženie produktu a nepoškodzujú chorý žalúdok. Jedlá sú pripravené nasledovne:

• Varené;
• Pečené;
• Zhasnutý;
• Dusený.

Nie je dovolené zahrnúť do stravy vyprážanej zeleniny: môžu vyvolať zhoršenie choroby.

• Pečené zemiaky v rukáve. Vyberte kvalitu a hľuzy rovnakej veľkosti, dôkladne ich umyte a nakrájajte na štyri rovnaké časti. Vložte ich do rukávu na pečenie, pridajte trochu rastlinného oleja a soli, dobre pretrepte a premiešajte. Pripevnite rukáv so špeciálnymi kravatami a potom položte na podnos v rúre zahrievanej na 180 ° C. Pečieme, kým nebude pripravený (asi 30-40 minút). Môže sa podávať s dusenou zeleninou, malé množstvo kyslej smotany alebo prírodného jogurtu.
• Zemiaková kaša - jedno zo základných jedál odporúčaných pre pacientov s exacerbáciou gastritídy. Pri varení používajte iba kvalitné zemiaky, nie príliš mladé (nie malé) a nie staré (nie klíčené). Proces varenia vo všeobecnosti nie je komplikovaný: dobre premyté vybrané hľuzy, odlupujú sa z pokožky, znova opláchnite a nakrájajte na tyče. Vložte do hrnca a nalejte vodu (mali by zakryť zemiaky asi 1-2 cm). Priveďte do varu a uvarte na miernom ohni, kým nebude pripravená. Potom sa vypustí trochu vody, zemiaky sú rozdrvené, pridajte trochu masla (ak to lekár umožní, môžete pridať varené mlieko). Konzistentnosť zemiakových kaša by mala byť polo-kvapalina. Misa sa podáva teplá.
• Dusené zemiaky. Misa sa pripravuje s pridaním mrkvy, tekvice, cukety (podľa vášho vkusu). Zelenina sa varí v panvici alebo hrnci s pridaním vody a malým množstvom rastlinného oleja a soli. Varenie v multicookeri v režime „guláš“ je povolené.
• Zemiaky s mletým kuracím mäsom. Vložte asi pol kilogramu uvareného mletého mäsa na panvicu, pridajte trochu vody a duste asi 60 minút na miernom ohni, až kým nebude pripravený, pravidelne miešajte. Varte niekoľko zemiakov, kašuanovou zemiakovou farbou, pridajte horúce mlieko, trochu soli a zamiešajte, vložte ich do taniera. Na vrchol položte uvarené mleté mäso a kúsok masla. Podávajte k stolu.

Do zemiakových misiek s gastritídou sa nechá pridať kuracie filé: varené, pečené v rúre, nasekané vo forme mleté mäso alebo varené dusené kotlety, mäso soufflé, mäsové guľky. Môžete si pripraviť kastról, dusené cestá, domáce klobásy. A to nie je celý zoznam možných jedál.

Pri výbere receptov je žiaduce zamerať sa nielen na výhody, ale aj na jednoduchosť výrobkov. Čím viac ingrediencií je prítomných v miske, tým horšie bude vnímané a bude trvať dlhšie, kým sa žalúdok strávi.

A jedno dôležité pravidlo: Pri varení výrobky by sa mali maximálne nasekať, čo výrazne uľahčí prácu tráviaceho systému. Z tohto dôvodu odborníci na výživu odporúčajú uprednostňovať čistú zeleninu, nie dusené alebo kastróly, najmä v štádiu exacerbácie choroby. O niekoľko dní neskôr, po odstránení bolestivých príznakov, sa menu rozšíri. Odporúča sa pripraviť zemiakovú, zemiakovú ryžu, mäso, spánok, pohánka, ovsené kastróny. Je možné pripraviť aj soufflé:

• Varte zemiaky v mierne slanej vode;
• Vypustite zemiakový vývar, prejdite hľuzy cez sito do misky;
• Pridajte malé maslo, horúce mlieko a vaječné bielky bičované do hustej peny;
• Preneste zmes do formy a pečte v rúre pri 180-190 ° C, až kým sa nezhnedajú.

Približné podiely ingrediencií: za 1 kg zemiakov - 50 g masla, 250 ml mlieka, 4 vaječné bielky, trochu soli.

Zemiaky s gastritídou môžu telo vnímať rôznymi spôsobmi. Je potrebné sledovať, ako sa cítite, a reagovať na akékoľvek negatívne prejavy žalúdka. V závislosti od toho by ste mali vyvodiť závery: Pokračujte v používaní produktu alebo ho opúšťajte.