Riziko konzumácie nevhodných množstiev bielkovín

Mnohí športovci, aj keď sústreďujú svoju pozornosť na proteíny, ale niektorí z nich konzumujú proteíny v nedostatočnom množstve. Tento problém existuje pre športovcov, ktorí trénujú na vytrvalosť, napríklad bežcov. Títo športovci sa zameriavajú nie na budovanie svalovej hmoty, ale na konzumáciu nadbytočných kalórií a zvyšovanie telesnej hmotnosti. Najbežnejšie severoamerické diéty, ktoré sú zdrojmi bielkovín, často obsahujú mnoho tukov, ktoré možno nahradiť sacharidmi. Nedostatočný proteín môže športovca pred rizikom zníženia svalovej hmoty. Nedostatočný príjem znamená nedostatok aminokyselín pre opravu a syntézu tkaniva a ohrozuje športovca so zraneniami. Chronická únava u týchto športovcov tiež naznačuje slabosť svalov.

Triáda ženských športovcov

Triada ženských športovcov sa vyznačuje predovšetkým nedostatočnou konzumáciou kalórií s následným porušením menštruačného cyklu (amenorea) a konečne s osteoporózou. Predpokladá sa, že neprimeraný príjem bielkovín môže byť spojený s nástupom amenorey. Ukazuje sa, že porušenie normálneho menštruačného cyklu a nedostatok estrogénov vedie k nedostatočnej akumulácii vápnika a v dôsledku toho k poškodeniu kostí vrátane zlomenín a osteoporózy.

Clark a kol. Zistili, že amenoreické ženské bežce konzumujú 300-500 kalórií denne menej ako športovci s normálnym menštruačným cyklom. Helson a kol. Ukázalo, že 82% amenoreických žien má menej proteínového príjmu ako RDN a iba 35% žien s normálnymi menštruačnými cyklami má príjem proteínov nižší ako RDN. Príjem vápnika v týchto dvoch skupinách sa nelíšil. Ukazuje sa, že diéty športovcov, ktoré sa zaoberajú behovaním, tancom a gymnastikou, nie sú vhodné pre mnoho živín vrátane celkového počtu kalórií a bielkovín. Vzťah medzi množstvom proteínov a menštruačnou funkciou ešte nie je jasný, ale existuje riziko amenorey pre športovcov s nedostatkom bielkovín v potravinách. Je tiež zaujímavé vedieť, či kvalita proteínu súvisí s rizikom amenorey alebo nie.

Približné menu zobrazujúce príjem bielkovín z potravy

• Vegetariáni: kvalita bielkovín

Využitie bielkovín je účinnejšie pri vysokej kvalite. FAO / WHO používa vaječný bielok ako štandard, proti ktorému sa porovnáva kvalita ostatných proteínov.

Strava bez výrobkov živočíšneho pôvodu spochybňuje syntézu všetkých aminokyselín. Menej živočíšnych bielkovín v diéte pre športovcov, tým väčšie množstvo rastlinných bielkovín potrebných na splnenie potrieb aminokyselín. Výnimkou sú sójové výrobky. Na posúdenie kvality proteínu FAO / WHO sa ako alternatíva staršej metódy používa "odhad aminokyselín" faktor účinnosti proteínu (CAB). Ako vyhodnotenie sa používajú hydrolyzáty a koncentráty sójových proteínov ekvivalentné živočíšnym bielkovinám v schopnosti spĺňať dlhodobé potreby detí v aminokyselinách.

Vegetariáni, ktorí zahŕňajú mliečne výrobky, vajcia a sójové výrobky vo svojej strave by nemali mať problémy s uspokojením svojich potrieb týkajúcich sa aminokyselín a bežných bielkovín.

• Ženy, ktoré sa starajú o telesnú hmotnosť

Mnoho žien konzumuje nedostatočné množstvo bielkovín na zníženie príjmu kalórií. Využitie bielkovín klesá, pretože energetická hladina klesne pod svoje náklady.

• Tehotné ženy

Počas tehotenstva sa zvyšuje potreba bielkovín. Tehotné ženy potrebujú asi 60 gramov bielkovín denne, v porovnaní so 45 gramami denne pre RDN pre netehotné ženy. Štúdie týkajúce sa cvičenia počas tehotenstva sú pomerne nedávne. Mnoho atlétov trénuje počas celého tehotenstva. Intenzita a trvanie záťaže, ako aj jej vplyv na tehotenstvo závisia od mnohých faktorov, vrátane úrovne fyzickej kondície ženy. Vzdelávací program pre tehotnú ženu by mal byť prerokovaný so svojím lekárom. Potreba bielkovín pre trénovanú tehotnú ženu nie je stanovená. Bezpečné odporúčania sú v rozmedzí 1,0-1,4 g-kg telesnej hmotnosti.

• Starší ľudia

Využitie proteínov sa mení s vekom. Keďže ľudia sú menej aktívni s vekom, ich potreby v bielkovinách si vyžadujú ďalšie štúdium.

• cukrovka

Diabetickým pacientom sa odporúča, aby neprekročili RND pre proteíny. Pacienti s diabetom, ktorí sú vyškolení, by mali spĺňať svoje zvýšené potreby bielkovín, kým nebudú mať problémy s obličkami a pravidelne sa poradí s ich lekárom.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]