Tekuté a tuhé uhľohydráty

Výhody konzumácie nápojov obsahujúcich sacharidy počas záťaže sú všeobecne známe. Ale vytrvalé športovci často konzumujú potraviny s vysokým obsahom karbamidov, ako sú energetické nápoje, figy, domáce sušienky a ovocie. Tvrdé jedlo vypúšťa žalúdok pomalšie ako kvapaliny a bielkoviny a tuky nachádzajúce sa v mnohých potravinách s vysokým obsahom sacharidov môžu ďalej oddialiť vyprázdnenie žalúdka. Napriek tomu sú kvapalné a tuhé uhľohydrátové jedlá rovnako účinné na zvýšenie hladín glukózy v krvi a výkonu.

Ingo a kol. Hodnotené metabolické účinky kvapalného príjmu sacharidov, cukrových tuhých látok, alebo v kombinácii do dvoch hodín na bicykli 70% V02max následnú dočasné testu. Kvapalina slúžil ako 7% sacharidov elektrolytu nápoj sa a pevné látky sa sacharidy prezentované energie dlaždice, ktoré dali 76% kalórií z uhľohydrátov, 18% - z bielkovín a 6% - z tukov. Každá časť obsahuje 0,4 g sacharidov-kg (v priemere 28 g v jednej porcii a 54 g za hodinu) a bezprostredne spotrebované pred zaťažením a potom každých 30 minút v priebehu prvých 120 minút zaťaženie. Obsah kalórií v týchto produktoch bol iný, ale boli pre karbohydráty izoenergetické.

Prítomnosť sacharidov a ukazovatele časových testov boli rovnaké, ak sa spotrebovalo rovnaké množstvo uhľohydrátov vo forme kvapalných, tuhých produktov alebo ich kombinácie. Bez ohľadu na tvar uhľohydrátov neboli zaznamenané rozdiely v hladine glukózy v krvi, inzulíne alebo celkových oxidovaných sacharidoch na 120 min cyklu pri 70% V02max.

Robergs a kol. [32] od University of New Me-hiko Albuquerque porovnanie reakcií glukózy v krvi a glyukoregulyatornyh hormóny (inzulínu a glkzhagona) spotreby kvapalných a pevných sacharidov potravín počas dvoch hodín na bicykli 65% V02max nasleduje 30 minút maximálnu izokinetickej koni. Kvapalina sa použije 7% sacharidov a elektrolytov nápoj sa vo forme pevnej látky sacharidov - brikety, náhrada stravy, ktorý dal 67% kalórií z uhľohydrátov, 10% - z proteínu a 23% -z tuku. Každá časť za predpokladu, 0,6 g sacharidov kg1 telesnej hmotnosti za hodinu (v priemere 20 g na jednu porciu a 40 g za hodinu) a absorbovaná na 0, 30, 60, 90 minút a 120 minút cvičenia. Vykonali sa aj dva testy na štúdium glykemickej reakcie v pokoji. Po požití 75 g tekutej alebo pevnej sacharidov v krvnej hladiny glukózy a inzulínu sa meria každých 20 minút po dobu 2 hodín.

Štúdia glykemickej reakcie v pokoji dokázala, že pri rovnakom množstve absorbovaných sacharidov je kvapalná uhľohydrátová výživa viacej spojená s glukózou závislou na inzulíne ako pevnou látkou. To bolo spôsobené kombináciou proteínov, tukov a vlákien v tvrdých sacharidoch, o ktorých je známe, že oneskorujú vyprázdňovanie žalúdka a tým vyhladzujú odpoveď inzulínu na dané množstvo a typ uhľohydrátov v potravinách. Počas dlhého cyklistického závodu však nedošlo k žiadnemu rozdielu v účinku výživy kvapalných a tuhých sacharidov na glukózu, glukoregulačné hormóny a výkon.

Každá forma sacharidov (kvapalných a tuhých) má svoje výhody [33]. Nápoje pre športovcov a iné tekutiny podporujú spotrebu vody potrebnú na stabilnú hydratáciu počas cvičenia. V porovnaní s kvapalinami, výrobky s vysokým obsahom uhľovodíkov, energetické dlaždice a gély sú vhodnejšie na prepravu a poskytujú rozmanitosť aj sýtosť.

Spotreba každých 15-20 minút 150-300 ml (5 - 10 uncí) športových nápojov - Gatorade, Allsport a Powerade - poskytuje dostatok sacharidov. Napríklad spotreba 20 uncí za hodinu športového nápoja obsahujúceho 6% sacharidov dáva 36 g uhľohydrátov a 8 až 48 g uhľohydrátov. Jeden banán (30 g), jeden energetický sporák (47 g) alebo tri veľké sušienky z celozrnnej múky (66 g), konzumované každú hodinu, tiež poskytujú dostatočné množstvo sacharidov.

Špecialisti Americkej akadémie športovej medicíny (ACSM) sa domnievajú, že potreba kvapalín a uhľohydrátov môže byť splnená tým, že sa 600-1200 ml za hodinu (20-40 uncí) nápojov obsahuje 4 až 8% sacharidov.

[1], [2], [3], [4]