8 bežných potravín, ktoré spôsobujú alergie

Arašid

Patria sem arašidové maslo, zmes orechov, orechy na výrobu piva a arašidové maslo. Odborníci často radia ľuďom s alergiou na arašidy, aby sa vyhýbali orechom kvôli riziku krížovej kontaminácie. Okrem toho je jedna tretina ľudí s alergiou na arašidy (čo sú strukoviny alebo podzemnica olejná) alergická na jeden alebo viac pravých orechov, ktoré rastú na stromoch.

Skryté zdroje

Omáčky používané v etnických ázijských, afrických a mexických jedlách, cukríky, čokoláda, semená a orechové maslá (ktoré sa často spracovávajú na spoločnom zariadení, preto si pozorne prečítajte etikety na výrobkoch), niektoré prírodné a umelé arómy a mnoho ďalších produktov (prečítajte si etikety všetkých spracovaných potravín).

Chutné náhrady

• Jablká zľahka ponorte do medu namiesto arašidového masla.
• Urobte si pukance, keď máte chuť na niečo chrumkavé a slané.
• Zvážte alternatívy k sendviču s arašidovým maslom: vyskúšajte sendvič s morčacím mäsom a brusnicami, sendvič s čedarom a čatní alebo červenú papriku vyprážanú v kozom syre.

Vajcia

Niektorí ľudia sú tak citliví na vaječné bielkoviny, že už len samotný zápach varených vajec môže spôsobiť alergickú reakciu.

Skryté zdroje

Zmrzlina, náhrady vajec, cestoviny, cukríky, párky v rožku, mäsové guľky, chlieb, žemle a iné pečivo, majonéza, snehové pusinky, marshmallows, nugát a marcipán.

Chutné náhrady

• Namiesto majonézy si do sendviča pridajte roztlačené avokádo, hummus alebo tapenádu.
• Tofu zmiešajte s pikantnou omáčkou, čiernou fazuľou a trochou syra.
• Namiesto kupovania zmrzliny z obchodu si vyrobte vlastný mrazený jogurt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Mlieko

Kravské mlieko a všetky mliečne výrobky – vrátane masla, cmaru, syra, smotanového syra, smotany, miešaného mlieka a smotany, zmrzliny, tvarohu, jogurtu, pudingu a kyslej smotany. Okrem toho, mnohí (ale nie všetci) ľudia, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, sú citliví aj na bielkoviny nachádzajúce sa v kozom a ovčom mlieku.

Skryté zdroje

Lahôdky, hotdogy, vegetariánske burgery, nanuky, konzervovaný tuniak, čokoláda, nemliečne smotany, kupované pečivo a žemle, šalátové dresingy a majonéza.

Chutné náhrady

• Kravské mlieko nahraďte ryžovým, sójovým alebo mandľovým mliekom.
• Pridajte sójový jogurt do ovocných nápojov.
• Pripravte si pesto omáčku bez pridania syra.
• Na pečenie sušienok použite nehydrogenovaný margarín, sójové/ryžové mlieko a čokoládové lupienky bez mliečnych výrobkov.

Ryby

Rôzne druhy rýb, ako napríklad tuniak, losos, sumec atď. Odborníci často varujú ľudí s alergiami na ryby pred konzumáciou mäkkýšov a iných morských plodov kvôli riziku krížovej kontaminácie.

Skryté zdroje

Caesarské šalátové dresingy (z ktorých mnohé obsahujú ančovičkovú pastu), worcesterská omáčka, rybia omáčka, baklažánová relish, imitácia krabieho mäsa (surimi).

Chutné náhrady

• Namiesto kúska údeného lososa natrite na bagel zmes smotanového syra, olív a sušených paradajok.
• Namiesto tuniaka konzervujte kuracie mäso.

[ 4 ]

Lieskové orechy

Vlašské orechy, mandle, kešu orechy, pistácie, pekanové orechy, brazílske orechy, lieskové orechy, gaštany, makadamové orechy, píniové oriešky atď. Odborníci často radia ľuďom s alergiou na orechy, aby sa vyhýbali aj arašidom.

Skryté zdroje

Obilniny, čokoláda, cukríky, marcipán, nugát, mortadela (bolonská klobása), pesto a niektoré prírodné a umelé arómy (skontrolujte obal výrobku).

Chutné náhrady

• Pripravte si vlastné müsli bez orechov. Môžete použiť svoje obľúbené cereálie, hrozienka a banánové lupienky.
• Skúste si do šalátu pridať celozrnné krutóny, ktoré majú chrumkavú textúru pripomínajúcu orechy.

[ 5 ]

Mäkkýše

Krevety, kraby, homáre, raky atď. Odborníci často varujú ľudí s alergiou na mäkkýše pred konzumáciou rýb a iných morských plodov kvôli riziku krížovej kontaminácie.

Skryté zdroje

Rybie výrobky, koreniny (akékoľvek prírodné alebo umelé koreniny môžu obsahovať vedľajšie produkty z rýb).

Chutné náhrady

• Namiesto krabieho koláča skúste pripraviť rizoto.
• Pripravte si slávnostnú paellu s použitím rôznych druhov mäsa a zeleniny namiesto mäkkýšov.

Pšenica

Cestoviny, cereálie, chlieb a otruby vyrobené z pšenice; pšeničné klíčky, pšeničné zrná, krupica (druh pšenice používanej na výrobu cestovín), bulgur (varené a sušené pšeničné krupice) a pšeničný lepok.

Skryté zdroje

Zmrzlina, bujónové kocky, zemiakové lupienky, lahôdkové mäso, sójová omáčka, rôzne spracované pochutiny (príliš veľa na to, aby sme ich všetky vymenovali), strúhanka, kuskus, špalda a párky v rožku.

Chutné náhrady

• Experimentujte s rôznymi pastami, vrátane kukuričných pást.
• Tortilly pripravujte radšej z kukuričnej múky ako z pšeničnej múky.
• Na prípravu ázijských jedál použite ryžové rezance.

Sójové bôby

Sójové mlieko, sójový tvaroh, tempeh, zelené sójové bôby, sójový proteínový izolát, sójové bôby, sójová omáčka, sójové orechy, štrukturálny rastlinný proteín (štruktúrovaná sója), miso.

Skryté zdroje

Tuniak, lahôdkové mäso, zeleninový vývar, rastlinný škrob, štrukturálne rastlinné bielkoviny, cereálie, detská výživa, omáčky, polievky a rôzne vegetariánske výrobky.

Chutné náhrady

• Pripravte si rýchlu restovanú zeleninu so seitanom (pšeničný lepok) alebo kuracím mäsom, zeleninou, zázvorom a cesnakom (nepridávajte sójovú omáčku!).
• Skúste si do kari pridať paneer (indický tvaroh).
• Pridajte do cereálií obohatené ryžové mlieko.