Ako nikel pôsobí na telo?

Slovo „nikel“ znamená – nikdy neuhádnete! – šibal. Tento stopový prvok dostal svoje meno podľa nemeckého slova Nickel – to bolo meno zlého horského ducha, ktorý údajne hádzal baníkom falošnú medenú rudu. Keď sa táto ruda tavila v taviacich peciach, uvoľňovala toxické plyny arzénu, a preto bol nikel dlho považovaný za veľmi škodlivú látku. Ako vlastne nikel ovplyvňuje telo?

[ 1 ], [ 2 ]

Je nikel naozaj nebezpečný?

Tento mikroprvok objavil v roku 1751 švédsky mineralóg Krondstedt. Žiadny prínos niklu pre ľudské telo však nebol objavený až do 70. rokov 20. storočia. Neskôr sa ukázalo, že telo nikel potrebuje, ale len vo veľmi malých množstvách. Nikel nebol dlho uznaný, pretože má veľmi vysokú toxicitu, to znamená, že môže mať vážne vedľajšie účinky na zdravie. Preto sú doplnky s dodatočnými dávkami niklu zriedkavo potrebné a človek spravidla prijíma dostatok niklu v bežnom jedálničku.

Ako vyzerá nikel?

Nikel je kov, ktorý má zvyčajne striebornobielu farbu. Nikel sa často spája s inými kovmi a vytvára zmesi známe ako zliatiny. Nikel sa nachádza v zemskej kôre, čo znamená, že určité množstvo sa nachádza vo vode, pôde, vzduchu a potravinách. Väčšina niklu v našom tele pochádza z potravín, ktoré tento stopový prvok obsahujú. Dávku niklu môžete dostať aj ako vedľajší účinok fajčenia tabaku.

Nikel v potravinách

Nikel sa nachádza v niektorých potravinách, ale vo veľmi malom množstve. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb Američania konzumujú približne 170 mikrogramov niklu denne, keď jedia bežné potraviny. Medzi potraviny s najvyššou koncentráciou niklu patrí čokoláda, sójové bôby, orechy a ovsené vločky. Voda z vodovodu a cigaretový dym tiež obsahujú malé množstvá niklu. Manipulácia s mincami tiež obsahuje malé množstvá niklu; keď manipulujete s mincami, nikel sa dostáva do krvného obehu cez kožu.

Prospešné vlastnosti niklu

Nikel je súčasťou každej bunky v našom tele. Zohráva dôležitú úlohu v metabolizme niektorých bielkovín a môže prispievať k produkcii hormónov, lipidov a bunkových membrán. Nikel naše telo tiež využíva na premenu glukózy na energiu.

Podľa knihy „Zdravé stravovanie, fitness a šport“ môžu malé množstvá niklu pomôcť nášmu telu tvoriť enzýmy, ktoré urýchľujú chemické reakcie v tele, najmä pomáhajú pri tvorbe nových nukleových kyselín a DNA.

Toxicita niklu

Príliš veľa niklu sa považuje za vysoko toxické a môže mať negatívne účinky na zdravie. Podľa Centra pre kontrolu chorôb sú najčastejším vedľajším účinkom niklu alergické reakcie. Požitie príliš veľkého množstva niklu môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti, zvýšený počet červených krviniek, záťaž obličiek, chronickú bronchitídu, zníženú funkciu pľúc a v niektorých prípadoch aj rakovinu pľúc.

Toxické účinky niklu

Pitná voda s vysokým obsahom niklu, približne 250 častíc na milión, môže spôsobiť problémy s obličkami a krvnými bunkami, ale je to zriedkavé. Vdýchnutie dymu alebo prachu, ktorý obsahuje zlúčeniny niklu, sa môže stať, ak pracujete v nebezpečnom priemysle alebo v oblastiach nepriaznivých pre životné prostredie. To môže viesť k zníženej funkcii pľúc, bronchitíde a zvýšenému riziku rakoviny pľúc.

Odporúčania týkajúce sa stravovania

Strava s vysokým obsahom potravín obsahujúcich nikel môže zvýšiť riziko vzniku nežiaducich účinkov spojených s vysokým príjmom niklu. Ak máte alergiu na nikel, vyhýbajte sa potravinám a šperkom, ktoré obsahujú nikel. V súčasnosti neexistuje odporúčaný denný príjem niklu, ale Národná poľnohospodárska knižnica stanovila hornú hranicu príjmu niklu u dospelých na 1 mg.

Malé množstvo niklu v tele je normálne, ale zvýšené hladiny môžu byť spojené s potenciálne škodlivými vplyvmi prostredia.

[ 3 ]

Fyziologické využitie niklu

Nikel je nevyhnutný pre mnoho zvierat. Napríklad potkany a sliepky potrebujú nikel vo svojej strave, aby sa predišlo ochoreniu pečene. Zatiaľ nie je známe, či je nedostatok niklu dôležitý pre ľudské zdravie. Podľa Amerického inštitútu pre informácie sú nízke hladiny niklu v tele spojené s ochorením obličiek a pečene. Nikel môže tiež zohrávať úlohu vo fungovaní špecializovaných proteínov známych ako enzýmy.

Alergia na nikel

Najčastejším spôsobom, akým nikel môže negatívne ovplyvniť ľudské telo, sú alergické reakcie. Alergia na nikel je často spôsobená kontaktnou dermatitídou, čo je vyrážka na koži. Vzniká pri dotyku s niklom. Táto reakcia sa zvyčajne objaví 12 až 48 hodín po vystavení niklu. Môže postihnúť ľudí v akomkoľvek veku. Vaša pokožka môže sčervenať, byť suchá a svrbieť a potenie môže alergiu na nikel zhoršiť. Alergie na nikel sa dajú liečiť voľnopredajnými liekmi.

Alergia na nikel sa prejavuje ako kontaktná dermatitída, zvyčajne na rukách. K expozícii niklu dochádza kontaktom so šperkami, gombíkmi, zapínaniami, kozmetikou a čistiacimi prostriedkami, ale niektoré potraviny v skutočnosti nikel obsahujú a po konzumácii môžu spôsobiť vzplanutia. Väčšina potravín obsahujúcich nikel, s výnimkou mušlí, sú obilniny, orechy a strukoviny, ktoré absorbovali nikel z pôdy. Strava s nízkym obsahom niklu môže byť zdravšia a vyváženejšia.

Výrobky s nízkym obsahom niklu

Je dôležité zaradiť do svojho jedálnička potraviny s nízkym obsahom niklu a vyhýbať sa potravinám s vysokým obsahom niklu. Medzi potraviny s nízkym obsahom niklu patrí hovädzie mäso, šunka, hydina, uhorky, syr, mlieko, jogurt, cibuľa, kapusta, špenát, šalát, kukurica, tekvica, mrkva, jablká, hrušky a jahody.

Medzi ďalšie potraviny s nízkym obsahom niklu patria pečeň, obličky a klobásy, ale tieto potraviny by sa mali konzumovať v malých porciách, a nie naraz, ak si chcete udržať zdravú stravu. Ide o zdroje bielkovín s vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu, a preto by sa mali konzumovať s mierou.

Čokoláda / Kakaový prášok

Podľa Americkej agentúry pre toxické látky a register chorôb patrí čokoláda medzi potraviny s vysokým obsahom niklu. Horká čokoláda obsahuje 2,6 µg/g niklu, mliečna čokoláda obsahuje 1,2 µg/g niklu a čistý kakaový prášok obsahuje 9,8 µg/g niklu. Obsah niklu v čokoláde je vysoký kvôli intenzívnemu procesu rafinácie a neustálemu kontaktu so strojmi z nehrdzavejúcej ocele.

[ 4 ]

Kešu oriešok

Kešu oriešky tiež obsahujú relatívne vysokú koncentráciu niklu. Koncentrácia niklu v kešu orieškoch je 5,1 μg/g. Konzumácia kešu orieškov môže priniesť zdravotné výhody, ako je prevencia žlčových kameňov, rozvoj kardiovaskulárnych ochorení a udržiavanie zdravých kostí a svalov.

[ 5 ]

Fazuľa

Červená fazuľa je ďalším zdrojom niklu v strave. Koncentrácia niklu v červenej fazuli je 0,45 μg/g. Fazuľa je tiež veľmi dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, folátu a horčíka, čo môže mať priaznivé účinky na zdravie. Konzumácia fazule je dobrá pre zdravie srdca a reguláciu hladiny cukru v krvi.

Špenát

Špenát obsahuje veľké množstvo prírodného niklu, 0,39 mcg/g. Špenát je tiež vynikajúcim zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, ako je vitamín K, vitamín A, vápnik a draslík. Konzumácia špenátu prináša mnoho prospešných vlastností, ako je protizápalová aktivita v tele a prevencia rakoviny, ako aj účinky spojené s jeho vysokou koncentráciou antioxidantov.

Nikel je prvok, ktorý sa prirodzene nachádza v pôde a v mnohých potravinách a nápojoch. Podľa Niklového inštitútu je určité množstvo niklu nevyhnutné pre klíčenie semien a správny rast.

Americký inštitút pre nikel tiež uvádza, že nikel hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní správneho množstva živín v pôde. Môžete mať alergiu na nikel, ktorá môže spôsobiť kožné reakcie. Ak máte túto alergiu, možno budete musieť sledovať svoj príjem niklu. Množstvo niklu v potravinách závisí od pôdy, v ktorej sa potraviny pestujú, a od pesticídov používaných v zariadeniach na spracovanie potravín. Niektoré potraviny a nápoje, ktoré konzumujete, môžu obsahovať nikel.

Ovsené vločky, orechy a sušené ovocie

Nikel sa nachádza v potravinách, ako sú ovsené vločky, orechy a sušené ovocie, ako sú marhule. Tieto potraviny obsahujú malé množstvo niklu. Výskum naznačuje, že nikel vo vašom tele môže pomôcť udržiavať zdravú hladinu vápnika v krvi. MayoClinic.com uvádza, že ak máte alergiu na nikel, možno budete musieť obmedziť príjem potravín obsahujúcich nikel. Porozprávajte sa so svojím lekárom, aby ste prediskutovali vhodný príjem niklu.

Niklové nápoje

Pivo, čaj, káva a všetky tieto látky spolu môžu byť zdrojom niklu. Konzumácia niklu z potravín môže spôsobiť zhoršenie dermatitídy. Aby ste sa tomu vyhli alebo sa vyhli možnej alergii na nikel, môžete kontrolovať alebo obmedziť konzumáciu týchto nápojov obsahujúcich nikel.

Konzervy

Konzervované potraviny sú zdrojom niklu. Medzi konzervované potraviny môžu patriť fazuľa, zelenina, ovocie a ryby. Ak máte alergiu na nikel, možno budete chcieť obmedziť príjem konzervovaných potravín, ktoré nikel obsahujú.

[ 6 ], [ 7 ]