Chlieb na pankreatitídu: čierny, biely, žito, s otrubami

Chlieb je strategický produkt pre ľubovoľný národ. História našich ľudí obsahuje smutný fakt masového hladovania v 32-33 rokoch minulého storočia. Vždy sa myslelo, že existuje chlieb, nebude hlad, pretože je zdrojom sacharidov, bielkovín, dáva nám energiu pre každodenné aktivity. Teraz na regáloch mnohých odrôd pre každú chuť. Ale ako ich porozumieť ľuďom, ktorí sú nútení obmedziť stravu kvôli patológii gastrointestinálneho traktu?

[1]

Indikácia

Poruchy v pankrease si vyžadujú aj starostlivý prístup k ich stravovaniu. Hovoríme, či je možné pankreatitídu vôbec jesť chlieb.

• Chlieb pre akútnu pankreatitídu

Ako je známe, v akútnej fáze pankreatitídy je pacient niekoľko dní úplne zbavený všetkých výživ. Potom je v ponuke zahrnutý chlieb, ale je povolená len biela múčka z včelárnej múky. Po trvalom vylepšení je povolený chlieb druhej triedy múky a neskoršie odrody raže.

• Chlieb proti cholecystitíde a pankreatitíde

Často sa zápalový proces v žlčníku a pankrease spúšťa z rovnakých dôvodov, takže sa choroby prejavujú paralelne. Pre nich sú zásady výživy bežné a ich správna organizácia je neoddeliteľnou súčasťou patologickej liečby. Všetko, čo sa týka výživy pri pankreatitíde, sa vzťahuje na cholecystitídu vrátane používania chleba. Zakázaný čerstvý chlieb, pečenie.

• Chlieb počas exacerbácie pankreatitídy

Pre chronický priebeh ochorenia spolu s fázou remisie sú charakteristické aj exacerbácie. Samozrejme, počas tohto obdobia je potrebné minimalizovať zaťaženie orgánu a obmedziť na 200g pšeničných výrobkov denne. Na konci rehabilitácie môžete dávku zvýšiť na 300 g.

[2], [3], [4], [5]

Výhody

Hlavný argument v prospech chleba - dáva pocit plnosti. Ak utečiete do práce, budete jesť sendvič, potom je celkom možné vydržať až do obeda. Jeho biologická hodnota je v prítomnosti vlákniny, ktorá zabezpečuje črevnú peristaltiku, množstvo vitamínov (A, H, B, E, PP), mikro- a makronutrienty (železo, zinok, horčík, vápnik, jód a pod.), Nenahraditeľné aminokyseliny. Normalizuje mikroflóru, odstraňuje toxíny, toxíny, cholesterol.

Nemusel by som hovoriť o nebezpečenstvách chleba, ak by sme to urobili sami od odrôd ražnej celozrnnej múky, bez akýchkoľvek prísad na sourdough. Keďže v moderných technológiách existuje veľa trikov, ktoré umožňujú, aby boli čerstvé dlhšie, aby mali lepšiu prezentáciu, potom hodnota chleba je sporná. Medzi alarmujúce faktory patria:

• prítomnosť kvasníc (kvasinky podporujú hnilobu v čreve kvôli svojej životnej aktivite, konzumujú živiny potrebné v tele, zvyšujú kyslosť žalúdka, odstraňujú vápnik z kostí, obsahujú ťažké kovy používané vo výrobe);
• použitie rafinovanej múky v dôsledku tohto procesu sa stratia mnohé z jeho užitočných vlastností;
• glutén, ktorý môže spôsobiť alergie (celiakia);
• potravinárske prídavné látky (konzervačné látky, farbivá, príchute);
• rastlinné oleje, z ktorých sa vytvárajú karcinogénne látky v dôsledku pečenia;
• trans-tuky sú prítomné v margaríne, ktorý sa podieľa na receptoch.

Aký chlieb máte na pankreatitídu?

Dovoľte, aby sme sa konkrétnejšie venovali odrodám chleba v obchodnej sieti, ktoré z nich je možné pankreatitídu a ktoré by sa mali zlikvidovať:

• pankreatický čierny chlieb - pečený z ražnej múky. Nie je dovolené exacerbácie, pretože podporuje produkciu enzýmov, ktoré štiepia peptidové väzby medzi aminokyselinami proteínov, čo vedie k zničeniu ich vlastných tkanív. Iba v prípade stabilnej remisie sa môže jesť 100 g denne v deň varenia;
• Chlieb "Borodino" s pankreatitídou - je vypálený zo zmesi pšeničnej a ražnej múky druhého stupňa opareným spôsobom. Je veľmi užitočný vďaka polynenasýteným mastným kyselinám, aminokyselinám, vitamínom a stopovým prvkom v jeho zložení. Vhodné pre pacientov s pankreatitídou;
• biely chlieb s pankreatitídou je povolený a podmienky jeho spotreby sú opísané vyššie;
• celozrnný otrubový chlieb (nerafinovaný) pre pankreatitídu je povolený, ale nesmie obsahovať tuhé častice vo forme slnečnicových semien, orechov, sezamu, rôznych korenín a korenín. A je lepšie, ak je mierne vysušená;
• Nešikvým chlebom pre pankreatitídu je najzdravšia ražná múka, na kyselom alebo chmeľovom kvašení. Okrem týchto prísad sú prítomné len voda a niektoré soli. Kyslosť takéhoto chleba môže byť znížená malým množstvom sódy, v takom prípade to nebude spôsobovať nadmernú sekréciu pankreatického džúsu. Čerstvo pečené, tiež, nemožno jesť;
• krémový chlieb na chronickú pankreatitídu - takzvaný domáci pečený chlieb v rúre. Za týmto účelom sa ohriala na 200 ^° C, potom sa škvrny zhorili, povrch bol pokrytý dubovými listami a pomocou špeciálnych drevených čepelí bol umiestnený vyrezaný kruh. Kachle boli zatvorené klapkou. Taký chlieb bol dobre pečený zo všetkých strán a pripravenosť bola určená piercingom s trieskou.

Teraz sa tradície vracajú, stáva sa nezaujímavé konzumovať výrobky masovej výroby, najmä preto, že taký chlieb je oveľa užitočnejší než kúpený, vrátane pankreasu s chronickým zápalom;

• pankreatický chlieb a maslo - príslový sendvič, ktorý nám pomáha v každodennom živote, je tam priestor pre to? Tabuľka stravy číslo 5, predpísaná pre ľudí s touto patológiou, umožňuje až 30 g masla denne. Je celkom možné ho kombinovať s plátkom toastu alebo včerajšieho chleba.

Kontraindikácie

Každý typ chleba má svoje vlastné kontraindikácie. Takže raž by sa nemala podieľať na cholecystitíde, gastritíde s vysokou kyslosťou, žalúdočných vredoch, kolitíde. Biely chlieb nemôže diabetikov. Riziká a možné komplikácie sú spojené s exacerbáciami týchto patológií.

[6], [7], [8], [9]

Čo môže nahradiť chlieb pankreatitídou?

Veľmi užitočné pre pankreatitídu rôznych chlebov, vrátane pohánky. Je dôležité, aby neobsahovali škodlivé prísady, takže pred nákupom sa musíte zoznámiť s ich zložením a môžete ich nahradiť chlebom. Arménske lavash, dlhé bochníky, sušienky budú tiež vyhovovať. Tie sú najlepšie pripravené sami od bochníka alebo bieleho chleba. Za týmto účelom sú nakrájané na kúsky s hrúbkou 1,5 cm a umiestnené na plechu v rúre po dobu 10-15 minút, kým sa nezobrazí slabá žltkastá farba, nemali by ste preháňať, inak by sa stali príliš tuhými. Crackery s hrozienkami, ako aj s inými prísadami sú kontraindikované.